昆明石林風(fēng)景區(qū)旅游美食經(jīng)典攻略

　　石林特產(chǎn)主要有乳餅、鹵腐、骨頭參、油炸雞樅等等。下面跟小編一起來(lái)看看關(guān)于昆明的美食吧！

　　石林鹵腐在云南省醬菜中名列前茅，與宣威火腿齊名，暢銷北京、上海、廣東、湖南、四川、貴州等地。石林鹵腐已有兩百多年的歷史，是以豆腐為原料，用食鹽、辣椒面、等精心配方，再經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝制作而成。加工出來(lái)的鹵腐，形狀整齊，色澤紅中帶黃，質(zhì)佳細(xì)膩，味道清香可口，堪稱色、香、味俱佳，為佐餐上品。

　　罐裝鹵腐的品種有：酒鹵腐、油鹵腐、菜葉子鹵腐等，味道不一，各具特色。在石林景區(qū)土產(chǎn)雜貨店內(nèi)及商場(chǎng)內(nèi)均可買到。

　　石林鹵腐以“孟家”“三妹”“伊美”三家享有盛名，為經(jīng)營(yíng)多年的老字號(hào)，有各自獨(dú)到的工藝，口味眾多：油鹵腐、酒鹵腐、雞縱鹵腐、干巴菌鹵腐等等，還有各種包裝供您選擇。

　　石林地處高原，山多林茂，氣候溫和，雨量充沛，為野生食用菌的生長(zhǎng)繁殖提供了極其有利的自然條件。石林的野生食用菌品種很多，有雞樅、干巴菌、牛肝菌、青頭菌、北風(fēng)菌、谷熟菌、香菌、木耳等，有的可炒、有的可炸、有的可燒湯，均味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每到產(chǎn)季，當(dāng)?shù)厝顺蓙?lái)自食外，還有大量剩余的，可供出售。

　　特別推薦

　　路南乳餅

　　石林路南乳餅是用山羊奶為原料精制而成，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是云南省名特食品之一。乳餅乳白中帶黃，質(zhì)地純凈，滋潤(rùn)光滑，氣味清香，是一種高脂肪、高蛋白的營(yíng)養(yǎng)食品。路南乳餅的吃法很多，可蒸、燴、煎、炸或生吃，或以做成火腿夾清蒸乳餅，鍋貼乳餅、雞燴乳餅、青豆?fàn)Z乳餅等口味有別形美色鮮的菜肴。

　　全羊湯鍋

　　全羊湯鍋又稱一鍋香，撒尼語(yǔ)稱柒號(hào)餞。是將宰殺的羊燙褪洗凈后全部(頭腳、骨肉、心肝、脾臟、腸肚)混在一起熬。食味鮮美，具有獨(dú)特風(fēng)味的地方傳統(tǒng)佳肴。全羊湯鍋肉嫩皮脆，味鮮質(zhì)優(yōu)，圭山山羊凌晨行動(dòng)靈活，善于攀登懸?guī)r陡壁，采食灌木嫩芽枝葉。山羊吃百草，食其有百味，全羊一鍋熬，鮮美味齊全，其獨(dú)特風(fēng)味就在此。

　　圭山臘肉

　　圭山臘肉又稱圭山腌肉，是撒尼人常年特需的肉食，又是待客的佳品，素以風(fēng)味獨(dú)特而與宣威火腿媲美，燴炙人口。圭山臘肉質(zhì)地優(yōu)異，和當(dāng)?shù)氐莫?dú)特自然條件相關(guān)。

　　石林鹵腐

　　石林鹵腐已有200多年的歷史，它是用石林豆腐為原料腌制而成，石林豆腐因?yàn)槭褂冒徒悬c(diǎn)與眾不同，它色澤鮮麗，呈紅黃色，味道回甜，細(xì)膩化渣，清香可口，在云南省醬菜中名列前茅。

　　竹蓀燴乳餅

　　此菜是以乳餅為主料，配加竹蓀和宣威火腿雞肉，胡蘿卜、萵筍，加上調(diào)料，用上湯燴熟后即可上桌食用。此道菜以色彩清新、味道香嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱。

　　鍋貼乳餅

　　鍋貼乳餅是以切片的乳餅和宣威火腿，配以切片后的拍擊松軟的里脊肉、雞蛋和多種配料煎制而成。此菜的制作十分講究刀工，為候和用料得當(dāng)，切片必須厚薄均勻，乳餅、火腿和肉片要相夾適當(dāng)，入鍋爐后以中火慢煎，至兩面乳餅脆黃時(shí)就可起鍋上桌。此道菜肴色澤金黃、酥香鮮美。

 

　　青蛙蹲石板

　　青蛙蹲石板即青豆米燴乳餅。此道菜是深受云南人民喜愛(ài)的家常菜。此菜是用新鮮的青蠶豆米和切為小塊的乳餅用湯燴熟后食用，其味鮮嫩，菜式清淡素雅，令人久食不厭。因?yàn)槿轱炇茄┌咨?，青豆米為翠綠色，云南人就形象地反這道菜稱為“青蛙蹲石板”。

　　全羊燴煮蕎粑粑

　　此菜是撒尼人招待賓客的美味佳肴。制作方法是選殺肥壯的嫩羯羊，先用開(kāi)水湯毛去毛，然后用柴火烘烤呈黃色，刮洗干凈，剖肚翻腸理冼清潔，連肉帶骨砍成大塊放入旺火鍋中煮，熟透撈出，再把全羊連肚雜和血，切成小塊狀回鍋。并以甜蕎面粉搓揉成合面，用手搓成與湯元大小的球狀，再用手指捏成小窩窩的指印蕎粑粑，倒入羊肉鍋里煮，待蕎粑粑飄上湯面，即做成了全羊燴煮蕎粑粑。

　　全羊燴煮蕎粑粑是飯菜合一的食品，食用時(shí)必須醮辣子湯(以燒辣子為主的佐料)吃，湯美肉香粑粑甜，具有獨(dú)特的民族風(fēng)味。