芒果鳳梨派的制作方法

芒果鳳梨派的制作方法

　　喜歡芒果和菠蘿的味道，一直無法抵擋他們的誘惑，只不過，這兩種水果都非常的濕熱，多吃會濕疹皮膚瘙癢。下面由學習啦小編為大家整理的芒果鳳梨派的制作方法，希望對大家有幫助!

　　芒果鳳梨派的制作方法

　　食材

　　主料黃油125克全蛋1個杏仁粉50克低筋面粉250克鹽0.5茶匙 輔料菠蘿果醬適量芒果適量

　　步驟

　　1.將黃油切成小粒，室溫軟化后加入杏仁粉、低筋粉和鹽。

　　2.將1個雞蛋打碎。

　　3.將其中50克全蛋液加入到步驟1中。

　　4.揉成光滑的面團。

　　5.裝進保鮮袋里，放冰箱冷藏1小時。

　　6.隔著保鮮袋，將面團搟開，然后撕開保鮮袋，用刮板將面團裁成正方形，再分成相同大小的小長方形若干。

　　7.拖動保鮮袋，將面塊倒入烤盤里，輕輕提起面片，之間間隔一段距離。

　　8.用叉子在面片上刺出小孔。

　　9.在表面抹一層蛋液。

　　10.然后先鋪一層菠蘿果醬，再放上適量的芒果肉粒。

　　11.另外三片面片分別劃上三刀，然后分別蓋在放了果肉的面片上。

　　12.用叉子在四周按出花紋。

　　13.表面再刷一層全蛋液。

　　14.放入預熱好的烤箱烘烤。上火200度，下火200度，烤箱中層，烤30分鐘左右，具體根據(jù)自己的烤箱脾性作調(diào)節(jié)。

　　小貼士

　　做派皮的時候，可以適當做厚一點點，這樣包餡料的時候不容易露餡。

　　乳酪黑櫻派的制作方法

　　食材

　　主料高筋面粉100克細砂糖30克黃油65克雞蛋液20克輔料櫻桃150克奶酪50克雞蛋100克牛奶35克奶油30克低筋面粉20克白砂糖35克鹽1小撮

　　步驟

　　1.做塔皮。黃油軟化后和細砂糖、鹽一起混合，用筷子輕輕攪勻即可，不要打發(fā)。

　　2.分三次加入雞蛋液，每一次都要與黃油充分混合后，才加入下一次。注意還是不要打發(fā)。

　　3.篩入粉類。。

　　4.揉成面團。用保鮮膜包好，松弛20分鐘

　　5.將奶油乳酪用打蛋器打軟，再加入細砂糖一起拌勻;

　　6.將全蛋分次加入乳酪中拌勻.

　　7.慢慢加入牛奶

　　8.加入鮮奶油拌勻。

　　9.將低筋面粉過篩后加入拌勻材料拌勻;

　　10.這是做好的奶酪糊。

　　11.將面團放在保鮮膜上搟成薄片。

　　12.拿起保鮮膜倒扣在派模具上。

　　13.用搟面杖搟去多余的面團。

　　14.將黑櫻桃放在派皮上。

　　15.倒入調(diào)好的乳酪餡。

　　16.放入烤箱烘烤即可。

　　小貼士

　　1、我使用的是couss的上下火分開調(diào)節(jié)溫度的烤箱，如果不是上下火分開的，那就180度烤30分鐘。

　　2、派皮放在保鮮膜上，這樣更方便操作，因為派皮很軟，如果不放在保鮮膜上，即使搟成薄片也很難將它拿起，我個人覺得這樣操作更方便。

　　3、如罐頭中的黑櫻桃尚未去核，去核手續(xù)是必要的，以免食用派時發(fā)生意外。

　　4、提醒你，可千萬別因貪心或不想浪費材料，而將多余的乳酪蛋糊倒入派皮中，遇熱膨脹可是會讓派餡溢出在烤箱發(fā)生慘不忍睹的情形。

　　5、烘焙：上火190度，下火170度，烤箱中層烘烤20分鐘至奶酪餡凝固再將上火調(diào)制250度烘烤至金黃色。