面粉捂了還能吃嗎

時間：2017-09-13 12:33:14 睿檸1003由分享

面粉捂了還能吃嗎

　　我們都知道，面粉需要放在干燥的地方。受潮之后的面粉容易結塊，這種情況我們叫做面粉捂了。下面是小編分享的面粉捂了能不能吃，一起來看看吧。

　　面粉捂了能不能吃

　　捂了的面粉不能吃。因為已經(jīng)變質了。

　　面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

　　1.面粉呈乳白色，標準粉和普通粉呈黃白色。優(yōu)質面粉質地純凈，干燥松散，用手攢緊再松開后，面粉不成團，用手指捻面粉，有細膩滑爽之感，放在口中味淡、無異味，加水和成面團、用手揉搓和拉抻時，手感有勁。

　　2.如果顏色發(fā)黑發(fā)青，聞之有霉臭或酸苦氣味，抓一把面粉鋪在手掌上，有面疙瘩或雜質，嘗后有異味有霉臭或酸苦感，或把手插在面粉中有熱乎感，則是發(fā)霉的劣質面粉。

　　面粉受潮輕微結塊可以食用，如果發(fā)霉變色或有異味，就不能再吃了。

　　面粉由于粉粒細小，活化面積大，空隙小，極易結塊成團，吸濕發(fā)熱霉變，嚴重時會酸敗變苦。面粉在夏季的保質期一般是3個月，其他季節(jié)是6個月。輕微結塊不影響食用，如果發(fā)霉變色或有異味，就不能再吃了。

　　防止面粉受潮：

　?、儆妹芊馑芰洗４婺愕拿娣?。利用密封塑料袋可以隔絕氧氣的作用，讓面粉與空氣隔絕。這樣的話，面粉不會返潮發(fā)霉了。

　?、谌绻唐趦炔皇秤?，還可以放在冰箱冷凍室里保存。這樣，不管多久，面粉都不會變質。

　　麥子的結構分為三部分：麩皮、胚芽和胚乳，其中，麩皮是小麥的外皮，麩皮主要含的是纖維，約占整粒小麥的12.5%;胚乳的主要成分是淀粉、蛋白質，胚乳占85%;而胚芽包括的是一些維生素、礦物質和油脂，整粒小麥中胚芽占2.5%。

　　1.面粉：是麥子脫皮、研磨后形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。

　　2.全麥粉：就是面粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少(或完全不脫)，胚、胚乳和麩皮都混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養(yǎng)素和活性成分。

　　3.面包粉：面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。面筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。一般市場上賣的面包粉都是用烤干的面包和烤過的高筋粉混合而成的，添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，再加了一點色素和發(fā)泡劑。

　　普通面粉不能做面包，可以用高筋粉、全麥粉、專用面包粉來做。

　　1.面粉：是麥子脫皮、研磨后形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。

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