月子米酒水的做法
月子米酒水的做法
月子期間產(chǎn)婦是可以喝月子米酒水的。很多產(chǎn)婦都想知道月子米酒水的做法下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理月子米酒水的做法的資料，希望大家喜歡!
月子米酒水的做法
做法：將2斤半糯米(因?yàn)槲壹译婏堝伿?人份的那種容量，多了蒸不開)淘洗干凈，用冷水泡4-5小時(shí)，泡到用手能捏碎時(shí)放入電飯鍋蒸熟。因米已經(jīng)過(guò)浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣再加水，水只需要和米平就可以。
蒸熟的米放在干凈的盆里(盆里不能有生水和油漬，必須很干凈，我會(huì)用開水燙一遍，然后等待蒸米的時(shí)候就晾干了)，待溫度降到30-40度時(shí)，拌進(jìn)半包甜酒曲，酒曲我一般會(huì)用一點(diǎn)點(diǎn)涼開水?dāng)嚢?，害怕直接灑進(jìn)去拌不勻，然后用手沾水把米壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋(我用的大號(hào)樂(lè)扣，如果沒(méi)有可以直接用干凈飯盆甚至電飯鍋內(nèi)丹，然后用保鮮膜密封好)，放在20多度 -30度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味，基本上就是有點(diǎn)豆腐的感覺(jué)就可以，這個(gè)時(shí)候比較甜，如果再放就會(huì)有酸頭，我一般室溫26度時(shí)放在地暖上50個(gè)小時(shí)，溫度大概30度左右，這樣直接沖水喝酸甜可口，吃月子米酒水是不放糖的，如果時(shí)間再長(zhǎng)就得放糖，不然那個(gè)酸味太重，我比較不能吃酸，愛(ài)吃酸的姐妹們可以試試。如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來(lái)。中間可打開看看，可適量再加點(diǎn)涼白開，但是打開時(shí)要注意不要落進(jìn)去灰塵，也不要再用手或其他東西去碰，否則很容易就壞了。月子米酒水做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。
做月子米酒水的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃，但是味道就大打折扣，會(huì)發(fā)酸，米粒也會(huì)發(fā)空，口感很差，需要配著湯圓才好吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我都是一次性搞定中間不會(huì)打開。
中間隨時(shí)檢查，用手摸一下蓋子的位置看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以揭去保鮮膜，月子米酒水就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。
如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。
如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
言歸正傳，做月子米酒水時(shí)要注意：
拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的， 要么就沒(méi)動(dòng)靜。
一定要密閉好。否則又酸又澀。
坐月子吃糯米酒的好處
產(chǎn)婦渴米酒是因?yàn)椋a(chǎn)婦在生孩子時(shí)氣血大耗，陽(yáng)液勞損，喝一些這樣的滋養(yǎng)品可以補(bǔ)血行氣，促進(jìn)血脈流通，調(diào)養(yǎng)周身氣血，避免產(chǎn)后身體氣血兩虛，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等不適;同時(shí)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，產(chǎn)后喝米酒可以幫助產(chǎn)婦避風(fēng)寒，既可預(yù)防產(chǎn)后關(guān)節(jié)疼痛等諸多疾患，又能夠通經(jīng)活血，溫補(bǔ)脾胃，可促進(jìn)乳汁分泌。
《本草綱目》稱米酒具有止痛去積，暖胃健脾，多唾溫心，常飲皮膚潤(rùn)滑有光澤等功能。還有米酒中的一組酶抑制劑有增強(qiáng)記憶的作用。
產(chǎn)后喝米酒好處多且方法也多，可以將米酒、桂園與蛋花同煮，也可以與紅糖水同燉，都能起到良好效果。紅糖不僅可收到活血化淤的功用，促使惡露行暢，而且還富含鐵和鈣，可防止產(chǎn)婦產(chǎn)乳期失血過(guò)多，引起貧血。此外，用米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。
月子米酒的分類
1、月子糯米酒
2、月子大米酒
3、黃酒
4、醪糟
按照酒精度分為不含酒精、酒精度2-6度、酒精度6-20度、酒精度20度以上。
品質(zhì)高低取決于小分子蛋白質(zhì)氨基酸含量，一般坐月子用酒精度在4-6度最為適宜。