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提拉米蘇蛋糕如何制作

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提拉米蘇蛋糕如何制作

  提拉米蘇(Tiramisù),為一種有名的意大利式蛋糕,又可譯成堤拉米蘇。往往與浪漫連在一起的,做法并不難的,跟我一起做吧以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的提拉米蘇蛋糕的做法,希望能幫到你。

  提拉米蘇蛋糕的制作方法1

  提拉米蘇是由泡過咖啡酒或蘭姆酒的手指餅干,加上一層馬斯卡彭、蛋黃、干酪、糖的混合物,然后再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成,很經(jīng)典的一款蛋糕,往往與浪漫連在一起的,做法并不難的,跟我一起做吧

  主料

  馬斯卡彭奶酪250克 朗姆酒8克

  檸檬汁3克 吉利丁10克

  蛋黃3個 鮮奶油110克

  砂糖50克

  輔料

  咖啡蜜(咖啡力嬌酒)少許 手指餅干兩小包

  1. 將馬斯卡彭放置室溫下軟化。

  2. 在軟化后的馬斯卡彭中加入朗姆酒和檸檬汁攪打順滑。

  3. 將吉利丁片放入冰水中軟化。

  4. 在蛋黃中加入20克細(xì)砂糖,隔熱水?dāng)嚧蛑镣耆诤项伾l(fā)白狀。

  5. 在打好的蛋黃糊中加入泡軟的吉利丁,攪拌至吉利丁完全融化。

  6. 鮮奶油中加入30克細(xì)砂糖,攪打至濕性發(fā)泡。

  7. 將上述馬斯卡彭、蛋黃糊和打好的鮮奶油攪拌均勻,備用。

  8. 在手指餅干上刷上咖啡蜜(咖啡力嬌酒)。

  9. 用錫紙包住慕斯圈,將刷好咖啡蜜的手指餅干鋪在底部。

  10. 往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。

  11. 再鋪上一層手指餅干,倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷凍成型。

  12. 脫模后,在蛋糕表面篩一層可可粉。

  13. 在蛋糕四周以手指餅干圍圈。

  14. 最后,在蛋糕表面用白色糖粉篩出自己喜愛的圖案即可。

  小貼士

  由于提拉米蘇非烤制蛋糕,所用材料務(wù)必新鮮,特別是雞蛋。上述配方適用于三能8寸方形慕斯圈以及6寸圓形慕斯圈。

  提拉米蘇蛋糕的制作方法2

  配料表

  馬斯卡彭芝士 250g

  動物性淡奶油 150ML

  吉利丁片10克(2片)

  意大利濃縮咖啡 40ML

  朗姆酒 15ML

  蛋黃 2個

  水 75ML

  細(xì)砂糖 75g

  手指餅干 適量

  可可粉 適量

  糖粉 適量

  詳細(xì)步驟

  1

  把吉利丁片掰成小片,用冷水泡著備用;

  2

  將蛋黃打發(fā)到濃稠狀態(tài)備用;

  3

  水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關(guān)火,一邊用打蛋器攪打糖水(降低溫度),一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續(xù)用打蛋器攪打5-10分鐘左右,此時蛋黃糊的溫度應(yīng)該已經(jīng)降下來了;

  4

  把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用;

  7

  把馬斯卡彭芝士放在一個大碗里,用打蛋器攪打到順滑,然后和蛋黃糊混合拌勻;

  6

  把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分,隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液;

  7

  把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里,拌勻;

  8

  把動物性淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路),加入芝士糊里拌勻;

  9

  意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接買制作提拉米蘇的現(xiàn)成咖啡酒);

  10

  取一片手指餅干,在咖啡酒里快速蘸一下,讓手指餅干沾滿咖啡酒(有挺多同學(xué)反映蛋糕冷藏后手指餅干會上浮,我個人操作是沒出現(xiàn)過這個問題,如果擔(dān)心這個,首先應(yīng)該是調(diào)整芝士糊的濃稠度,偷個小懶的話就在這步讓咖啡酒稍長時間浸濕手指餅干,讓餅干多吸收水分,增加自身重量)。如此重復(fù)直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模,手指餅干可折斷,差不多鋪滿即可,沒有必要密不透風(fēng)哈);

  11

  倒入一半的芝士糊;

  12

  在芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干,并倒入剩下一半芝士糊;

  13

  把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜;

  14

  芝士糊徹底凝固以后,脫模(用吹風(fēng)機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模),在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾;

  15

  如果有剩余的手指餅干,可以在周圍圍上手指餅干做裝飾~

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