西北敦煌一游攻略

　　敦煌位于河西走廊最西端，“敦，大也;煌，盛也”，敦煌有著兩千多年的悠久歷史，曾經(jīng)是聞名中外絲綢之路的咽喉，這里有鳴沙山、月牙泉，沙泉共處，還有敦煌特色美食。今天小編就為你盤點(diǎn)下。

　　行在敦煌：

　　【莫高窟】

　　門票：

　　旺季 200元/人 (學(xué)生證半價(jià))

　　淡季 100元/人 (學(xué)生證半價(jià))

　　莫高窟屬全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，俗稱千佛洞，被譽(yù)為20世紀(jì)最有價(jià)值的文化發(fā)現(xiàn)、“東方盧浮宮”，坐落在河西走廊西端的敦煌，以精美的壁畫和塑像聞名于世。莫高窟由敦煌莫高窟數(shù)字展示中心和莫高窟實(shí)體洞窟兩部分組成。

　　【鳴沙山】

　　門票：

　　120元/人 含月牙泉門票(學(xué)生證半價(jià))

　　鳴沙山位于敦煌市南6公里的沙鳴山北麓，因沙動(dòng)有聲而得名。古稱“沙角山”、“神沙山”。自古歷來水火不能相容，沙漠清泉難以共存，但在鳴沙山中，卻能看到沙漠與清泉相伴為鄰的奇景。故“沙嶺晴鳴”為敦煌“八景”之一。

　　【月牙泉】

　　月牙泉泉形逼肖月牙，泉內(nèi)生長有眼子草和輪藻植物，南岸有茂密的蘆葦，四周被流沙環(huán)抱，雖遇強(qiáng)風(fēng)而泉不為沙所掩蓋。因“泉映月而無塵”、“亙古沙不填泉，泉不涸竭”而成為奇觀。相傳泉內(nèi)生長有鐵背魚、七星草，專醫(yī)疑難雜癥，食之可長生不老，故又有“藥泉”之稱。

　　【雅丹國家地質(zhì)公園】

　　門票：

　　50元/人 (學(xué)生證半價(jià))

　　雅丹國家地質(zhì)公園也叫雅丹魔鬼城，敦煌的雅丹地貌面積大，造型奇特。千百年來，這里的地貌在流水沖刷和風(fēng)力作用下，漸漸變化成各種奇特的形狀，有的像動(dòng)物，有的像建筑，有的像軍艦，非常的壯觀。

　　【敦煌影視古城】

　　門票：

　　35元/人

　　影視古城是1987年中日合拍歷史故事片《敦煌》時(shí)仿造宋朝沙州古城建設(shè)，后來又成為《封神演義》、《新龍門客?！?、《奔跑吧兄弟》等眾多影視劇和綜藝節(jié)目的取景地?！岸卮笠?、煌盛也”，古人以盛大輝煌來形容古代敦煌的繁榮昌盛，而今坐落在距敦煌市區(qū)西16公里的敦煌古城為我們再現(xiàn)了敦煌昔日的輝煌和神奇的傳說。

　　【玉門關(guān)】

　　門票：

　　40元/人 (學(xué)生證半價(jià))

　　玉門關(guān)始置于漢武帝開通西域道路、設(shè)置河西四郡之時(shí)，因西域輸入玉石時(shí)取道于此而得名。玉門關(guān)又稱小方盤城，和河倉城(大方盤城)、漢長城遺址是在一個(gè)通票上的，去玉門關(guān)之前會(huì)有一個(gè)關(guān)口攔著，需要買通票才能通過，有點(diǎn)過路費(fèi)的意思，從陽關(guān)出來到雅丹魔鬼城基本就只這么一條路，也就是說不管你去不去這三個(gè)景點(diǎn)，只要你去雅丹魔鬼城，通票都得買。

　　敦煌特色美食:

　　1、驢肉黃面

　　當(dāng)?shù)厝藗円泽H肉為副食料、黃面為主食料的一種配套吃法，吃起來美味可口，俗稱“驢肉黃面”。據(jù)傳，來之于唐代敦煌的民間美食，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，保健益神的功效。敦煌民間諺語有云：“天上的龍肉，地上的驢肉”，“要長壽，吃驢肉;要健康，喝香湯”。改革開放后，敦煌醬驢肉逐漸為游客所親睞，成為“中華名小吃”。開鑿于公元十世紀(jì)晚期的莫高窟256窟宋代洞窟中就有拉面的壁畫，敦煌拉面這一傳統(tǒng)的飲食的工藝流程，早在一千多年前就有了。

