酸奶蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法

酸奶蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法

　　很久沒(méi)做戚風(fēng)蛋糕了，聽(tīng)?zhēng)讉€(gè)姐妹說(shuō)用黃油和酸奶做的戚風(fēng)味道很好，有著類(lèi)似于奶酪蛋糕的口感，于是自己也忍不住的想試試。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的酸奶蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　酸奶蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法

　　食材

　　主料雞蛋280克低粉100克輔料黃油60克白醋2克酸奶220白糖60克蔓越莓90克

　　步驟

　　1.黃油隔熱水融化

　　2.加酸奶攪勻

　　3.逐個(gè)加蛋黃攪勻

　　4.放入全部蛋黃攪勻

　　5.放進(jìn)蔓越莓

　　6.加面粉

　　7.攪勻

　　8.蛋清加白醋幾滴

　　9.用打蛋器打至粗泡后分三次加入白糖攪打

　　10.蛋白打成硬性發(fā)泡

　　11.取三分之一蛋白霜與蛋黃糊拌勻

　　12.全部倒進(jìn)蛋白霜中

　　13.上下翻拌均勻

　　14.裝入戚風(fēng)模具中震出汽泡來(lái)

　　15.進(jìn)烤箱上下火150度烤100分鐘即可

　　小貼士

　　因蛋糕模是活底模，水浴法烤制用錫紙包底較麻煩，可直接將蛋糕模放烤盤(pán)中，用另一個(gè)烤盤(pán)裝入適量的開(kāi)水放在烤箱的最下一層烤制即可。如果是死底蛋糕模，直接將模置于水中即可。

　　蔓越莓電飯煲蛋糕的做法

　　食材

　　主料面粉150克 輔料白糖適量牛奶1盒橄欖油適量雞蛋3個(gè)

　　步驟

　　1.首先將雞蛋進(jìn)行分離(要保證蛋清里面絕對(duì)沒(méi)有蛋黃、水或者油)

　　2.取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒(méi)有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據(jù)個(gè)人喜歡添加

　　3.加入150克面粉(用篩子過(guò)下面粉可以讓面粉更加細(xì)點(diǎn))

　　4.將蛋黃液進(jìn)行攪拌(若感覺(jué)比較稠的話(huà)可以適當(dāng)再加點(diǎn)牛奶，保證最后攪拌好的蛋黃液是流動(dòng)的液體狀態(tài)

　　5.蛋黃部分做好以后放在一旁備用，接下來(lái)就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈

　　6.用低速將蛋白打到魚(yú)泡狀是加入一勺白糖

　　7.繼續(xù)用低速打到蛋白成細(xì)小的泡沫狀時(shí)再加入一勺白糖

　　8.繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時(shí)候加入一勺白糖

　　9.打蛋器高速進(jìn)行干性打發(fā)(將打蛋器提起時(shí)，蛋白不會(huì)自己倒下就算打好了

　　10.然后將蛋白分三次加入蛋黃中進(jìn)行和勻，用刮刀進(jìn)行上下的切，不能轉(zhuǎn)圈(網(wǎng)上的教程一直說(shuō)不能轉(zhuǎn)圈，說(shuō)會(huì)把氣泡轉(zhuǎn)走

　　11.電飯煲預(yù)熱5分鐘后加入少量的黃油

　　12.將攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi)，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。

　　13.然后在表面撒上點(diǎn)蔓越莓

　　14.電飯煲打開(kāi)煮飯的鍵，用濕的抹布?jí)鹤〕鰵饪?/p>

　　15.等自動(dòng)跳到保溫后再燜15分鐘，我親愛(ài)的蛋糕就出爐了

　　16.你試試味道好極了。

　　小貼士

　　原料倒入電飯煲內(nèi)一定要輕輕扣兩下。使里面沒(méi)有氣泡。