2017年食品科學(xué)與工程專業(yè)排名情況(2)
食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)前景和方向
每個學(xué)校對此專業(yè)的培養(yǎng)方向略有不同，導(dǎo)致其就業(yè)方向也會有所不同，下面是幾位學(xué)長學(xué)姐對本學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)方向和前景的分析：
山東理工大學(xué)：其實(shí)也就是那么個情況，我想的和大家說的差不多 總之，食品還算是比較不錯的專業(yè) 我們幫好多同學(xué)都在讀研 民以食為天，食品這個專業(yè)永遠(yuǎn)都不會是冷門
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)：我們中有一部分人靠了研究生，有部分人考了公務(wù)員，剩下的那么等著繼續(xù)考研，要么就是工作了。工作的大多是進(jìn)入的食品企業(yè)，狀況似乎都不大如人意。
中國海洋大學(xué)：一般可以去那些質(zhì)檢單位，科研單位等，當(dāng)然可以繼續(xù)高就，讀研等
山東理工大學(xué)：上后完出路很多啊!一如果對學(xué)術(shù)搞科研感興趣可以繼續(xù)上學(xué)考研;二如果想盡早掙錢多些社會經(jīng)驗(yàn)可以去工作，你可以去工廠作品控員、質(zhì)檢員或研發(fā)員，如果找的工作好可以去海關(guān)作檢驗(yàn)員工資較高，三如果對官道感興趣還可以考公務(wù)員，報檢員或報關(guān)員，等等
陜西師范大學(xué)：食品科學(xué)與工程是個大的學(xué)科,食品方面的許多都要學(xué)習(xí),所以不是很精的那種,畢業(yè)的同學(xué)有去食品廠的有去制藥的,在車間里工作的,在質(zhì)檢部門的,還有轉(zhuǎn)行的,很多了.總的來說目前比較辛苦,以后可能會好一些吧,畢竟食品的未來還是好的在我看來!
長春工業(yè)大學(xué)：食品專業(yè)工作后工資很低的,而且工作也不好找
福州大學(xué)：學(xué)習(xí)一些很基本的知識，不深。畢業(yè)以后如果找對口專業(yè)的話大多是質(zhì)量檢驗(yàn)和品控方面的工作，在實(shí)驗(yàn)市和車間的比較多，食品研發(fā)的比較少。
山東理工大學(xué)：我個人認(rèn)為大學(xué)里學(xué)的東西很有限， 不過是暫時緩解就業(yè)壓力的措施， 但是這個階段的自我提升是不容忽視的， 你要完成步入社會的過度. 食品本科畢業(yè)了能夠做什么要問你自己了， 那么換言之， 機(jī)械畢業(yè)了又能做什么呢，，依次類推， 都會迷茫一段時間的. 我的同學(xué)有做本行的，進(jìn)食品廠， 有做餐飲業(yè)的， 有繼續(xù)深造的， 關(guān)鍵看你自己喜歡從事什么， 比方說，我就是做進(jìn)出口， 而我并沒有選擇經(jīng)濟(jì)學(xué)院國貿(mào)專業(yè)
集美大學(xué)：這個專業(yè)一般畢業(yè)后都是去食品企業(yè)工作吧，沒其他技能轉(zhuǎn)行比較不容易。食品行業(yè)找工作不是很難，但是工資不是很高，在食品企業(yè)工作比較辛苦。
山東理工大學(xué)：如果專業(yè)對口，可以在食品公司從事檢驗(yàn)，化驗(yàn)員的工作，也可以參加食品研發(fā)工作，不過一般工資都不高，要靠自己努力，工作也不好找。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)：本科畢業(yè)之后，我的同學(xué)大部分都讀了研究生，因?yàn)槲覀儼嗟某煽儺?dāng)時比較好，還有大概2/5的人選擇就業(yè)，他們大部分在食品企業(yè)做技術(shù)，比如品控或者研發(fā)。
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)：食品科學(xué)與工程就業(yè)面選擇也很廣,可從事質(zhì)檢,產(chǎn)品研發(fā),銷售,生產(chǎn),營養(yǎng)師,海關(guān),質(zhì)量監(jiān)督,工商,稅務(wù)...很多的
蘭州理工大學(xué)：不要太挑剔，記住，當(dāng)你覺得眼前的工作機(jī)會還可以時，抓住它!不要太強(qiáng)求，總覺得后面還有更好的工作等你，剛畢業(yè)你需要的是一個盡快適應(yīng)社會的過程，找工作的時間持續(xù)得越短越好，在第一份工作中讓自己慢慢成長起來，切不可做辭了工作找工作的傻事!
