奶油蛋糕怎么做
奶油蛋糕怎么做
相信手作蛋糕代表滿滿的誠(chéng)意及愛! 所有的心意都表現(xiàn)在這酸酸甜甜蛋糕上了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的芒果布丁鮮奶油蛋糕的做法，希望您喜歡。
芒果布丁鮮奶油蛋糕的做法
材料
{海綿蛋糕體}全蛋2個(gè){海綿蛋糕體}蛋黃1個(gè){海綿蛋糕體}白砂糖60g{海綿蛋糕體}鹽1/6小匙{海綿蛋糕體}牛奶24g{海綿蛋糕體}低筋面粉60g{海綿蛋糕體}融化的奶油12g{海綿蛋糕體}6吋活動(dòng)模1個(gè){奶油}動(dòng)物性鮮奶油約400CC{奶油}奶油乳酪100g{奶油}白糖40g新鮮愛文芒果1個(gè)大布丁1個(gè)
做法
step11
冰的鮮奶油+室溫軟化奶油乳酪+糖打發(fā)至7～8分發(fā)～鮮奶油以不流動(dòng)狀態(tài)即可蓋上保鮮膜放入冰箱備用
step22
將蛋+蛋黃+糖+鹽隔水加熱(加熱到蛋液摸起來溫溫的就離開水浴)用手提電動(dòng)打電器中速打發(fā)(約需要7～8分鐘時(shí)間)
step33
打發(fā)程度到蛋液有明顯折痕即可!加入牛奶和過篩低筋面粉改用刮刀輕拌勻(不要過度攪拌以免產(chǎn)生筋度)～最后加入融化的液體奶油拌勻即可倒入模型中～進(jìn)烤箱前把烤模輕敲一下讓大氣泡震破～以180度烘烤25分即可!
step44
出爐前用竹叉子插入看是否沾黏～沒沾黏就是烤熟了～出爐放置鐵架倒扣放涼～涼了即可用刀子劃邊邊小心脫模!
step55
脫模后的蛋糕中間橫剖開～先抹上一層鮮奶油再夾一層切片或是切小塊的布丁(布丁黑糖的地方不使用)～再另一片蛋糕底部抹上鮮奶油覆蓋上去!
step66
完成的蛋糕體～用蛋糕刀(個(gè)人覺得刮刀比較好使用)均勻抹上鮮奶油上面用擠花袋擠入鮮奶油花紋再放上新鮮芒果即可完成!
鮮奶油蛋糕的做法
材料
雞蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，細(xì)砂糖(蛋白用)36克，細(xì)砂糖(蛋黃用)18克
做法
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白
2.蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發(fā)泡
3.蛋黃加入細(xì)砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發(fā)
4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻
5.加入牛奶攪拌均勻
6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻
7.盛1/3的打發(fā)蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻
8.再把攪拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均勻
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震蕩出氣泡
10.烤箱預(yù)熱180度，中層35分鐘左右。出爐后立刻倒扣，冷卻脫模
11.如果不及時(shí)裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風(fēng)蛋糕，避免風(fēng)干
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態(tài)
16.在蛋糕胚上抹上打發(fā)的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可
17.黑加侖用廚房用紙吸掉多余的水分，碼在夾層中
18.蓋上一片蛋糕片，再涂抹上打發(fā)的淡奶油
19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進(jìn)淡奶油中
20.放上最后一片蛋糕片，抹上打發(fā)的淡奶油
21.先粗略的在表層抹上打發(fā)的淡奶油，再在周圍也同樣抹上
22.最后用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標(biāo)致
23.裱花后在周圍貼上杏仁片，裝飾即可
草莓鮮奶油蛋糕的做法
材料
12*12方形模具一個(gè)，海綿蛋糕，26*29烤盤一份，全蛋160g(較小的蛋3個(gè))，糖75g，低粉65g，牛奶15g，無鹽奶油15g，動(dòng)物性鮮奶油150g，細(xì)砂糖15g，草莓適量，酒糖液適量
做法
準(zhǔn)備：燒一小鍋開水，鍋的直徑最好比打蛋盆的直徑小一圈，這樣可以把打蛋盆架在鍋上。
烤盤墊好油紙，烤箱預(yù)熱
牛奶+無鹽奶油隔熱水融化并注意保溫
1.全蛋打散后一次性加入所有細(xì)砂糖，放在熱水鍋上邊加熱邊打發(fā)，直到蛋液約40度(用手指感覺比體溫?zé)嵋恍┘纯?，離開熱水后繼續(xù)打發(fā)至蛋液流下時(shí)會(huì)堆積的感覺，并且保持一段時(shí)間不會(huì)消失
2.分次篩入低粉，翻拌至沒有干粉狀，每次要等干粉消失后再加下一次的粉，動(dòng)作是從盆底撈起蛋糊翻向?qū)γ妗?/p>
3.加入溶化的牛奶和奶油，翻拌均勻
4.倒入烤盤中，抹平，輕摔一下烤盤，中層185度，約12分鐘，表面烤成金黃，輕輕按上去感覺有彈性即可。
5.出爐后放在烤架上，晾到摸上去溫溫?zé)釙r(shí)候，將烤盤倒扣蓋上或是連烤架一起裝進(jìn)食品袋里，以防蛋糕片太干。