肉桂蘋果派點(diǎn)心的做法

肉桂蘋果派點(diǎn)心的做法

　　雖然蘋果一年四季都有，但最好吃的紅富士也只有冬春兩季，所以抓緊最后的蘋果季，做一份清甜不膩的美味蘋果派吧，人手一派更歡樂(lè)，分享裝你值得擁有!下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的肉桂蘋果派點(diǎn)心的做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　肉桂蘋果派點(diǎn)心的做法

　　食材

　　主料低筋面粉150克蘋果325克輔料黃油70克糖粉15克白砂糖35克玉米淀粉10克水20克鹽1克肉桂粉1克

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備原料

　　2.先制作派皮，60克黃油切小塊后軟化

　　3.加入糖粉

　　4.倒入過(guò)篩的低筋面粉

　　5.搓成顆粒狀

　　6.分多次倒入清水45克

　　7.輕揉成光滑面團(tuán)

　　8.放入保鮮袋冰箱里冷藏1小時(shí)備用

　　9.制作派餡：蘋果去皮去核切成片狀

　　10.鍋里放入10克黃油

　　11.小火溶化后將蘋果片放入翻炒

　　12.加入白砂糖、鹽和肉桂粉

　　13.翻炒到蘋果片軟爛

　　14.加入淀粉水(玉米淀粉10克、水20克混合均勻)，收汁粘稠即可

　　15.拿出冷藏好的派皮，搟開(kāi)成4毫米厚的薄片

　　16.放入小的派盤里

　　17.在派皮上戳些孔洞

　　18.將蘋果片擺放在派皮上

　　19.放入185度的烤箱，烤20-25分鐘即可

　　小貼士

　　1、軟化的黃油和面粉一定要先搓成顆粒狀，再分次加入清水，這樣可以確保派皮更均勻

　　2、蘋果去皮去核后可以切成片，也可以切成塊，但派皮更美觀

　　3、肉桂粉有特殊香氣，若是不能適應(yīng)，可以省略不用

　　4、派皮烘烤之前一定要用叉子或牙簽戳些孔，防止派皮烤的時(shí)候鼓起來(lái)

　　椰香酸奶南瓜派的做法

　　食材

　　主料南瓜120克酸奶50克低筋面粉100克黃油50克糖粉35克椰蓉25克雞蛋35克 輔料椰漿粉10克淡奶油25克蛋黃10克水25克鹽1克

　　步驟

　　1.派皮原料，配比詳見(jiàn)小貼士部分;

　　2.面粉中加入常溫軟化的黃油，揉細(xì)后倒入蛋黃拌勻;

　　3.再將糖粉倒入水中溶解后倒入面粉;

　　4.用手將面粉揉成均勻面團(tuán);

　　5.揉好的面團(tuán)封上保鮮膜，入冰箱冷藏2~4小時(shí);

　　6.南瓜洗凈去皮切成薄片

　　7.放入鍋內(nèi)蒸15分鐘，變成熟南瓜，再用勺子壓成細(xì)泥

　　8.南瓜泥中倒入淡奶油攪拌均勻

　　9.再倒入糖粉攪拌

　　10.倒進(jìn)椰蓉拌勻

　　11.以及椰漿粉

　　12.敲入雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻

　　13.再倒入酸奶，將全部餡料攪拌均勻成半流動(dòng)的液態(tài);

　　14.冷藏好的派皮取出后用搟面杖壓成均勻厚薄的大片面塊，面積要大于派盤

　　15.將派皮緊貼派盤放好，再用趕面杖將上層多余部分搟去

　　16.再用叉子在派皮上插上均勻間隙的小洞

　　17.將步驟13的派餡倒進(jìn)派皮，抹平表層

　　1818.烤箱預(yù)熱，放在烤箱中下層，200度 10分鐘后 轉(zhuǎn)150度烤30分鐘左右，派餡成固態(tài)即可。

　　小貼士

　　1，詳細(xì)原料配比：

　　派皮：低粉100克，糖粉15克，黃油50克，蛋黃1只，水25克，鹽1克

　　餡：南瓜120克，雞蛋1只，淡奶油25克，椰漿粉10克，椰蓉25克，糖粉20克，酸奶50克

　　2，派皮要放于烤箱中下層，因派皮較厚，要烤干才會(huì)酥脆可口;

　　3，椰漿粉若無(wú)可用椰漿替代，但注意派餡不要過(guò)濕，否則烘烤時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，南瓜蒸好后水分較多可入細(xì)篩濾去水分。