腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
腰果不僅可以直接當(dāng)零食吃，搭配其他食物來(lái)吃，其營(yíng)養(yǎng)功效更加大哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用，希望對(duì)你有幫助。
腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
腰果單葉革質(zhì)、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實(shí)由膨大的肉質(zhì)花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅(jiān)果(種籽，即真果)組成。腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。
1、腰果含有熱量較高，主要來(lái)源是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。
2、腰果脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與亞油酸的堅(jiān)果相比，酸敗的可能性較小。
3、堅(jiān)果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類(lèi)作物的2倍之多，并且含氨基酸的種類(lèi)與谷類(lèi)中氨基酸的種類(lèi)互補(bǔ)。
腰果的功效作用
1、可防治腸胃病、慢性痢疾
假果是由花托形成的肉質(zhì)果，又稱(chēng)“梨果”，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質(zhì)0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素。味道甜酸適口，是很理想的鮮果。除生食之外，亦可加工成果汁、果凍、果醬、蜜餞，以及用來(lái)釀酒等，并有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。
2、冠心病患者的食療佳果
真果是著生在假果頂端的腎形堅(jiān)果，長(zhǎng)約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅(jiān)硬，里面包著種仁，這才是我們常說(shuō)的“腰果”。它的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達(dá)47%，蛋白質(zhì)21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的六十七.四%，亞油酸占十九.八%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無(wú)論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風(fēng)味獨(dú)特。
3、潤(rùn)肺、除痰
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腰果味甘，性平，無(wú)毒?？芍慰饶?、心煩、口渴。 《本草拾遺》云∶腰果仁“主渴、潤(rùn)肺、去煩、除痰。”《海藥本草》亦云∶“主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。”
腰果和什么搭配最有營(yíng)養(yǎng)
一、蝦
蝦的營(yíng)養(yǎng)元素很豐富，口味又很鮮甜，兩者搭配的風(fēng)味獨(dú)特，很容易吸引人，增進(jìn)我們的食欲，兩者都含有豐富的維生素，腰果和蝦搭配來(lái)吃，有助于我們補(bǔ)充維生素。
推薦食譜：腰果蝦仁
原料：蝦仁、黃瓜丁、馬蹄片、小玉米、腰果。
做法：
1.炒鍋放水，水開(kāi)后放入蝦仁，馬蹄片，小玉米煮一下，待蝦八成熟時(shí)撈出。黃瓜不能煮的時(shí)間長(zhǎng)，等蝦快好的時(shí)候放，略煮一下就可以了。
2.找一個(gè)小碗，里面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調(diào)勻，放一點(diǎn)生粉攪勻。
3.炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒，把準(zhǔn)備好的調(diào)料，倒入鍋內(nèi)炒勻，撒上腰果就可以出鍋了。
二、西芹
腰果的味道香而濃，西芹的味道清脆和鮮甜，兩者搭配的味道特別，很容易增進(jìn)我們的食欲，兩者都有豐富的纖維素，一起吃有助于我們補(bǔ)充纖維素，促進(jìn)腸胃消化，增強(qiáng)腸胃功能。
推薦食譜：西芹百合炒腰果
原料：百合50克、西芹100克、紅椒半個(gè)、鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙。
做法：
1.百合切去頭尾分開(kāi)數(shù)瓣，西芹切丁，紅椒切片。
2.鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼(一定要冷油，小火，一邊炸一邊要翻動(dòng)以免燒糊。炸好后要徹底放涼才會(huì)酥脆。)
3.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入西芹丁，大火翻炒約1分鐘。
4.放入百合和紅椒，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘，灑上放涼的腰果即可盛出。
三、雞肉
雞肉有豐富的蛋白質(zhì)，腰果也有豐富的蛋白質(zhì)，兩者搭配來(lái)吃，有助于我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高免疫力，補(bǔ)充精力。
推薦食譜：腰果雞丁
原料：雞肉300克、甘筍50克、西芹50克、炸腰果50克、海鮮醬2湯匙、蠔油1湯匙。
做法：
1.將雞肉蔬菜切丁，將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺，瀝干。
2.燒熱油，加入雞粒炒熟。
3.加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻就行。
現(xiàn)在，知道腰果和什么搭配最有營(yíng)養(yǎng)了吧，食物搭配好，營(yíng)養(yǎng)功效加倍哦。
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