如何做煉乳棉花蛋糕

如何做煉乳棉花蛋糕

　　大模具蛋糕體相對(duì)來說會(huì)薄一些，更容易烤透，可以減少烤制時(shí)間。這款蛋糕成品組織細(xì)膩，蛋香濃郁，口感柔軟如棉花般，非常好吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的煉乳棉花蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　煉乳棉花蛋糕的做法

　　食材

　　主料低筋面粉50克煉乳50克白糖45克雞蛋4個(gè)輔料花生油35克白醋幾滴8寸戚風(fēng)蛋糕模1個(gè)

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好材料

　　2.鍋內(nèi)花生油燒熱關(guān)火

　　3.放低粉

　　4.攪勻的燙面糊放一邊備用

　　5.3個(gè)蛋黃和一個(gè)全蛋打入碗中

　　6.3只蛋清放入打蛋盆中

　　7.蛋黃用手動(dòng)蛋抽打散

　　8.倒入燙面糊中并加煉乳拌勻

　　9.攪勻

　　10.蛋清加幾滴白醋，分次加入白糖

　　11.蛋清打至硬性發(fā)泡

　　12.取少許蛋白霜與蛋黃糊混合拌勻

　　13.拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中

　　14.上下鏟拌均勻

　　15.倒入八寸戚風(fēng)模中放烤箱中下層160度水浴法上下火烤70分鐘

　　16.取出

　　17.倒扣晾涼取出

　　小貼士

　　此款蛋糕烤制時(shí)烤箱底層放入一盛水的烤盤，上面放一層烤網(wǎng)，蛋糕模放在烤網(wǎng)上，這樣烤出的蛋糕口感更加細(xì)膩柔軟。

　　麻將生日蛋糕的做法

　　食材

　　主料白巧克力500克黑巧克力100克輔料8寸戚風(fēng)胚1個(gè)8寸蛋糕片1個(gè)淡奶油800克細(xì)砂糖80克黃桃罐頭適量色素適量

　　步驟

　　1.制作巧克力麻將。我做的巧克力里面夾的蛋糕片。首先準(zhǔn)備一個(gè)烤好的可可蛋糕片

　　2.用刀切成小塊，要比麻將模小

　　3.用40-50度的熱水融化巧克力

　　4.融化好的白巧克力裝進(jìn)裱花袋里。

　　5.先在麻將模的底部擠一層白巧克力

　　6.鋪上切好的小蛋糕片

　　7.然后用白巧克力將麻將模填滿。

　　8.用刮刀將巧克力抹平，放入冰箱冷藏至硬。

　　9.接著做巧克力插片。分別把黑，白巧克力用小勺子放到模具的字上，放到冰箱冷藏至硬。然后把浮上的巧克力用小刀輕輕刮掉，只留下字體上的巧克力

　　10.然后用巧克力把模具填滿刮平，放入冰箱冷藏至硬即可。

　　11.做好的巧克力插片放在保鮮盒備用

　　12.做好的巧克力麻將。

　　13.用描寫筆蘸上色素把圖案描下來

　　14.完成。

　　15.烤好的8寸戚風(fēng)蛋糕胚，用刀分成3片

　　16.取800克淡奶油加80克細(xì)砂糖打發(fā)至9分

　　17.第一片蛋糕放少許奶油，抹平

　　18.鋪上一層切好黃桃罐頭丁

　　19.蓋上一片蛋糕片

　　20.再放適量奶油抹平，鋪一層黃桃丁

　　21.最后放上蛋糕片

　　22.蛋糕頂部要放多一點(diǎn)奶油

　　23.用抹刀抹平

　　24.完成的蛋糕胚

　　25.剩下的奶油加入藍(lán)色色素拌勻，放入裱花袋里，剪個(gè)小口子，在蛋糕表面擠出細(xì)條

　　26.將細(xì)條鋪滿整個(gè)蛋糕，蛋糕底部用花嘴裱出一圈奶油，

　　小貼士

　　融化巧克力的溫度不要超過50度，否則巧克力的口感不佳。喜歡純巧克力的TX可以完全用巧克力，不用像我這樣有蛋糕夾心。在往麻將模擠巧克力的時(shí)候要細(xì)心一些，有時(shí)候會(huì)有氣泡縫隙什么的，可以在擠的過程中用牙簽挑一下，然后再輕摔下模具。從冰箱拿出來的巧克力麻將不能馬上上色，要放在室溫下等巧克力麻將“出完汗"以后用紙巾擦拭以后才能描線上色，否則會(huì)變花。給麻將上色這一步要很細(xì)心，慢慢描繪，成品會(huì)像真的麻將一樣很逼真。打發(fā)淡奶油一直是我的軟肋，還是要注意用來抹面的奶油不用打發(fā)的那么硬，如果家里有空調(diào)的話要開空調(diào)。不然會(huì)像我這樣，一邊裱花一邊化了。