盆栽芝士蛋糕的做法攻略

　　盆栽蛋糕，最近爆紅的甜品，被很多人力贊。盆栽蛋糕是一種創(chuàng)意蛋糕，命名是根據(jù)其外形而定的，因?yàn)樗瓷先ジ柙砸荒Ｒ粯?，而里面的?nèi)容可以由不同風(fēng)格的蛋糕制成。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的盆栽芝士蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　盆栽芝士蛋糕的做法

　　材料

　　雞蛋4個(gè)，低筋面粉80克，糖60克 + 30克，牛奶55克，油55克，鹽3克，白醋幾滴，香草精幾滴，吉利丁片3片，牛奶100克，糖30克，奶油奶酪150克，奶油300克，檸檬汁幾滴，奧利奧餅干1小包

　　做法

　　1. 將蛋黃和蛋清分別打入兩個(gè)容器中，要保證蛋清盆中無水無油，蛋黃的盆中加入牛奶、油、鹽和糖;

　　2. 將蛋黃混合液攪拌均勻;

　　3. 再加入過了篩的低筋面粉;

　　4. 加入幾滴香草精;

　　5. 充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?

　　6. 將蛋清打起攪拌后加入另外60克糖的三分之一; 分三次加入糖，打發(fā)蛋白;

　　7. 加入幾滴白醋，繼續(xù)打發(fā)蛋白;

　　8. 直到打發(fā)好的蛋清能豎立起小三角;

　　9. 將打發(fā)好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;

　　10.將攪拌好的液體再倒入剩余的三分之二蛋清中;

　　11. 將它們攪拌均勻;

　　12. 倒入烤盤中抹平, 放入烤箱前先振動(dòng)兩下;

　　13. 預(yù)熱好160度烤箱中, 中下層18分鐘;

　　14. 烤好后拿出來倒扣，稍涼后揭去烘烤布;

　　15. 按花盆的底部取大小直徑的蛋糕;

　　16 吉利丁片冷水泡軟;

　　17. 牛奶和奶油奶酪隔水融化， 不停的攪拌;

　　18. 完全融化后將擠干水分的吉利丁片放入里面， 不停的攪拌直至完全融化;

　　19. 加入幾滴檸檬汁， 攪拌均勻， 拿出來放涼備用;

　　20. 動(dòng)物性奶油打發(fā)到七、八分， 半凝固狀態(tài);

　　21. 將奶油奶酪的混合液倒入打發(fā)的奶油中， 攪拌均勻備用;

　　22. 將蛋糕片墊入盆栽盆中，再倒入些混合液，再墊入蛋糕片， 再鋪上奶酪液，直至到花盆口;

　　23. 將奧利奧餅干去除中心餡，放入保鮮袋中用搟面杖搟碎粒;

　　24. 將奧利奧餅干放在花盆上面，上面插上薄荷葉;

　　25. 芝士蛋糕盆栽就做好了， 來嘗嘗吧。

　　小訣竅

　　1.戚風(fēng)蛋糕注意事項(xiàng)：蛋清要打在無水無油的容器中;打發(fā)好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時(shí)要注意力度和方式，要從下往上挑;

　　2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉這類化學(xué)物;打發(fā)好的蛋清以用攪拌器上能倒立成小三角為宜;蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷;

　　3.吉利丁片冷水泡軟，加入奶油奶酪與牛奶白隔水融化，攪拌均勻后拿出來，溫度冷卻備用;將芝士攪打成泥，倒入吉利丁片中混合;

　　4. 最后將慕斯混合物倒入提前打發(fā)六，七分的動(dòng)物性奶油中，混合均勻， 這樣慕斯液就完成了;

　　5. 花盆中，用小模具幫助我們裁剪蛋糕，在模具中先墊入蛋糕，再慕斯液，這樣依次一層一層的裝入模具中，這放入冰箱中冷藏二個(gè)小時(shí)以上，以便定型;

　　6. .盆栽蛋糕里面內(nèi)容可以隨意， 也可以直接加入冰淇淋等。

　　蕾絲邊芝士蛋糕的做法

　　材料8寸圓模 . 水浴法

　　【原料】：

　　奧利奧餅干130g，融化的黃油30g;

　　奶油奶酪250g，細(xì)砂糖50g，雞蛋1個(gè)，純牛奶150g，玉米淀粉20g;

　　黑巧克力50g;做法1、將奧利奧餅干壓碎，與融化的黃油混合均勻，放入模具底部壓緊實(shí)，放入冰箱冷藏15分鐘備用;

　　2、奶油奶酪室溫下放軟，加入細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打松發(fā);純牛奶、玉米淀粉混合后倒入奶油奶酪中;

　　3、雞蛋打散，一點(diǎn)點(diǎn)加入奶酪糊中，充分?jǐn)嚢杈鶆?

　　* 此時(shí)，烤箱預(yù)熱至160，烤盤加溫水放烤箱中下層;

　　4、將混合好的奶酪糊倒入鋪了餅干底的模具中;

　　5、黑巧克力隔水加熱融化裝入裱花袋，擠出蕾絲邊兒(或者隨自己的喜好做出各種圖案);

　　6、將模具放入烤箱熱水盤中，約60分鐘左右，取出晾涼即可食用，冷藏4小時(shí)口感味道會(huì)更好。

　　芝士蛋糕的做法

　　材料分量：6寸圓模一個(gè)，8寸圓模分量加倍

　　奶油奶酪125克，雞蛋2個(gè)(盡量挑選大個(gè)的雞蛋)，動(dòng)物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，細(xì)砂糖50克做法1、將奶油奶酪，淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來，然后放入料理機(jī)攪拌，攪拌均勻后倒入大碗中，然后向大碗中加入2個(gè)蛋黃，攪拌均勻，再加入低筋面粉攪拌，放入冰箱冷藏半個(gè)鐘。

　　2、蛋白分3次加入砂糖打發(fā)，硬性打發(fā)。此時(shí)預(yù)熱烤箱到160度。

　　3、拿出奶酪糊，加入三分之一蛋白，翻拌均勻，然后全部倒入蛋白中，全部翻拌，倒入模具中。

　　4、烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個(gè)小時(shí)到70分鐘。

　　5、烤盤放入水，模具用錫紙包住，以免入水。冷藏4個(gè)小時(shí)以上才脫模切塊食用?；畹啄５脑?，取出活底包一層錫紙，然后模壁摸一層黃油。