　　到過敦煌的人和生活在敦煌的人都會(huì)在路邊看到很多驢肉黃面館，正宗的醬驢肉黃面館敦煌人都知道，有家順張黃面館，就是享譽(yù)敦煌城的驢肉黃面代表。

　　2、雪山駝?wù)?/p>

　　駱駝?dòng)猩衬勖婪Q，因?yàn)轳橊剦勖L，一般很少宰殺，所以駝?wù)坪茈y尋覓，它與熊掌一樣名貴。雪山駝?wù)?，又名絲路駝?wù)?，菜名典雅有致，配以“雪山”造型，點(diǎn)綴西北景觀，簡潔而有韻味，高下相濟(jì)，觀之怡目，食則適口，既是一道地方名菜，又是一件工藝作品，深受食客喜愛。

　　3、敦煌烤全羊

　　烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食了，是西北的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品 。解放以前，烤全羊是達(dá)官貴人、地主等上層人士在逢年過節(jié)、慶祝壽辰、喜事來臨時(shí)用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴。敦煌地區(qū)的烤全羊之所以名聞遐邇，因?yàn)檫x的是四齒三歲的綿羊做主料，另外加一套特殊的配方和燒烤技巧，它聚集了敦煌地區(qū)各民族不同舌尖上的口味，在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步的加工與創(chuàng)新，發(fā)展成為具有敦煌地方特色的美味佳肴。出爐的烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。出爐后，將全羊以跪臥的姿勢盛入盤中，上桌時(shí)由主人在客人面前將羊胸肌部位的佳肴獻(xiàn)給尊敬的客人，以示對客人及長輩的尊重，并奉敬上美酒三盞，因?yàn)椤把颉睍?huì)給你帶來財(cái)運(yùn)連連和福星高照，其他在座的客人主人一心一意敬上一杯祝福的美酒，那味長久留香。后主人將烤全羊分成大小塊，依次奉送，品嘗敦煌烤全羊，讓您財(cái)運(yùn)連連、喜氣洋洋。

　　4、陽關(guān)活魚

　　“陽關(guān)活魚”是敦煌當(dāng)?shù)氐牡胤矫耍捎枚鼗凸懦顷栮P(guān)下南湖天然湖泊養(yǎng)殖的虹鱒魚(草魚)為原料烹制而成，魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，而且味道鮮美，富含人體所需的氨基酸和微量元素，是一款美味食療菜品。

　　5、大漠風(fēng)沙雞

　　“大漠風(fēng)沙雞”是近年來比較流行的一道創(chuàng)新菜，因成品雞肉表面好像有一層基色的沙子，所以稱之為大漠風(fēng)沙雞。成菜色澤金黃，皮脆肉嫩，鮮香味厚，而且雞肉具有一種蔬菜的清香，深受食客的喜愛。

　　6、泡兒油糕

　　泡兒油糕是甘肅敦煌賓館根據(jù)民間傳統(tǒng)方法創(chuàng)出的一種漢族風(fēng)味食品，因其色澤黃亮，表面膨松如輕紗，結(jié)有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。它是由面粉配食糖、豬油、桃仁、芝麻、玫瑰等制成的松糕，酥松香甜，味美可口。

　　敦煌文書P.3231卷平康鄉(xiāng)官齋藉中即有“鎚子頭”的記載。鎚子又叫鎚餅。其中，糖鎚就是我們今天所稱的“糖油糕”油糕，在敦煌至少有1200多年以上的歷史了。上世紀(jì)八十年代，敦煌賓館經(jīng)過挖掘創(chuàng)新，制作出風(fēng)味獨(dú)特的“泡兒油糕”。

　　7、杏皮水

　　杏皮水是杏皮茶的俗稱。是甘肅敦煌當(dāng)?shù)卣信骑嬃?，用?dāng)?shù)氐睦顝V杏為原料，用杏皮熬制而成，冰鎮(zhèn)后口感酸甜，解渴。和北京酸梅湯味道有異曲同工之秒。

　　8、漿水面

　　據(jù)說取敦煌月牙泉之水，與一種野生草本植物羊奶蔓蔓發(fā)酵生成的漿汁。味美爽口、清涼解暑，與面條同食別具味道，因而得名“月泉漿水面”?！岸鼗臀臅鳳.3231卷平康鄉(xiāng)官齋藉中即有“漿水粥”、“漿水面”的記載。古代敦煌人有粥水熬粥的飲食習(xí)俗。漿水在敦煌至少有1200多年以上的歷史。近現(xiàn)代漿水面是敦煌民間大眾喜食的民間小吃。

