乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
乳鴿又稱(chēng)為白鳳、鵓鴿、家鴿屬于鳥(niǎo)類(lèi)，乳鴿的祖先是野生原鴿。乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它是名貴的美味佳肴之一、還是高級(jí)滋補(bǔ)上等佳品。乳鴿肉為低脂肪、高蛋白食品，蛋白的含量大約為24.47%，超過(guò)我們平時(shí)吃的豬、鴨、兔、雞、牛、羊、鵝和狗等肉食類(lèi)，乳鴿中所含的蛋白質(zhì)中很多我們?nèi)梭w的必需氨基酸，而且非常有助于消化吸收，乳鴿還被人稱(chēng)為“動(dòng)物人參”。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，希望能幫到你。
乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
1、防治動(dòng)脈硬化
乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。乳鴿肝里面含有上好的膽素，可以有效的幫助我們?nèi)梭w很好地利用膽固醇從而預(yù)防動(dòng)脈硬化。在民間大家都稱(chēng)乳鴿子"甜血?jiǎng)游?quot;，要是貧血的人食用后非常有助于恢復(fù)健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可以和鹿茸中的軟骨素相比哦，經(jīng)常食用乳鴿對(duì)增強(qiáng)度膚彈性、改善皮膚細(xì)胞活力、改善血液循環(huán)、面色紅潤(rùn)有著顯著的功效。
2、滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒
乳鴿肉中還富含了大量的泛酸，對(duì)白發(fā)、脫發(fā)和未毛先衰等有著非常好的治療效果。乳鴿中含大量的精氨酸和支鏈氨基酸可促進(jìn)我們體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成、加快傷口愈合。
因此做過(guò)手術(shù)后的患者食用乳鴿，對(duì)傷口的恢復(fù)有著非常大的幫助。乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，在中醫(yī)們認(rèn)為乳鴿肉容易消化，還具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功效，對(duì)血虛閉經(jīng)、記億衰退、病后體弱、頭暈神疲有著非常好的補(bǔ)益和治療作用。
3、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)記憶力
乳鴿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不但豐富，而且還具有一定的保健功效、能夠預(yù)防多種疾病。從古到今中醫(yī)學(xué)中都認(rèn)為乳鴿肉具有益氣補(bǔ)血、補(bǔ)肝壯腎、生津止渴等多種功效。乳鴿還被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉具有生機(jī)活力、增強(qiáng)記憶力、壯體補(bǔ)腎、美容養(yǎng)顏、健腦補(bǔ)神、降低血壓、調(diào)整人體血糖、皮膚潔白細(xì)嫩、延年益壽的作用。
乳鴿的做法
我們對(duì)乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了一定的了解，現(xiàn)在我們就一起來(lái)了解乳鴿的做法吧。
1、炸乳鴿
材料：500克乳鴿1只、雞蛋1個(gè)、淀粉、面包屑、醬油、黃酒、砂糖、鹽、蔥姜、花椒鹽、花生油或豆油250克。
方法：
(1)乳鴿宰殺、去毛、除內(nèi)臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右取出涼透，放在調(diào)料中浸1小時(shí)左右。
(2)調(diào)料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。
(3)要求鴿體內(nèi)外都能浸入調(diào)料，故在中間需翻轉(zhuǎn)兩次。
(4)取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏、涂抹在鴿體皮上。
(5)然后灑上面包屑，放入加熱后的花生油鍋中炸.
(6)火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤(pán)蘸花椒鹽食用。
2、油燜乳鴿
材料：500克乳鴿2只、雞蛋2只、生油或豆油250克、醬油、鹽、砂糖、黃酒、淀粉、蔥、姜、花椒粉。
方法：
(1)乳鴿2只宰殺、去毛、除內(nèi)臟，每只從背脊切開(kāi)一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。
(2)雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調(diào)勻涂在鴿肉上，放入加熱后的油鍋中煎呈黃色取出。
(3)另用一深鍋放入沸水1碗，加糖10克、醬油2湯匙、酒2湯匙、蔥姜及花椒粉、鹽少許。
(4)將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟后將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。
3、脆皮乳鴿
材料：500克乳鴿2只、麥芽糖50克、醋5克、生油或豆油250克、鹵汁200克、八角、甘草、桂皮、丁香、蔥、姜、酒。
方法：
(1)先將鹵汁配好、煮半小時(shí)熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時(shí)取出瀝去水分。
(2)醋加入麥芽糖中調(diào)勻涂在鴿表皮。
(3)待表皮風(fēng)干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風(fēng)味。
4、貴妃乳鴿
材料：500克乳鴿2只、竹筍100克、醬油、黃酒、蔥、姜、生粉、鹽、花生油、及香菇5朵。
加工方法：
(1)乳鴿宰后、去毛及內(nèi)臟、漂洗清潔切成大塊，。
(2)加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時(shí)，竹筍切成菱形、香菇切成條狀備用。
(3)取花生油50克入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止。
(4)再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁后移至砂鍋中。
(5)以文火煮半小時(shí)，中間翻動(dòng)2~3次，食前加入味精及生粉少許。