西芹的功效與作用
西芹的功效與作用
芹菜有三種，分別是西芹、藥芹和香芹。西芹由于營養(yǎng)價值高和味道獨特深受人們的喜歡。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的吃西芹的好處，希望能幫到你。
西芹的功效與作用
平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁;芹菜可以通過調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡改善睡眠。如果是輕度失眠，食用芹菜不失為較好的食療。如失眠時間較長或較為嚴重的患者，建議食用芹菜并服用藥物治療。
利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
清熱解毒
氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
抗擊疾病
芹菜產(chǎn)生的化合物能夠抗擊阿爾茨海默氏癥和克雅氏病。芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用于痛風(fēng)患者的食療。
減肥食品
芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。
芹菜醒酒保胃
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
西芹的吃法推薦
1、西芹炒牛肉
健康功效:西芹:活血化瘀;花生油:輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智;醬油:升壓、補血、護齒。
1、切蔥姜辣椒備用。
2、把牛里脊肉切1厘米左右的丁,放醬油少許鹽,料酒,淀粉抓勻,要抓五分鐘左右,這樣炒出來的牛肉才嫩。
3、把芹菜切成1厘米的丁備用。
4、起鍋燒開水,水中放少許鹽,把芹菜放進去,水開就關(guān)火。
5、把芹菜撈出過涼備用。
6、起鍋放花生油,熱鍋涼油把牛肉炒熟。
7、然后把牛肉盛出備用。
8、另起鍋放少許花生油,蔥姜辣椒炸香。
9、放入焯好的芹菜放少許醬油翻炒。
10、然后再把牛肉粒放進去,放適量鹽翻炒均勻關(guān)火,然后再加入雞精。
11、裝盤就可以。
2、西芹綠芽
原材料:西芹、綠豆芽、香干、胡蘿卜 調(diào)味料:生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干紅辣椒、食鹽、食用油。
1、綠豆芽掐去根部,用清水洗干凈。
2、鍋內(nèi)放入足量的水,大火燒開。
3、放入洗凈的綠豆芽,大火焯煮1分鐘。
4、西芹去莖切條。
5、接著放入西芹條,繼續(xù)大火焯煮1分鐘。
6、胡蘿卜洗凈,去皮后切成細條。
7、胡蘿卜條放入鍋中,用筷子攪拌一下。
8、撈出蔬菜,立即用涼水沖涼降溫。
9、過涼的蔬菜放入干凈無水的深碗中。
10、香干用清水沖一下,用切菜器切成細條狀。
11、切好的香干條擺放在放入碗中的蔬菜上。
12、大蒜、生姜片放入1個小碗中,撒入一點食鹽,用搟面杖搗成泥。
13、搗好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干條上。
14、根據(jù)各人口味,在蔬菜上均勻的撒入適量的食鹽。
15、取一個干凈無水的小勺,倒入適量的食用油,加入幾?；ń泛透杉t辣椒段。
16、打開火,火苗調(diào)到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒變色出香味,關(guān)火。
17、撿去雜質(zhì),把炸好的香辣油潑在生姜蒜泥上。
18、用筷子把食材攪拌均勻即可。
如何挑選西芹
我們在挑選的時候要注意區(qū)分優(yōu)劣西芹。
優(yōu)質(zhì)西芹的菜梗比較粗壯，葉片寬大，葉色為綠色，葉莖比較完好，縱筋凹凸不平，而且莖身比較平直，味道清香。
而劣質(zhì)西芹由于放置時間長，葉子的尖端可能會翹起，外表的綠色會變成黃色，葉子的質(zhì)感比較軟，葉面可能還會長斑。
所以在挑選西芹的時候，要根據(jù)以上特征，注意區(qū)分優(yōu)劣西芹，挑選優(yōu)質(zhì)西芹，避免挑到劣質(zhì)西芹。
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