水晶櫻桃蛋撻的制作方法

　　蛋撻甘香酥脆,吃多了難免會(huì)有油膩和上火. 炎炎夏日,不妨吃吃這款水晶蛋撻吧!入口既有蛋撻的蛋香,又有清新的爽脆口感涼了，咬上去還有QQ的味道。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的水晶櫻桃蛋撻的制作方法，希望您喜歡。

　　水晶櫻桃蛋撻的制作方法

　　食材

　　主料生粉25克雞蛋1個(gè)　輔料澄粉60克色拉油1大匙糖2大匙　熱水165毫升櫻桃適量

　　步驟

　　1.澄粉，生粉，糖混合均勻。

　　2.加入熱水，邊攪拌邊和成團(tuán)。

　　3.加入色拉油，揉成軟滑的面團(tuán)。

　　4.案板上搓長面團(tuán)，面團(tuán)切小段放入模具。

　　5.捏成緊貼模子均勻厚薄的胚子。

　　6.雞淡打散，倒入晾涼的糖水里(2大匙糖和80ml熱水)，攪拌均勻。

　　7.把(六)用篩子過濾后，舀入模具9成滿，用中火熬10分鐘左右取出。

　　8.涼后脫模，用櫻桃碎粒點(diǎn)綴即可。

　　小貼士：

　　1.和面的水最好是剛燒開的開水，這樣有利于粉成團(tuán)。

　　2.如果加熱水后，面團(tuán)過于稀軟，可放入微波爐加熱，使面團(tuán)硬挺便于揉成團(tuán)不宜多加粉量，以影響口感。

　　3：我用電磁爐蒸的，先是6分鐘蒸煮，再是4分鐘火鍋(60)檔撻皮變成透明色，蛋液用勺子試舀，跟蛋羹差不多，就證明蛋撻可以出鍋了。

　　美味杏仁酸奶蛋黃撻的做法

　　食材

　　主料低粉50克蛋黃液50毫升黃油15毫升細(xì)砂糖25克輔料自制酸奶適量大杏仁適量

　　步驟

　　1.黃油切小粒，室溫軟化后，加入細(xì)砂糖;

　　2.用打蛋器打至砂糖溶化;

　　3.分次加入蛋黃液;

　　4.用打蛋器攪打均勻;

　　5.低粉過一遍篩;

　　6.再將低粉篩入蛋糊;

　　7.攪拌成均勻面糊;

　　8.將面糊用勺子刮到撻模中，刮平刮均勻，放入鐵質(zhì)模具以免變形，烤箱200度預(yù)熱，放入中層，烤15分鐘左右即可，出爐后晾涼，用酸奶和大杏仁裝飾。

　　小貼士

　　1.我的烤箱太小，所以量比較小，有條件可以加大用量，便于操作;

　　2.蛋液要分次加入，攪勻后再加入剩余的量;

　　3.涂抹面糊時(shí)要注意薄厚均勻，以免烤制時(shí)受熱不均;

　　4.烤制時(shí)間視自家烤箱溫度靈活制定，十分鐘之后要看著點(diǎn)，以免烤糊;

　　5.撻模晾涼之后再敬愛如酸奶，冷藏之后口感更加。