木耳的功效與作用
黑木耳是餐桌上常見的食物，受到不少人喜愛，但是很多人都不知道黑木耳有什么功效和作用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的木耳的功效與作用，希望能幫到你。
木耳的功效與作用
補氣血、預(yù)防高血壓
吃黑木耳有什么好處，還表現(xiàn)在它有補氣血、預(yù)防高血壓的作用。黑木耳中含有的一些活性成分，可能屬核酸類物質(zhì)，具有降低血清和肝臟中膽固醇含量的作用，能夠有效地防止動脈壁脂質(zhì)沉積和動脈斑塊的形成，最終達(dá)到預(yù)防高血壓的作用。
養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽。
此外，維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品，最重要的是含鐵量高。說到補鐵，一般都認(rèn)為菠菜、瘦肉、動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
治便秘、減肥
黑木耳的功效與作用還包括治療便秘，幫助減肥。黑木耳中富含的植物纖維素能夠促進(jìn)人體腸胃的蠕動，從而促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而治療便秘，防止肥胖。
所以有習(xí)慣性便秘，以及身體較肥胖的人們，可以經(jīng)常食用黑木耳。
潤肺補腦、益氣強身
黑木耳具有潤肺補腦、益氣強身的功效。由于黑木耳中含有八種氨基酸，所以它對于人體的滋補是有極高作用的。
如果將黑木耳與金針菇搭配，則有治療痔瘡的作用。黑木耳用來蒸雞有清肺和洗滌腸胃的作用。特別是對于長期在礦山、紡織廠等粉塵污染較嚴(yán)重的人群來說，多吃黑木耳能夠起到良好的保健作用。
調(diào)節(jié)神經(jīng)及抗癌效果
抗癌也是吃黑木耳有什么好處之一。有研究表明，黑木耳中含有“多糖體”，是一種酸性異葡萄糖，它的主要成分是甘露聚糖、木糖、葡萄糖醛酸、巖藻糖等等，這些糖類物質(zhì)對于防癌、抗癌都有一定的效果。
癌癥病人在食用了這些糖類物質(zhì)后，體內(nèi)的球蛋白會顯著增加，對癌細(xì)胞產(chǎn)生抗體。
預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
木耳的做法
腐乳木耳菜
材料
木耳菜，食鹽，剩飯。
做法
1.整棵的木耳菜放在水盆里浸泡，同時放入食鹽消毒;浸泡20分鐘之后，用剪刀把葉子剪下，留下根莖部分。
2.留著剩飯再加工，留下嫩的一截，并且改刀。
3.做一小鍋水，水燒開后把改刀后的小段焯一下;大約2分鐘之后，過冷水。
4.用炒鍋把炒飯加熱，同時倒入焯好的木耳菜根即可。
蒜茸木耳菜
材料
木耳菜，蒜，油，鹽。
做法
1.木耳菜洗凈，瀝干水份。
2.鍋中做熱油，先下蒜末熗鍋。
3.出香味后，下木耳菜，翻炒均勻，最后放點鹽調(diào)味。
吃木耳的注意事項
1、哪些人不能吃木耳
有出血傾向的病人忌食。過敏體質(zhì)的人、腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人要少吃。
2、木耳的適用人群
一般人群皆可食用。
3、木耳的食用禁忌
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。
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