食品安全育兒知識(shí)

食品安全育兒知識(shí)

　　家長(zhǎng)應(yīng)該教育孩子們有好的飲食習(xí)慣，下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的食品安全育兒知識(shí)，供大家閱覽!

　　幼兒食品安全五大問(wèn)題

　　1、食物添加劑對(duì)寶寶有什么影響?

　　國(guó)外出現(xiàn)這么多食品里面飽和脂肪酸過(guò)多，這也是必然的。飽和脂肪酸生活中最多見(jiàn)的，月桂酸，棕櫚酸、硬質(zhì)酸，我們做的食品，特別是糕點(diǎn)和油炸食品，多數(shù)用的都是棕櫚油，棕櫚油炸的食品是很美味的，油的存放時(shí)間很長(zhǎng)也不壞，用它炸出的食品保質(zhì)期長(zhǎng)，成本價(jià)錢(qián)又低，保質(zhì)期又長(zhǎng)、味又好。

　　所以我們的方便面多數(shù)是用棕櫚油。國(guó)外做食品，他講究色味香，也講究成本和保質(zhì)期，他就選棕櫚油，所以他絕大多數(shù)都是這個(gè)。國(guó)內(nèi)也是這個(gè)。反式脂肪酸，為了提高奶油香味，把植物油里面含有不飽和的脂肪酸，例如亞油酸等不飽和脂肪酸多就會(huì)容易變質(zhì)，通過(guò)給這些油加氫它們就由不飽和變飽和的了，就由液態(tài)變固態(tài)了，而且一吃挺香。這是二次戰(zhàn)爭(zhēng)之前德國(guó)的技術(shù)人員發(fā)明的，能夠代替奶油。后來(lái)到歐美大量的生產(chǎn)，我們國(guó)家也是，叫人造奶油、人造黃油，氫化植物油。把氫加到不飽和脂肪酸上，在加氫以后，它的位置變了，變成相反方向就是反式脂肪酸。反式脂肪酸對(duì)人體危害更大，比其他飽和脂肪酸更破壞血管。在植物油生產(chǎn)中也會(huì)出現(xiàn)反式脂肪酸，比如說(shuō)加熱也會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。所以丹麥就規(guī)定了，植物油里面的反式脂肪酸超過(guò)了多大的量就不準(zhǔn)你再銷(xiāo)售。對(duì)這個(gè)問(wèn)題，美國(guó)也開(kāi)始號(hào)召人們買(mǎi)反式脂肪酸低的油。

　　國(guó)內(nèi)有專(zhuān)家提出了我們國(guó)人目前吃油炸食品不像國(guó)外人那么多，對(duì)油或食品中的反式脂肪酸目前并不急于制訂限量標(biāo)準(zhǔn)。我覺(jué)得隨著人們對(duì)孩子喂養(yǎng)中越來(lái)越滿足孩子的口要求，從一些嬰兒食品中吃進(jìn)的反式脂肪酸的量并不一定很少。特別是對(duì)大城市里面的白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，可能還很高。你不制訂的話，這一大批人是不是就提早接觸這個(gè)危害了?所以我還是希望我們國(guó)家規(guī)定植物油里面的反式脂肪酸達(dá)到什么樣量就禁止你銷(xiāo)售。你的食品或油里面要明確的標(biāo)志出反式脂肪酸的量。因?yàn)?，消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)要保護(hù)。要讓他知道我不吃可以免受其害。你什么都不寫(xiě)，隱含在這里面等于怎么回事?

　　如果是名牌產(chǎn)品，糖提供的熱量占多少是有規(guī)定的。你的脂肪是多少，糖分占多少。他所說(shuō)的我覺(jué)得不會(huì)。我們五六十年代煉乳是糖多了。我小時(shí)候吃過(guò)煉乳，那里面糖分太多了?，F(xiàn)在沒(méi)有看到哪個(gè)媽媽給孩子買(mǎi)煉乳的。所以目前你要買(mǎi)正式廠家出產(chǎn)的配方奶，不會(huì)出現(xiàn)糖分過(guò)多，都是有一定的比例數(shù)的。

　　2、如何避免食物中的農(nóng)藥殘留?