　　夏天的漿水，還常常當(dāng)作預(yù)防中暑的清涼飲料，直接飲用。隴上氣候干燥，土地含鹽堿過多，所以常食味酸性涼的漿水，不但能中和堿性，而且還可以敗火解暑，消炎降血壓。夏日常食有利健康。它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進(jìn)食欲，為夏令佳品。三伏盛暑，食之，不僅能解除疲勞，恢復(fù)體力，而且對高血壓、腸胃病和泌尿病有一定的療效。

　　9、臊子面(又名 長壽堿面 )

　　敦煌生長的一種胡楊樹，當(dāng)?shù)厝朔Q“梧桐樹”。樹上流出的一種能食用的樹液堿，和面的時(shí)候加入適量，制作成面條，特點(diǎn)是柔韌勁道，爽口舒胃，面條細(xì)長，厚薄均勻，湯汁鮮香，俗稱“堿面”,又叫“臊子面”。人們每當(dāng)老人過壽、小孩滿月、家人出遠(yuǎn)門、正月初七日等都要做上這種長面，象征著人們長壽，稱“長壽堿面”。堿面是在唐代就有，具有一千多年的歷史。敦煌臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名，是自古以來敦煌人的待客佳品。

　　10、羊肉合汁

　　羊肉粉湯是敦煌傳統(tǒng)小吃，羊肉的選用精心講究，必須是本地飼養(yǎng)的且膘肥體壯的羯羊。食用時(shí)，先將骨湯兌水，放人調(diào)料煮沸，再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛人碗中，舀入沸湯，上面撒上香菜末、韭菜和蔥、辣椒末等。觀之紅黃綠白，香味撲鼻，食之香辣爽口，肥而不膩。有滋補(bǔ)、發(fā)熱、祛寒之效。

　　據(jù)中國《食經(jīng)》記載的“跳丸灸”，就跟今天的敦煌羊肉合治十分相似。上世紀(jì)四、五十年代由敦煌“鄭家館子—-福盛園”創(chuàng)制，八十年代傳入敦煌賓館。

　　11、莫高釀皮

　　據(jù)敦煌莫高窟藏經(jīng)洞文書記載，在唐代敦煌釀皮子已是市場上熱賣的小吃之一了。當(dāng)時(shí)叫作“冷讓”。敦煌本地方言將“釀(niang)”稱作“釀(rang)”，后演變成今天的釀皮，人稱“莫高釀皮”?，F(xiàn)在，這種傳承了一千多年的美食，在敦煌人眼里仍是不可或缺的民間小吃。農(nóng)村人進(jìn)城要吃，城里人逛街要吃，外來的游客也喜歡吃。不但夏天吃，冬天更要吃。

　　12、敦煌水餃

　　據(jù)說，敦煌古代每逢過節(jié)、宴飲活動(dòng)等，都有著裝鮮艷、風(fēng)格時(shí)髦的靚女歌舞助興和侍奉，她們在人群中交際穿梭，看起來飄飄如彩云，人們稱“飛天仙女”。她們?yōu)檠鐣?huì)桌呈上的其中一種食品，就是“水餃”，又稱“飛天水餃”。餃子古代稱“餛飩或湯角”，又稱“角子”。三國時(shí)期，魏國張楫所著《廣雅》一書中，就有反映，距今有一千四百多年的歷史了。敦煌文書《張敖撰新集諸家九族尊卑書儀一卷》的《冬至相仰書》中有“空酒餛飩，辛垂過訪”的描述。據(jù)此，餃子在那時(shí)已經(jīng)成為敦煌人的日常食品了。

　　13、紅柳撥疙瘩

　　古時(shí)敦煌沒有煤炭，為了生火取暖和燒鍋?zhàn)鲲?，每家每年必須到戈壁灘刨挖紅柳根枝，俗稱“刨梢子”，用以解決生活燃料。打柴人自帶面粉取現(xiàn)場水和面，用紅柳條撥面下鍋，形如“小魚兒”，人稱“撥疙瘩”。敦煌民間的一種便捷小吃，制作簡單，方便實(shí)惠。它是敦煌人民在長期的生活實(shí)踐中，獨(dú)創(chuàng)的一種特色小吃，有干拌、燴、炒多種吃法。

　　14、胡羊燜餅

　　古代敦煌為少數(shù)民族游牧之地，人們統(tǒng)稱他們?yōu)椤昂恕?。隋唐以來漢文化和胡文化(少數(shù)民族)相融合，成為敦煌飲食文化發(fā)展的典型代表，以胡人的膳食習(xí)俗做法而演變得名，煮羊肉和面餅的燜燉相煎，實(shí)屬一道敦煌美食，是敦煌特有的民間小吃。