河海大學(xué)：最好能進(jìn)食品藥品監(jiān)督局，反正搞質(zhì)檢比較好吧，能進(jìn)外企也不錯，反正不要進(jìn)國內(nèi)一些不知名的私人企業(yè)，完全垃圾地方，或者跳到制藥方面的公司，總比搞食品好，單獨(dú)搞食品生產(chǎn)沒什么混頭，因?yàn)槭称沸袠I(yè)利潤太低。
中國海洋大學(xué)：我雖然學(xué)過食品科學(xué)與工程這個專業(yè),但后來轉(zhuǎn)專業(yè)了,所以對這個專業(yè)畢業(yè)后工作方面不太了解. 不過從我原先專業(yè)同學(xué)那可以得知,這個專業(yè)不好找工作,尤其是對口的更不好找,而且工資挺低的,又累.考公務(wù)員是比較好的選擇。
食品科學(xué)與工程專業(yè)背景
生命科學(xué)的研究對食品的營養(yǎng)素多樣化提出要求，為滿足不同層次水平上的生命對營養(yǎng)的需求，這是食品研制中需要解決的問題。信息技術(shù)、生命科學(xué)與飲食文化的變革已經(jīng)將未來食品產(chǎn)業(yè)全球化一體化趨勢展現(xiàn)在我們面前，人口的急劇膨脹給農(nóng)業(yè)帶來的壓力，還需要在食品工程上分擔(dān);我國是個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)資源的合理利用與貯藏是制約農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵;飲食從文化、科技高速發(fā)展的那一天起，就不再是瑣碎的事情;食品科學(xué)與工程學(xué)科的出現(xiàn)、發(fā)展、高峰，是自然科學(xué)與工程科學(xué)所共同決定的。食品科學(xué)與工程的目的是培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級工程技術(shù)人才。在研究與實(shí)踐中運(yùn)用化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識，從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù);掌握食品分析、檢測的方法;具有工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力;熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);了解食品儲運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)等。本著得天獨(dú)厚的條件，食品科學(xué)在我國很快地發(fā)展，在糧油/油脂及植物蛋白工程領(lǐng)域取得一定的成就，尤其是對植物蛋白分子的研究取得很大的突破。食品科學(xué)與工程的一個重要方面是引入和運(yùn)用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動化的方向發(fā)展。食品科學(xué)與工程的發(fā)展同化學(xué)工程、生物工程緊密相關(guān)，她的發(fā)展方向是新包裝手段和裝備改善食品包裝技術(shù)，提高食品保藏性能和貨架壽命;完善蒸煮技術(shù)、無菌包裝技術(shù);研究合理的節(jié)能裝置以降低冷凍食品的成本;食品工程單元操作的最優(yōu)化、自動化及計算機(jī)的應(yīng)用。
食品科學(xué)與工程雖然是年輕的技術(shù)學(xué)科，但她在現(xiàn)代社會早已成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文明程度提高的主要標(biāo)志。未來的發(fā)展趨勢是借鑒基因技術(shù)的發(fā)展成果，研制出營養(yǎng)更加豐富、味道更加鮮美、保質(zhì)期更科學(xué)的食品。比如，科學(xué)家正在試圖把魚的基因和西紅柿的基因結(jié)合，培養(yǎng)一種更富營養(yǎng)的新品種。這的確是一個特別新興的領(lǐng)域，雖然關(guān)于基因食品的利弊人們一直爭論不休，也有待科學(xué)的定量分析，但我們相信這個發(fā)展方向具有良好的市場前景和社會效益。我們完全可以充分發(fā)揮自己的想像，使食品工程生產(chǎn)出花樣繁多的新新食品，豐富我們的餐桌，美化我們的生活。
目前有許多高校開設(shè)了這個專業(yè)，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，比如浙江大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等。本專業(yè)學(xué)生要掌握食品分析、檢測的方法;具有工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力;了解食品儲運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論和發(fā)展動態(tài)。畢業(yè)生適宜到有關(guān)食品研究機(jī)關(guān)、設(shè)計部門、檢驗(yàn)單位、食品工廠、企業(yè)從事設(shè)計、研究、生產(chǎn)技術(shù)管理工作。當(dāng)然，如果不想進(jìn)入具體的生產(chǎn)部門，也可在高等院校、研究機(jī)構(gòu)從事教學(xué)科研工作，雖然可能清苦一點(diǎn)，但是會有很豐富的精神生活。