　　水果先清洗，然后再去皮。牛奶，奶牛吃的牧草或者是飼料里面有多少農(nóng)藥，殘留多少，這個(gè)問(wèn)題我們作為消費(fèi)者沒(méi)有辦法去鑒定。所以，你要是能吃進(jìn)口的有機(jī)奶粉，如原裝進(jìn)口的澳優(yōu)配方奶粉，應(yīng)當(dāng)是可以放心的。國(guó)內(nèi)也有生產(chǎn)有機(jī)奶粉的，確實(shí)是得到國(guó)家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的，吃這個(gè)也應(yīng)當(dāng)放心的。

　　有的農(nóng)藥你用水泡一下就可以了。有的時(shí)候用熱水焯一下就好了。有一些蔬菜，一般皮比較厚，削皮好一些。韭菜就另外了，特別是到老韭菜的時(shí)候，因怕長(zhǎng)地蛆，就在灌溉的時(shí)候把農(nóng)藥放如水渠里，農(nóng)藥從韭菜根吸到葉里就沒(méi)法用水洗掉了。所以建議媽媽們要給孩子吃韭菜的時(shí)候，不要買(mǎi)寬葉的，就買(mǎi)剛長(zhǎng)出來(lái)的新韭菜。

　　3、轉(zhuǎn)基因食品寶寶能吃嗎?

　　國(guó)外綠色和平組織就考慮到，一個(gè)新的東西要經(jīng)過(guò)多少代積累才能驗(yàn)證它是否安全。這個(gè)問(wèn)題我也很關(guān)注它，前年海洋大學(xué)的王雷教授的一個(gè)動(dòng)物試驗(yàn)得到了專(zhuān)家的評(píng)審認(rèn)證。他是用轉(zhuǎn)基因大豆來(lái)喂小白鼠，結(jié)果這個(gè)小白鼠白血球和血小板異常增多，說(shuō)明對(duì)造血系統(tǒng)有一定的影響。現(xiàn)在從他這個(gè)報(bào)告來(lái)看，不一定很安全。所以我聽(tīng)到他們這個(gè)實(shí)驗(yàn)的鑒定以后。我也就不敢吃轉(zhuǎn)基因的大豆。搞轉(zhuǎn)基因的認(rèn)為沒(méi)有問(wèn)題。但是比較謹(jǐn)慎的一派認(rèn)為不從多少代的檢驗(yàn)是看不出來(lái)，所以對(duì)于這個(gè)問(wèn)題我是比較保守，能不吃就不吃。

　　4、如何避免攝入添加激素食品?

　　激素問(wèn)題是一個(gè)很?chē)?yán)峻的問(wèn)題。喂鯉魚(yú)吃避孕藥，避孕藥也是激素。小雞喂出來(lái)四十天可以賣(mài)了，就是吃激素。從水產(chǎn)品，家禽，養(yǎng)豬用瘦肉精，瘦肉精本身就是一種腎上腺素類(lèi)的東西，消耗他的熱量，避免長(zhǎng)膘。雞蛋的問(wèn)題，飼料里面也有人加了三聚氰氨。我們出口到香港去的雞蛋里面有三聚氰氨?，F(xiàn)在來(lái)看是需要長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行治理的。我們作為消費(fèi)者，我們是弱者，沒(méi)有能力辨別這個(gè)東西。

　　5、激素對(duì)孩子有危害嗎?

　　所謂激素，體內(nèi)都有，按照發(fā)展的階段開(kāi)始分泌。如果沒(méi)有到這個(gè)年齡階段，由食品帶進(jìn)來(lái)的，是屬于提早給他激素。激素是幫助身體各個(gè)相關(guān)的器官來(lái)發(fā)育的。比如說(shuō)女性的雌激素，幫助發(fā)育第二性征，到了年齡會(huì)有月經(jīng)，乳腺可以發(fā)育。

