菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
菠蘿味甘、微酸、性平，入胃、腎經(jīng);具有健胃消食、解熱消暑、解酒、降血壓、抗癌、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你。
菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1.消除水腫
溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。
2.減肥
菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過(guò)量或食用未經(jīng)處理的生菠蘿，第一容易降低味覺(jué)，刺激口腔粘膜;第二，容易導(dǎo)致生產(chǎn)菠蘿蛋白酶，對(duì)這種蛋白酶過(guò)敏的人，會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)癢等癥狀。
3.助消化，促進(jìn)食欲
具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿的誘人香味則是來(lái)自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進(jìn)食欲的功效。
4.去油膩，清理腸胃
菠蘿中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化，對(duì)于長(zhǎng)期食用過(guò)多肉類及油膩食物的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，是一種很合適的水果。
5.美容
防止皮膚干裂，滋潤(rùn)頭發(fā)的光亮，同時(shí)也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。
6.保健
促進(jìn)血液循環(huán)酶，素來(lái)可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預(yù)防脂肪沉積。
7.消除感冒
燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀，除了趟在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，并能有效地降低支氣管。
8.利尿
適當(dāng)食用對(duì)腎炎，高血壓病患者有益。
菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.新鮮的菠蘿含水量較高，約為85%。其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。
2.菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)。
到底應(yīng)該如何挑選菠蘿呢?
一、看果實(shí)外觀形態(tài)。
優(yōu)質(zhì)的菠蘿，其果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數(shù)量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?而生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說(shuō)明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分很高，而且香味濃郁，具有非常好的味道。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色澤為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種最好。
看外觀顏色，通體金黃色的要比果身泛綠的要熟得透，味道也會(huì)甜一些
二、看果肉組織。
將菠蘿切開(kāi)以后，如果是果目淺而小，內(nèi)部呈淡黃色，果肉厚而果芯細(xì)小的菠蘿則為優(yōu)質(zhì)品;否則，果目深而多，內(nèi)部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大為劣質(zhì)菠蘿。另外，未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
三、看果實(shí)的硬度。
挑選菠蘿時(shí)，可用手輕輕的按壓，如果發(fā)現(xiàn)菠蘿堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是生菠蘿。而挺實(shí)且微軟的菠蘿是成熟度好的優(yōu)質(zhì)菠蘿。另外，過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿。此外，如果發(fā)現(xiàn)挑選的菠蘿(或放置一段時(shí)間的菠蘿)有汁液溢出，則說(shuō)明其果實(shí)已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，人們就不可以再食用了。
四、用鼻子聞。
可以用鼻子聞菠蘿的香氣是否濃郁，這樣也可以判斷出你挑選的菠蘿是否成熟。一般成熟度好的菠蘿外皮上能稍微聞到些香味，果肉則香氣馥郁。而濃香撲鼻的菠蘿為過(guò)熟果，時(shí)間放不長(zhǎng)，且易腐爛。另外，無(wú)香氣的菠蘿則興許是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，吃起來(lái)也沒(méi)什么味道。所以，挑選那種稍微能嗅到些香味的菠蘿為佳。
還有三個(gè)超級(jí)簡(jiǎn)單的小竅門：
要想挑好吃、味甜的菠蘿首先要找那些矮并且體粗的菠蘿，因?yàn)檫@些“矮胖子”果肉結(jié)實(shí)并且肉多，比瘦長(zhǎng)的好吃;
然后就是看大小，大的比小的好吃，因?yàn)榇髠€(gè)的熟得比較透，也可以說(shuō)“發(fā)育好”，而且味道比較甜;
最后就是看菠蘿葉子的長(zhǎng)短，很多人挑菠蘿只是注意看菠蘿本身了，而忽略葉子。其實(shí)從葉子就能判斷菠蘿的產(chǎn)地，海南的菠蘿葉子長(zhǎng)，廣西的葉子短，如果都是成熟的菠蘿，還是海南的比較好吃。
菠蘿的吃法
菠蘿沙拉
原料：
菠蘿、黃瓜、橙汁、青檸、芫荽、鹽、胡椒
做法：
將所有原料混加入后輕輕攪拌，混合均勻。用鹽和胡椒調(diào)味。冷藏后食用會(huì)更加涼爽。
冰爽菠蘿飲
原料：
薄荷葉、桃、菠蘿、蘇打水、朗姆酒
做法：
桃和菠蘿打成汁，加入蘇打水和薄荷葉，最后用朗姆酒調(diào)味。
菠蘿烤蝦
原料：
菠蘿、甜辣椒醬、烤蝦
做法：
蝦去皮去內(nèi)臟，菠蘿切塊，把蝦和菠蘿拿竹簽穿起來(lái)，刷上甜辣椒醬，高火烤制，每面約兩到三分鐘，烤熟即可。
腰果菠蘿飯
原料：
菠蘿、腰果、香菜、洋蔥、胡椒粉、椰奶、泰式紅咖喱、檸檬汁
做法：
1、取二分之一菠蘿，掏出果肉，注意不要弄破皮，把果肉切成丁備用。
2、蒸好的米飯中加入少許椰奶和泰式紅咖喱炒制，用檸檬汁和鹽、胡椒粉調(diào)味。
3、最后加入香菜、洋蔥、腰果和菠蘿丁，拌勻后盛入被掏空的菠蘿果皮里。
菠蘿牙簽肉
原料：
菠蘿、臘肉、牙簽
做法：
烤箱預(yù)熱到華氏400度，用臘肉卷住菠蘿粒，拿牙簽插住，放在烤盤上。烤到肉脆，大概需要20-25分鐘。
楓糖菠蘿圈
原料：
菠蘿、面糊、楓糖(也可拿食用蜂蜜代替)
做法：
1、把菠蘿切成去心的圓片，面糊(可加入一個(gè)雞蛋)打好放在一邊。
2、將菠蘿片均勻沾滿面糊，放到平底鍋中煎。
3、煎至兩面金黃后乘盤，最后澆上楓糖即可。
菠蘿松餅
原料：
1杯無(wú)筋燕麥粉、1茶匙發(fā)酵粉、鹽、糖、椰汁、3個(gè)雞蛋、牛奶、菠蘿
做法：
1、烤箱預(yù)熱至華氏350度，把所有干的原料到一個(gè)大碗里攪拌打碎至無(wú)任何腫塊。在一個(gè)中等大小的碗里，打散雞蛋，添加牛奶混合。
2、加入濕性材料放入大碗里，攪拌至所有材料充分混合。取適量混合物于錫紙上，放入烤箱，烘烤20分鐘至邊緣焦黃，取出后在平底鍋冷卻5分鐘即可。
菠蘿雪糕
原料：
2杯冰菠蘿塊、200克左右冷凍植脂奶油、3湯匙蜂蜜或2湯匙糖、160毫升菠蘿汁
做法：
將所有原料都放到攪拌機(jī)里攪拌均勻即可，如果太稀，加1/4杯冰進(jìn)一步攪拌。