三鮮海參是什么地方的菜

　　三鮮海參其實(shí)并不是用海參做成的，而是用木耳等材料做成海參的形狀，但你知道味美可口三鮮海參是什么地方的菜嗎?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!

　　三鮮海參的發(fā)源地

　　三鮮海參是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜系?？谖断条r味，色澤美觀，鹵汁濃郁，嫩滑鮮香。此菜對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良有調(diào)理作用，具有健脾開胃的功效。

　　三鮮海參的做法簡(jiǎn)單是菜譜里的常見(jiàn)菜，三鮮海參口味屬于咸鮮，做法屬燒菜類，但怎么做三鮮海參最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，下面就介紹一種三鮮海參的簡(jiǎn)單做法。

　　三鮮海參的做法

　　制作材料：

　　主料：木耳(水發(fā))100克，香菇(鮮)50克，冬筍50克，菜花50克，青椒50克，素雞50克。

　　調(diào)料：醬油30克，味精3克，白砂糖5克，料酒1克，姜1克，淀粉(豌豆)30克，淀粉(玉米)75克，鹽1克，花生油80克。

　　制作方法：

　　1、先將水發(fā)木耳洗凈，瀝干水分，切成末。同玉米粉放在大碗里，加精鹽、味精0.5克，清水50克，拌成木耳面糊。鍋上火，加熟花生油燒至六成熱用刀把面糊刮成手指形，逐條入鍋氽成海參形。

　　2、將水發(fā)冬菇洗凈去蒂，切成梳子片。熟冬筍、素雞切滾刀塊。熟菜花切成栗子大小的塊。甜椒洗凈后去籽，切成梳子片。

　　3、炒鍋置旺火上，放熟花生油50克，燒至七成熱即將全部配料下鍋，煸炒幾下，加姜末、料酒、醬油、白糖等調(diào)料和鮮湯，約燒半分鐘，加入素海參、味精，燒開，用濕淀粉勾芡，淋熟油即可起鍋裝盤。

　　三鮮海參的禁食人群

　　1、黑木耳：有出血性疾病的人不適宜吃。孕婦不宜多吃。食用鮮木耳可中毒，烹飪時(shí)注意溫度。

　　2、香菇：香菇為發(fā)物，脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚癌癢癥者禁用。腎臟疾病、痛風(fēng)、尿酸過(guò)高者也不適合吃香菇。

　　3、冬筍：冬筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，過(guò)量食用后，很難消化，容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān)，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食。

　　4、辣椒：辣椒中含有大量的辣椒素，辣椒素是通過(guò)腎臟排泄的，對(duì)腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經(jīng)常吃辣，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。 患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經(jīng)常吃辣，會(huì)刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動(dòng)，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對(duì)消化功能也會(huì)有影響。

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