食品與安全工程發(fā)展歷史
歷史
其實(shí)，說起食品加工的歷史，可謂源遠(yuǎn)流長，早在古代江南青蓮崗文化時期(約公元前4500—前4000年)就已形成。但就其教育而言，卻經(jīng)歷了幾千年的坎坷旅程方初具規(guī)模。
最早的古代書院設(shè)置的都是“六藝”之學(xué)——禮、樂、射、御、書、數(shù)，作坊式的食品生產(chǎn)
根本難登大雅之堂。發(fā)展至后來，“六藝”演變?yōu)?ldquo;天、算、農(nóng)、醫(yī)”四大教育方向，雖說有些教“農(nóng)藝”的技校開設(shè)了桑學(xué)、蠶學(xué)等面向生產(chǎn)的科目，但關(guān)于食品的制作加工技藝仍以“傳男不傳女”的“祖?zhèn)髅胤?rdquo;或“學(xué)徒”形式在民間廣為流傳，缺少正規(guī)的學(xué)校教育。上千年來，食品教育只是作為農(nóng)業(yè)教育的點(diǎn)綴若隱若現(xiàn)。地漂浮在歷史的長河中。直至1927年，在蔡元培等教育先驅(qū)的提議下，政府實(shí)行大學(xué)區(qū)制，將一些農(nóng)業(yè)技校紛紛并入大學(xué)改為農(nóng)學(xué)院，有的農(nóng)學(xué)院初設(shè)與食品相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)制造科，這才使食品科學(xué)在高等教育中嶄露頭角。而食品科學(xué)真正作為一門獨(dú)立的專業(yè)出現(xiàn)于大學(xué)中，在全球范圍內(nèi)基本上始于20世紀(jì)后半葉。隨著食品生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展，產(chǎn)生了對高級技術(shù)員、工藝工程師等人才的需求，培養(yǎng)技術(shù)類人才的職業(yè)教育水平才逐步達(dá)到大學(xué)本科知識研究生層次。
近現(xiàn)代
中國是借鑒蘇聯(lián)的經(jīng)驗(yàn)，在1952年的第一次院系調(diào)整中，將南京大學(xué)、浙江大學(xué)、武漢大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)和江南大學(xué)等校的食品、農(nóng)業(yè)化學(xué)等系合并為南京工學(xué)院食品工業(yè)系(即現(xiàn)在的無錫輕工業(yè)大學(xué))。這便是中國最早招收食品專業(yè)本科生的高校。隨后，1958年又進(jìn)行了一次專業(yè)調(diào)整，此次新成立的天津科技大學(xué)和鄭州輕工業(yè)學(xué)院也相繼開始招收食品科學(xué)方面的本科生，其中鄭州輕院于1981年第一個開始雙班招生。
現(xiàn)在食品科學(xué)與工程專業(yè)已是舉足輕重。它正在各類綜合大學(xué)、農(nóng)業(yè)院校、輕工院校及商學(xué)院中上演著不同的角色。國家教委最新實(shí)施的專業(yè)調(diào)整使這一專業(yè)的口徑加寬，也更加科學(xué)化、規(guī)范化。拓寬后的專業(yè)培養(yǎng)方向包括食品工程、制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、食品衛(wèi)生與檢疫、農(nóng)產(chǎn)品及水產(chǎn)品的貯運(yùn)與加工、冷凍冷藏工程及蜂學(xué)等等。目前，中國高等院校中，中國農(nóng)大、天津輕院、鄭州輕院、無錫輕工大、大連輕院、華南理工、浙江大學(xué)、華中農(nóng)大、華南農(nóng)大、上海水產(chǎn)大學(xué)、天津商院、黑龍江商院等在食品專業(yè)方面都取得了碩士學(xué)位授予權(quán);中國食品發(fā)酵研究所、上海香料研究所等單位也設(shè)立了授予碩士學(xué)位培養(yǎng)點(diǎn)。華南理工大學(xué)和無錫輕工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)具有博士學(xué)位授予權(quán)。據(jù)1993年底統(tǒng)計，中國1075所高等院校中設(shè)有食品專業(yè)的有83所，其中招收四年制本科生60所(現(xiàn)今已達(dá)76所)，其余招收三年制或二年制的?？粕?。目前，在校人數(shù)達(dá)1.7萬人。
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