臺(tái)灣小吃地瓜球的做法怎么做

　　因?yàn)閷?shí)在是太愛吃了，臺(tái)灣小吃萬歲! 所以就試著做看看，因?yàn)榉萘慷际菓{感覺邊做邊調(diào)整，所以我食材的分量都是大概喲。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的臺(tái)灣小吃地瓜球的做法，希望您喜歡。

　　臺(tái)灣小吃地瓜球的做法1

　　材料

　　黃地瓜(個(gè)人喜歡淺黃色品種的)數(shù)顆傳統(tǒng)黃砂糖(可自行調(diào)整甜度)與地瓜之比例約1:0.8太白粉與地瓜之比例約1:1.5番薯粉些許五谷雜糧粉(因?yàn)榈谝淮巫鲿r(shí)太白粉不夠臨時(shí)充數(shù)的，成品意外的更香)

　　做法

　　step11

　　把地瓜洗凈，丟到電鍋里蒸熟。

　　step22

　　確定不燙后開始去皮，蒸熟的地瓜非常好去皮，輕輕一推就起來了。

　　step33

　　把地瓜壓成泥狀后，和粉類與糖混合均勻做成地瓜面團(tuán)。因?yàn)辄S砂糖較粗，所以我有先用熱水化融再加入，圖片是還未加入全部粉類尚呈現(xiàn)過稀的狀態(tài)。

　　step44

　　面團(tuán)大概要揉到均勻不粘手的程度，然后揉成長(zhǎng)條狀。(這是四顆地瓜的分量先取六分之一出來而已，剩下的密封好冰冷凍庫(kù)。)

　　step55

　　分段揉成一顆一顆的小球狀，建議不要揉太大顆，會(huì)不好澎。

　　step66

　　準(zhǔn)備下鍋～(面團(tuán)可以看到我有加入顏色較深的五谷粉)

　　step77

　　一開始火不宜太大，要用鏟子輕微的去推小球們使它們一直滾動(dòng)，讓整個(gè)球面都可以均勻受熱，目的是不要讓它們彼此粘黏。

　　step88

　　等整個(gè)球面開始變成金黃色而且開始變硬時(shí)，先小力壓看看，如果壓下去不會(huì)澎起來就再等一下，如果輕輕壓它會(huì)開始澎回來，就可以開始較大力的均勻按阿按～它們會(huì)開始很神奇的澎得更大顆。

　　step99

　　快炸好的樣子，澎的很漂亮。

　　step1010

　　起鍋

　　臺(tái)灣小吃地瓜球的做法2

　　材料

　　預(yù)備食材

　　地瓜 1斤

　　太白粉 1斤

　　水 半斤

　　沙拉油 1大匙

　　泡打粉 1大匙

　　調(diào)味料

　　糖 半斤

　　做法

　　1. 地瓜洗淨(jìng)，削皮切薄片→將地瓜薄片放入電鍋中，蒸15到20分鐘至軟爛，電鍋跳起後，再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀，加入糖拌勻，續(xù)入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後，放置約30分鐘備用

　　2. 將地瓜糰整形後搓成長(zhǎng)條狀，均分成小地瓜糰→搓成圓狀

　　3. 鍋內(nèi)熱油，約攝氏100度，將材料放入油鍋內(nèi)慢慢炸至浮起後，用漏杓往下壓炸至金黃色，撈起瀝油即成。(邊炸邊滾動(dòng)讓地瓜球平均受熱)

　　4. 油炸好→濾油→完成→品嚐

　　訣竅提示

　　油溫不可以太高..以免未炸熟..地瓜球就燒焦

　　臺(tái)灣小吃地瓜球的做法3

　　材料

　　地瓜1斤太白粉1斤水半斤沙拉油1大匙泡打粉1大匙砂糖半斤

　　做法

　　step11

　　地瓜洗凈，削皮切薄片→將地瓜薄片放入電鍋中，蒸15到20分鐘至軟爛，電鍋跳起后，再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀，加入糖拌勻，續(xù)入太白粉、水、泡打粉揉至光滑后，放置約30分鐘備用

　　step22

　　將地瓜團(tuán)整形后搓成長(zhǎng)條狀，均分成小地瓜團(tuán)→搓成圓狀

　　step33

　　鍋內(nèi)熱油，約攝氏100度，將材料放入油鍋內(nèi)慢慢炸至浮起后，用漏杓往下壓炸至金黃色，撈起瀝油即成。(邊炸邊滾動(dòng)讓地瓜球平均受熱)

　　step44

　　油溫不可以太高..以免未炸熟..地瓜球就燒焦

　　step55

　　油炸好→濾油→完成→品嘗