巧克力海綿蛋糕的做法

巧克力海綿蛋糕的做法

　　這款巧克力海綿蛋糕，覺得非常漂亮，所以收藏下來，自己把它做成了小小的紙杯蛋糕，配上鮮奶油，非常的快手，美味。以下是學習啦小編為你整理的巧克力海綿蛋糕的做法，希望能幫到你。

　　巧克力海綿蛋糕的做法

　　食材

　　主料雞蛋3個糖70克低筋面粉80克牛奶70克淡奶油150克 輔料黃油30克巧克力50克可可粉10克糖粉20克

　　步驟

　　1.牛奶+黃油煮沸

　　2.加入巧克力和可可粉拌勻

　　3.蛋白分兩次加入糖，打至硬性發(fā)泡

　　4.加入蛋黃，繼續(xù)攪打均勻

　　5.加入過篩的粉類，快速拌勻

　　6.取2大勺步驟5與之前的巧克力糊拌勻

　　7.將步驟6倒入剩下的蛋白霜中

　　8.快速拌勻

　　9.將蛋糕糊倒入模具，170度烘焙22分鐘

　　10.淡奶油+糖粉打至硬性

　　11.裝入裱花袋，我用的是大號的6齒曲奇裱花頭

　　12.圍著蛋糕擠一圈

　　小貼士

　　1：這款小蛋糕的要點依舊是打蛋清，蛋清要打到硬性發(fā)泡，也就是提起打蛋器會有尖尖的小角。

　　2：另外就是拌入粉類的時候動作要快，避免消泡

　　3：巧克力是消泡的殺手，可嘗試先將少量的蛋糕糊和巧克力拌勻之后，再混合剩下的蛋糕糊，這樣會減少消泡

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　　食材

　　主料海棉蛋糕2片奶油奶酪250克輔料糖粉25克黑巧克力80克香草精少許郎姆酒15克咖啡5克

　　步驟

　　1.將食材準備好

　　2.巧克力80克用擦絲器擦成碎

　　3.奶油奶酪軟化

　　4.攪打至順滑

　　5.加入糖粉

　　6.再加入咖啡

　　7.放入朗姆酒

　　8.然后攪拌均勻

　　9.倒入三分之二的巧克力碎

　　10.攪拌均勻

　　11.海棉蛋糕切成三片，用兩片

　　12.將一片放入模具內(nèi)

　　13.涂抹上巧克力奶酪糊

　　14.再放上一片蛋糕片

　　15.涂抹奶油奶酪糊

　　16.再倒入剩下的巧克力碎，放冰箱冷凍3小時即可

　　17.脫模享用，凍硬實些更美味喲。

　　小貼士

　　這是放冷凍室進行冷凍的，如果不能吃太涼的，也可以冷藏，口感是稍軟的。