鍋包刺老芽是哪里的菜
鍋包刺老芽是哪里的菜
鍋包肉大家都吃過，但你吃過鍋包刺老芽嗎?你又知道鍋包刺老芽是哪個地方的菜嗎?學習啦小編今天就和你講講鍋包刺老芽的事。
鍋包刺老芽的發(fā)源地
鍋包刺老芽是東北地區(qū)的名菜，屬于東北菜系哦，你答對了嗎?
相信大家對于這道菜還不熟悉，鍋包刺老芽這道菜，主菜是刺老芽，據(jù)說鍋包刺老芽是東北有名的特色小吃。主要的特點是外酥里嫩。還要是新鮮的刺老芽做出來的才會更美味。中國飲食文化可謂是博大精深啊，本期小編帶你了解鍋包刺老芽。
刺老芽，又稱刺嫩芽。有著極豐富的營養(yǎng)成分，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人參高，因此，被譽為“天下第一山珍”，成為東北出口山野菜的主要品種之一。刺老芽味道清新，采摘后洗凈，沸水焯后過涼，可拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。配各種調(diào)料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。
鍋包刺老芽的做法
原料：刺老芽，雞蛋，淀粉，油，糖，醋，鹽。
做法：
1.刺老芽先用沸水焯，然后裹以雞蛋淀粉糊。
2.油炸熟即可。此時刺老牙由褐變綠，撈出備用。
3.將刺老芽入油鍋復炸一次。
4.調(diào)成糖醋汁，將刺老芽如果翻炒即可。
再推薦給大家刺老芽的另一種做法
刺老芽炒雞蛋
原料：雞蛋，刺老芽，鹽，料酒，小蔥，植物油
做法
1.刺老芽洗凈切成小段，青蔥切碎。
2.刺老芽過水焯一下，變色即可撈出。
3.雞蛋打散，加適量料酒。
4.鍋中燒油，把雞蛋炒散盛出待用。
5.鍋內(nèi)倒少許底油，下刺老芽炒香，再放炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味即可。
鍋包刺老芽的食用小貼士
刺老芽具有季節(jié)性，只有春天才會有，但也可以用開水焯熟后鹽漬起來留到冬天慢慢食用，由于刺老牙外部長滿尖刺，所以采摘非常不易，但東北山區(qū)的人們卻樂此不疲。每年春天都會上山去采摘嘗鮮，現(xiàn)已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了，并被認為是山野菜中的最上品。
鍋包刺老芽的飲食禁忌
1.刺老芽取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。
2.要注意烹飪方法。刺老芽的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，
3.不可多吃。刺老芽一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進食刺老芽，因多數(shù)刺老芽性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。
刺老芽營養(yǎng)又好吃，有空你也可以在家里做一下哦。
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