　　女孩老吃一些含有激素的食品，最后很小的年齡乳腺就發(fā)育了。這就是問(wèn)題。男孩也出現(xiàn)第二性征的表現(xiàn)，這都算是異常的發(fā)育。從激素來(lái)看，還有一點(diǎn)往往被消費(fèi)者忽略了，自身合成。激素不管是雄性激素還是雌性激素，它的原料都是膽固醇，膽固醇在女性的卵巢里面，也可以在腎上腺里面變成雌性激素，在懷孕的時(shí)候在胎盤(pán)里面產(chǎn)生孕酮，但是也產(chǎn)生一點(diǎn)雄性激素。有的女孩子也長(zhǎng)胡子，汗毛重。就是她腎上腺里面產(chǎn)生的男性激素多了。男性激素是由睪丸來(lái)分泌的，他也從腎上腺皮脂里面分泌雌激素。如果這些小孩老吃一些高膽固醇的物質(zhì)，不管男孩女孩，你給他高膽固醇的食物，比如說(shuō)動(dòng)物的臟器，魚(yú)子、動(dòng)物的肝、腦，也容易合成相應(yīng)的激素，表現(xiàn)在第二性征上也可能提早發(fā)生。但是絕大多數(shù)家長(zhǎng)沒(méi)有意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題。所以不要讓孩子長(zhǎng)得過(guò)胖。

　　兒童食品安全的5大基本常識(shí)

　　常識(shí)一：白開(kāi)水是兒童的最佳飲品飲白開(kāi)水不光能滿足兒童對(duì)水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料、營(yíng)養(yǎng)保健型飲料，還是當(dāng)前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來(lái)水作為人的主要飲用水。燒開(kāi)的自來(lái)水冷卻到25~35攝氏度，此時(shí)水的生物活性增加，最適合人的生理需要。兒童，因?yàn)榇x快，對(duì)水的需求量相對(duì)比成人多，因此，對(duì)水和礦物質(zhì)、微量元素缺乏或過(guò)多，都會(huì)影響身體健康。有喝飲料不喝水習(xí)慣的孩子，常常食欲不振、多動(dòng)，脾氣乖張，身高體重不足。

　　常識(shí)二：長(zhǎng)期過(guò)量吃冷飲有損健康一到夏季，許多小孩子都愛(ài)吃雪糕，3-6歲左右的孩子一般都不會(huì)控制自己的食欲，想吃就吃。一次讓孩子吃4、5個(gè)雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，這對(duì)兒童健康非常不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。過(guò)食冷飲會(huì)引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能紊亂、營(yíng)養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。另外，冷飲市場(chǎng)有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下，過(guò)食冷飲會(huì)增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會(huì)。

　　常識(shí)三：易拉罐飲料對(duì)兒童有危害倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機(jī)涂料以作隔離。有些廠家在生產(chǎn)過(guò)程中，保護(hù)涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運(yùn)輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會(huì)導(dǎo)致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過(guò)多。鋁過(guò)多可能導(dǎo)致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。

　　常識(shí)四：長(zhǎng)期飲用純凈水會(huì)染疾病礦泉水與自來(lái)水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對(duì)特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對(duì)性，缺什么補(bǔ)什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會(huì)有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒(méi)有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長(zhǎng)期過(guò)多地沉積在人體，可能會(huì)引發(fā)某種疾病，最常見(jiàn)的就是腎結(jié)石。專(zhuān)家認(rèn)為，目前，礦泉水消費(fèi)者普遍具有盲目性。一些家長(zhǎng)沒(méi)有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當(dāng)成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認(rèn)為礦泉水比自來(lái)水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會(huì)對(duì)健康造成不利影響。而蒸餾水、純凈水、太空水等，多數(shù)產(chǎn)品在除去水中工業(yè)污染物時(shí)，也將水中的礦物質(zhì)和微量元素去除一大部分。長(zhǎng)期飲用，必然使人體某些礦物質(zhì)或微量元素?cái)z入不足，對(duì)身體造成不良影響，對(duì)正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童影響更大。

　　5常識(shí)五：彩色汽水會(huì)影響體格發(fā)育五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳?xì)怏w制成的。除含一定的熱量外，幾乎沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)。這里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質(zhì)不被人體吸收利用，不是人體的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體無(wú)益，多用還對(duì)健康有害。那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精會(huì)給孩子帶來(lái)潛在傷害，過(guò)量色素和香精進(jìn)入兒童體內(nèi)后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對(duì)新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對(duì)兒童的發(fā)育有害而無(wú)利，也建議不要食用。