南瓜派點(diǎn)心的制作方法
愛(ài)好烘焙的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)這款香甜美味的節(jié)甜點(diǎn)，它制作簡(jiǎn)單，但是派皮酥脆、派餡香糯，真心讓人喜歡。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的南瓜派點(diǎn)心的制作方法，希望對(duì)大家有幫助!
南瓜派點(diǎn)心的制作方法
食材
主料黃油160克雞蛋白2個(gè)低筋面粉300克杏仁粉40克糖粉75克糖30克輔料動(dòng)物性奶油400克糖100克鹽2克全蛋3個(gè)南瓜泥500克
步驟
1.黃油室溫軟化， 攪拌成羽毛狀;
2.加入糖粉，用電動(dòng)攪拌器攪拌均勻;
3.將全蛋一個(gè)一個(gè)加入進(jìn)去， 攪拌均勻后再加入下一個(gè);
4.加入過(guò)篩的低筋面粉， 攪拌均勻;
5.加入杏仁粉和糖;
6.攪拌均勻;
7.放入保鮮袋中， 再放入冰箱中冷藏一天;
8.將南瓜去皮后切成小塊蒸熟， 再用刀背碾成泥;
9.將動(dòng)物性奶油、糖和鹽倒入鍋中煮開(kāi);
10.將雞蛋一個(gè)一個(gè)加入，攪拌均勻后再加入下一個(gè);
11.將煮好的奶油液用篩網(wǎng)過(guò)濾汁液到南瓜泥中;
12.過(guò)濾好的混合液加入南瓜泥攪拌均勻后再過(guò)濾一次即可;
13.派皮面團(tuán)取出來(lái)?yè){平，約0.3厘米厚，
14.壓入派盤(pán)中，用搟面杖搟去多余的派皮;
15.將制作好的南瓜餡倒入派盤(pán)中約九分滿(mǎn);
16.放入預(yù)熱好160度的烤箱中下層， 烘烤45分鐘;
17.將提前融化的巧克力液放入模具中定型，取出定型好的的白巧克力小動(dòng)物 ;
18.將打發(fā)好的動(dòng)物性放入菊花嘴的裱花袋中， 擠上奶油花;
19.再將草莓對(duì)切，放在奶油花上， 中間放上巧克力小熊即可。
小貼士
1. 派皮面團(tuán)不可揉得太久， 否則出油出筋會(huì)影響口感， 搟開(kāi)時(shí)可撒些手粉(高筋面粉);
2. 南瓜派的派皮無(wú)需刺洞， 否則蛋液會(huì)滲透下午， 出爐后會(huì)無(wú)法脫模;
3. 南瓜泥去皮后切成大塊， 蒸熟; 趁熱拿出來(lái)， 用刀背碾成泥;
4. 南瓜泥和奶油混合后多過(guò)濾一遍， 那樣出來(lái)的南瓜餡更為細(xì)膩;
5. 提前將白巧克力隔水融化， 放入模具中， 就能自己制作出可愛(ài)小動(dòng)物老裝飾南瓜派。
花朵蘋(píng)果派的做法
食材
主料低筋面粉165克黃油70克白砂糖60克牛奶100克淡奶油80克全蛋液45克輔料蛋黃1個(gè)玉米淀粉25克蘋(píng)果1個(gè)蜂蜜10克涼白開(kāi)10克草莓糖漿幾滴
步驟
1.準(zhǔn)備所有的原材料
2.黃油切成小塊，加入35克白砂糖，篩入140克低筋面粉
3.用手均分捏搓，混合均勻
4.加入全蛋液，捏成面團(tuán)
5.包上保鮮膜放入冰箱冷藏室凍兩個(gè)小時(shí)
6.快到兩個(gè)小時(shí)的時(shí)候開(kāi)始做餡料和準(zhǔn)備蘋(píng)果花，將蘋(píng)果洗凈分成兩部分，去核然后切成薄片
7.鍋里水燒開(kāi)后關(guān)火，放入蘋(píng)果片泡著
8.另起鍋倒入牛奶、淡奶油、蛋黃，加入25克低筋面粉，一邊小火加熱一邊攪拌均勻，然后關(guān)火
9.加入玉米淀粉，用刮刀碾均勻，然后開(kāi)小火，翻拌至濃稠后關(guān)火
10.從冰箱取出派皮材料，上下墊保鮮膜，用搟面杖搟成薄片
11.裝入六寸派盤(pán)，去掉多余部分
12.用叉子扎一些小孔
13.將剩下的派皮材料搟薄后切成長(zhǎng)條，均勻鋪上蘋(píng)果派，如圖
14.卷起，成一朵花，同樣方法做六朵
15.裝入餡料
16.放入蘋(píng)果花，往下按一按，使之更穩(wěn)固
17.將剩下的派皮材料做成小葉片裝點(diǎn)在派盤(pán)四周
18.放入預(yù)熱的烤箱下層，上下火，200度，20分鐘
19.移到烤箱中層，上下火，180度，再烤20分鐘，中途給蘋(píng)果花刷幾次蜂蜜糖漿水，蜂蜜糖漿水用蜂蜜和涼白開(kāi)加幾滴草莓糖漿調(diào)制而成
20.出爐了
小貼士
一、派皮一定要凍得比較硬后再搟比較好操作;
二、蘋(píng)果選用脆甜蘋(píng)果，要切得非常薄，泡蘋(píng)果的開(kāi)水不要倒掉哈，當(dāng)飲料喝非常不錯(cuò)的;
三、蘋(píng)果派做花朵的時(shí)候要先將蘋(píng)果片上的水分控干一下，可以用廚房紙吸干一下;
四、我的這個(gè)烤箱是三層的，如果是四層的烤箱，放到中下層烤即可。