龍蝦的頭到底能不能吃
又到了吃小龍蝦的季節(jié)，蝦的味道雖然好、可也不能胡亂吃哦，吃小龍蝦不注意這些事當(dāng)心吃出一身病!看看這些吃蝦誤區(qū)你中了幾條?
生活小揭秘
吃蝦常見(jiàn)誤區(qū)
雖然很多人都愛(ài)吃蝦，但并不是所有人都了解龍蝦，人們對(duì)吃龍蝦有很多誤解，今天技能菌就為你科普一下。
蝦線(xiàn)很臟不能吃?
蝦線(xiàn)是蝦的腸道，確實(shí)不算干凈，但是如果不小心吃了，也沒(méi)多大事。
蝦經(jīng)過(guò)高溫烹飪后，蝦線(xiàn)里的細(xì)菌會(huì)被高溫殺滅，吃了對(duì)身體沒(méi)太大影響，但是味道可能會(huì)差一點(diǎn)。
蝦頭發(fā)黑是重金屬超標(biāo) ?
蝦體內(nèi)的重金屬主要來(lái)源于水和飼料，如果飼養(yǎng)環(huán)境的水質(zhì)和飼料太差，蝦子無(wú)法存活，所以不太可能是水質(zhì)和飼料引起的重金屬超標(biāo)。
蝦頭發(fā)黑可能是因?yàn)轱暳系膯?wèn)題，或者是酪氨酸酶產(chǎn)生了一些黑色素，和重金屬?zèng)]關(guān)系。
提醒：雖然蝦頭不一定含有重金屬，但是需注意，蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。建議大家吃龍蝦時(shí)，最好不要吃龍蝦頭部和蝦黃部分。
蝦里面有寄生蟲(chóng)?
蝦里面確實(shí)有出現(xiàn)寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)，如果高溫烹飪把蝦做熟了，出現(xiàn)寄生蟲(chóng)的概率就很小了。
提醒：因此，在家食用小龍蝦，一定要注意用清水喂養(yǎng)活蝦24小時(shí)左右，使其吐出代謝物，并且用刷子將其刷洗干凈。烹飪時(shí)，必須高溫煮透殺死寄生蟲(chóng)。
蝦是發(fā)物不能隨便吃 ?
只要不是對(duì)蝦或者海產(chǎn)品過(guò)敏，吃蝦是沒(méi)問(wèn)題的。
有傳言說(shuō)吃蝦蟹會(huì)讓傷口潰爛，難以愈合。研究發(fā)現(xiàn)，蝦和傷口潰爛沒(méi)有什么相關(guān)性。
有些人吃蝦導(dǎo)致不舒服可能是因?yàn)?，?duì)蝦蟹等水產(chǎn)海鮮過(guò)敏，或者是食材不新鮮、不衛(wèi)生被有害細(xì)菌感染了，導(dǎo)致不適。
蝦不能與水果同吃 ?
據(jù)說(shuō)蝦和水果中的維生素C混在一起會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成劇毒物砒霜。很多人因此吃蝦時(shí)，連果汁也不敢喝。其實(shí)脫離了數(shù)量談毒性是不科學(xué)的!
其實(shí)蝦中的無(wú)機(jī)砷成分含量并不多，單從水果中攝入的維生素C含量也微乎其微，它們?cè)谝黄鸪圆粫?huì)造成不良反應(yīng)，想吃就吃，不用擔(dān)心。
快速剝活蝦
龍蝦味道雖好，可就是剝殼去蝦線(xiàn)太麻煩了。跟技能君學(xué)幾招，秒秒鐘剝殼去線(xiàn)不是問(wèn)題。
活蝦去蝦線(xiàn)
方法一
用一只手捏住蝦頭，另一只手捏住蝦身，用力掰開(kāi)。
稍微用力擠一下蝦頭，里面的臟東西就被擠出來(lái)了。
用手把臟東西扯出來(lái)，蝦線(xiàn)連同臟東西就一起跑出來(lái)了。
方法二
用牙簽穿過(guò)龍蝦的脊背，從龍蝦的尾部倒數(shù)第二節(jié)穿過(guò)。
用力輕輕一挑，整個(gè)蝦線(xiàn)都被挑出來(lái)了，又快又方便 。
活蝦去蝦殼
把蝦的尾刺去掉，從上往下數(shù)第二節(jié)處往下?lián)福麄€(gè)尾部的殼都被摳掉了。
把龍蝦頭去掉，輕輕一拉，上半段的殼也脫落了， 一個(gè)完整的龍蝦就剝好了。
熟蝦巧去殼
關(guān)節(jié)去殼法
按一按
用大拇指按壓第二節(jié)龍蝦的蝦殼。
捏一捏
用手指擠壓蝦身的兩側(cè)。
戳一戳
捏住龍蝦往里戳一戳，再往外拉扯，龍蝦身體就與頭部相分離。握住龍蝦尾巴，拔出蝦肉。
殼肉分離法
用手指把龍蝦頭掐掉。
用力捏蝦殼兩側(cè)和背面，捏住蝦尾往外一拉，蝦殼與蝦肉就分離開(kāi)了。
刀叉去殼法
吃西餐時(shí)，用手剝殼實(shí)在有損優(yōu)雅。在這里教大家一招，僅靠刀叉就能快速去殼。先用叉子斜插入基圍蝦背部，固定蝦身，勺子挖去蝦頭。
接著，再用同樣的方法去掉蝦腳和蝦尾。
用勺子把蝦子固定，用叉子去掉剩下的蝦殼，一個(gè)完成的蝦子就剝好了。
這類(lèi)人要少吃
患痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、高尿酸血癥者
人體從食物中攝入嘌呤，而嘌呤代謝的最終產(chǎn)物是尿酸，當(dāng)嘌呤攝入過(guò)多超出人體的代謝能力時(shí)，會(huì)引發(fā)高尿酸血癥甚至痛風(fēng)。
蝦等海鮮中的嘌呤含量較高，多吃會(huì)使病情加重。
甲狀腺功能亢進(jìn)患者
甲亢患者體內(nèi)甲狀腺激素的含量已高于正常人，如果再吃含碘量高的食物，功能亢進(jìn)的甲狀腺將合成更多的激素，進(jìn)而加重病情。
海蝦等海鮮中碘含量均較高，所以這些患者在飲食上也要禁食蝦。
過(guò)敏體質(zhì)的人少吃
蝦是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要吃。
孕婦或哺乳期婦女應(yīng)少吃
有些龍蝦養(yǎng)殖水域存在汞含量超標(biāo)的情況，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育，因此孕婦最好不吃蝦。