蕓豆的功效與作用
蕓豆又叫四季豆、菜豆。研究表明，蕓豆是糖尿病人減肥的食療佳品。以下是學習啦小編為你整理的吃蕓豆的好處，希望能幫到你。
蕓豆的功效與作用
蕓豆味甘、性平。
蕓豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮(zhèn)靜等功用。
蕓豆對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經(jīng)痛均有一定療效。
提高人體免疫力
多吃一些蕓豆可以幫助提高人體免疫力，可幫助激活淋巴T細胞，對肝昏迷患者有較好療效。
護發(fā)
常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發(fā)的干燥。
緩解慢性疾病
蕓豆高鉀、高鎂、低鈉，對于動脈硬化、高血脂、低血鉀等現(xiàn)代慢性疾病有很好的緩解作用。
蕓豆的食用方法
蕓豆不宜生食，夾生蕓豆也不宜吃，蕓豆必須煮透，才能食用。蕓豆的營養(yǎng)豐富，但其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益，否則會引起中毒。蕓豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
蕓豆烹調(diào)時一定要燒透吃，因為在生蕓豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生蕓豆后會引起中毒，表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。
吃蕓豆的注意事項
夾生蕓豆不宜吃，蕓豆豆必須煮透，才能食用。蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞。
所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物紅細凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。
蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產(chǎn)生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現(xiàn)象，籽粒中的有毒物質(zhì)進入人體后還會會讓人頭暈目眩、四肢麻木。
如果醫(yī)治不及時甚至可能有生命危險。有些地方的人愛吃烤蕓豆，這方面要特別注意。
不過蕓豆如果熟透了，它所含的有毒物質(zhì)會變成另一種對人體無害的物質(zhì)。
在這里提醒一下大家，蕓豆最好是燉著吃，并且要等其熟透了再吃。
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蕓豆的功效與作用
