自制果仁餡的制作方法

自制果仁餡的制作方法

　　五仁餡，顧名思義就是五種果仁。我突發(fā)其想的想改變下原有的五種果仁固定模式，在其原來(lái)的基礎(chǔ)上又多增加了幾種愛吃的果仁。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的自制果仁餡的制作方法，希望您喜歡。

　　自制果仁餡的制作方法

　　食材

　　主料花生500克生核桃200克杏仁200克瓜子200克榛子200克松籽200克蠶豆200克西瓜籽200克開心果200克培根果200克腰果200克生黑芝麻仁100克生白芝麻仁100克熟糯米粉500克輔料花生油50克鹽10克轉(zhuǎn)化糖漿100克白糖200克桂花醬1瓶白酒20毫升

　　步驟

　　1.選用當(dāng)年優(yōu)質(zhì)生花生，放入烤箱烤熟，用大走錘搟碎

　　2.去掉紅皮備用

　　3.選用優(yōu)質(zhì)的生核桃

　　4.去除核桃仁后用烤箱烤熟

　　5.用大走錘搟成碎粒備用

　　6.選用優(yōu)質(zhì)杏仁

　　7.杏仁用大走錘搟碎

　　8.選用帶皮生瓜子，放入烤箱烤制成熟

　　9.瓜子扒皮備用

　　10.選用優(yōu)質(zhì)大榛子，去掉外殼

　　11.用大走錘搟成碎粒備用

　　12.選用優(yōu)質(zhì)松籽，千萬(wàn)不能用不新鮮的。去掉外殼，不用搟制。

　　13.選用優(yōu)質(zhì)西瓜籽，去掉外皮備用

　　14.選用優(yōu)質(zhì)蠶豆，去掉外皮

　　15.用大走錘搟成碎粒備用

　　16.開心果去掉外殼

　　17.開心果搟成碎粒備用

　　18.選用優(yōu)質(zhì)培根果，去掉外皮

　　19.培根過(guò)搟碎粒備用

　　20.選用優(yōu)質(zhì)腰果

　　21.腰果搟成碎粒備用

　　22.將黑，白芝麻烤熟備用

　　23.糯米粉放蒸鍋蒸30分鐘，搟碎后用網(wǎng)篩篩一下備用

　　24.所有的果仁放入盤中，加入白糖，酒，鹽，糖漿，桂花醬，轉(zhuǎn)化糖漿和糯米粉，抄拌均勻

　　25.品種齊全的果仁餡就做好了，根據(jù)需要品種攥成團(tuán)。可以制作月餅，酥餅等各種烤制或烙制的果仁餡的美食。

　　26.很漂亮吧!

　　小貼士

　　1，一定要選用優(yōu)質(zhì)的果仁，不能有走油和蟲蛀現(xiàn)象

　　2，烤制的果仁看好火候

　　3，搟制的不要太碎，碎了口感不好;顆粒也不能太大，大了不宜于包制

　　4，可以根據(jù)個(gè)人喜好添加各種果仁

　　蝦仁拌菠菜的制作方法

　　食材

　　主料蝦仁100克菠菜250克雞蛋2個(gè)腰果50克輔料油 鹽 生粉 白芝麻 香油 姜 蔥花

　　步驟

　　1.蝦仁解凍后加入鹽和生粉漬一下備用;

　　2.菠菜洗凈，瀝干水份備和;

　　3.鍋中燒開水，把蝦仁焯熟瀝干;

　　4.同一鍋水，入姜片，鹽，下菠菜焯熟;

　　5.雞蛋加入鹽，蔥花，打散;

　　6.熱油鍋，下雞蛋炒熟，炒散;

　　7.把擠干水的菠菜切成小段;

　　8.加入焯好的蝦仁，炒好的雞蛋，撒入炒香的白芝麻，淋入香油，拌勻，裝盤上再撒入腰果即可!

　　小貼士

　　因?yàn)槭巢氖孪榷加屑欲}調(diào)理過(guò)，所以拌的時(shí)候沒(méi)有加醬油，雞精什么的，個(gè)人認(rèn)為夠味的，吃得也更健康些!