椰香南瓜派點(diǎn)心的做法

　　南瓜真的是一個(gè)好東西，香甜的氣息，柔軟的口感，金燦燦的顏色，最重要的是，雖然很甜但是又不容易長胖。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的椰香南瓜派點(diǎn)心的做法，希望對大家有幫助!

　　椰香南瓜派點(diǎn)心的做法

　　食材

　　主料低筋面粉100克白砂糖15克黃油50克蛋黃10克純凈水25克鹽1克輔料南瓜110克椰漿粉15克椰蓉25克糖25克雞蛋40克純凈水100克藍(lán)莓醬1小勺

　　步驟

　　1.黃油切小塊略微軟化，先將派皮所需要的糖+鹽、低筋面粉準(zhǔn)備好。雞蛋先將蛋黃和蛋清分離放置在兩個(gè)碗里。

　　2.面粉、糖、鹽混合，放入黃油。

　　3.用手將黃油、面粉搓散，混合均勻，成玉米面狀。

　　4.取10g的蛋黃和25g的水混合，倒入面粉里，用手和成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。

　　5.同時(shí)我們來做派餡。將南瓜去皮去瓤去籽，切成小塊。噴上一點(diǎn)水煮熟，或者用蒸鍋蒸熟。

　　6.煮熟后的南瓜，用勺子壓成泥。

　　7.這個(gè)是我買來的椰漿粉，非常好用。15g椰漿粉沖兌100g純凈水，調(diào)勻。

　　8.將之前分離的蛋清和蛋黃再放到同一個(gè)碗里，打勻，倒入椰汁里，并加入25g的椰蓉。

　　9.把調(diào)兌好的椰汁倒入壓成泥的南瓜，攪拌均勻。如果有料理機(jī)就更好了，直接放到里面打勻。

　　10.從冰箱里取出面團(tuán)，在砧板上鋪一層油紙。

　　11.在面團(tuán)上蓋一層保鮮膜，用搟面杖壓成派皮。

　　12.將派皮鋪在6寸的派盤上，順著派盤壓實(shí)，用搟面杖在上面壓一下，去除多余的派皮。

　　13.揭下保鮮膜，用小叉子戳上小洞。

　　14.倒入南瓜椰漿派餡。

　　15.放入烤箱中層，上下火150度烤8分鐘定型(我家的烤箱溫度高，所以所有的溫度都比君之方子里的降了50度)，溫度降至120度再烤大約10～15分鐘，至派餡凝固——很漂亮的金黃色吧!

　　16.在派餡的表面上撒上一層椰蓉，在用藍(lán)莓醬畫上一顆心。

　　17.將派脫模，放到盤子里，就能吃了~看著是不是很美味呀!~

　　小貼士

　　1、所需食材中，主料是餡皮的材料，配料是派餡所需的材料。

　　2、烘焙的溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱而定。

　　3、先高溫將派皮定型，再調(diào)低溫慢慢將派餡烘焙至凝固即可。

　　4、實(shí)際上只需要1個(gè)雞蛋，但是因?yàn)榕善だ镏灰包S不要蛋清，所以一開始的時(shí)候先將蛋黃蛋清分離，做派餡的時(shí)候再混合起來打散就行。

　　5、不要用外面賣的那種椰汁飲料來做派餡，不夠濃稠。

　　蘋果派點(diǎn)心的做法

　　食材

　　主料低筋面粉150克黃油80克蘋果4個(gè) 輔料白砂糖40克鹽1克水75克

　　步驟

　　1.黃油稱重軟化

　　2.準(zhǔn)備好低筋面粉

　　3.倒入軟化的黃油

　　4.黃油捏碎均勻的裹上面粉

　　5.加水壓成面團(tuán)，盡量不要揉

　　6.搟成長方形

　　7.折三折，同樣的方法重復(fù)兩次，放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)

　　8.面團(tuán)分成大小兩個(gè)團(tuán)，大、小團(tuán)搟成圓形，小的切條備用

　　9.放入餅底

　　10.蘋果削皮切塊

　　11.鍋中放入小塊黃油軟化后放蘋果番炒

　　12.加糖炒至焦黃，沒有水份

　　13.餅上放入蘋果丁，蓋上餅條，刷上蛋液

　　14.烤箱中上層200度，20分鐘左右

　　15.剛出爐的可以吃了

　　小貼士

　　冬天黃油不容易軟化可以在微波爐里先融化，再放進(jìn)速凍冰5分鐘右右就好了。