超滑嫩焦糖牛奶布丁的做法

　　自己烤布丁其實(shí)很簡(jiǎn)單 不加一滴水的布丁液 營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生 重點(diǎn)是~真的超好吃的 真的沽溜~沽溜~ 以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的超滑嫩焦糖牛奶布丁的做法，希望您喜歡。

　　超滑嫩焦糖牛奶布丁的做法

　　材料

　　雞蛋2顆鮮奶250g動(dòng)物性鮮奶油100g砂糖35g不銹鋼小布丁圓模8個(gè)砂糖50g水30g滾水15g

　　做法

　　step11

　　先將焦糖液中的砂糖及水放在鋼盆中, 此時(shí)可以稍為將鋼盆搖晃一下, 讓糖水稍為混均勻, 直接用小火慢慢煮至變色, 過(guò)程中千萬(wàn)不可攪拌哦, 待變成焦糖顏色后, 再用湯匙稍為攪拌, 熄火, 馬上把滾水放入攪拌均勻即可

　　step22

　　把煮好的焦糖液平均放入布丁模中, 在杯底形成一層焦糖液層

　　step33

　　將布丁液中的鮮奶、鮮奶油及砂糖, 放在另一鋼盆中, 用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)

　　step44

　　準(zhǔn)備另一鋼盆將雞蛋打散, 將作法3(注意溫度不可過(guò)高)沖入攪拌均勻, 布丁液過(guò)篩至少2~3次即完成

　　step55

　　將完成的布丁液平均放入布丁模中

　　step66

　　準(zhǔn)備一深烤盤(pán), 在盤(pán)中注入滾水, 高度至少到布丁模中的一半, 用烤溫150度c烤約25分鐘到布丁液不再搖晃即可, 出爐后放在架子上待涼后就可放入冷藏囉!

　　step77

　　試吃時(shí)間到, OMG真的好香~好滑嫩哦~看一下切面, 是不是超細(xì)致的…

　　焦糖牛奶雞蛋布丁的做法

　　材料白糖50克，蛋黃2個(gè)，牛奶240克，QQ糖50克做法1、白糖50克放入鍋中小火溶化。

　　2、溶化到深色的時(shí)候(不要過(guò)了啊，我這次感覺(jué)顏色就有點(diǎn)深了些)，加入熱水?dāng)嚢杈秃昧?，這個(gè)就是焦糖 。

　　3、焦糖倒在準(zhǔn)備的容器里，放入冰箱冷藏一會(huì)兒。

　　4、蛋黃2個(gè)，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。

　　5、隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的鍋 里，水燒開(kāi)，關(guān)火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了 )。

　　6、過(guò)濾倒入有焦糖的容器中。

　　7、放冰箱3個(gè)小時(shí)后就可以了。

　　8、取布丁的時(shí)候，用牙簽轉(zhuǎn)一圈，將模子扣在盤(pán)子上，也可用熱毛巾捂一會(huì)，然后將模子拿走。小訣竅焦糖你可以吾加入去，我沒(méi)有做焦糖的~~

　　焦糖牛奶布丁的做法

　　材料純牛奶250ML，雞蛋2個(gè)，白砂糖60G，冷水25G，熱水20G，白砂糖30G，香草精2滴做法1.先熬焦糖液：取一個(gè)奶鍋，放入白糖與25G的水，中火燒至顏色變深轉(zhuǎn)小火熬至咖啡色有焦糖香味出來(lái)，再加入20G熱水用筷子不停的攪拌成均勻的焦糖液，趁熱倒入奶瓶或容器中，記得要快，因?yàn)榻固且汉芸炀蜁?huì)凝固(如果凝固再回鍋加熱即可)

　　2.2個(gè)雞蛋放入盤(pán)中，加入30G雞蛋徹底打散備用;牛奶加香草精2滴(2-3滴皆可)取奶鍋燒至80度(中火煮開(kāi)冒泡即可關(guān)火)，倒入另外的盤(pán)中降溫冷卻(可用快速降溫法，即：底部取大盤(pán)放冷水，將牛奶盤(pán)放入水中并攪動(dòng))

　　3.待牛奶冷卻至完全不燙后，一邊倒入蛋液中一邊迅速攪拌，徹底攪勻讓蛋液與牛奶融合

　　4.牛奶蛋液二至三次過(guò)篩去除雜質(zhì)，可除口感更細(xì)膩;過(guò)濾好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中，高度隨自己喜歡

　　5.烤箱預(yù)熱200度，烤盤(pán)中放入1-2CM深的熱水，將奶瓶布丁放入烤盤(pán)中，上下火200度20分鐘即可(依據(jù)個(gè)人烤箱自己掌握時(shí)間，可觀察見(jiàn)奶瓶頭部蛋液隆起即可，也可用搖晃的方法觀察，如果蛋液仍然晃動(dòng)的厲害，可能還不夠時(shí)間)