長(zhǎng)沙有什么好吃的

長(zhǎng)沙有什么好吃的

　　湘菜是全國(guó)八大菜系之一，以其油重色濃突出，尤以酸、辣、香、鮮、臘見長(zhǎng)。而長(zhǎng)沙是湘菜的中心，是全國(guó)聞名的美食之城。下面和小編一起去瞧瞧長(zhǎng)沙有什么好吃的。

　　安東子雞

　　湖南傳統(tǒng)名菜，有1200多年的歷史。此菜造型美觀，色澤鮮艷，雞肉肥嫩異常，味道酸辣鮮香。

　　臘味合蒸

　　湘菜中傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，以各種臘熏制品蒸制而成，臘香濃重，咸甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩。

　　麻辣子雞

　　麻辣子雞是具有濃厚地方風(fēng)味的正宗湘菜名肴之一，有“有吃麻辣子雞就有吃湘菜”之說。麻辣子雞取料用半公斤左右的當(dāng)年子母雞，取出內(nèi)臟，砍去頭爪，剔掉骨頭，然后切成方丁，先入油

　　鍋氽炸。再佐以辣椒、花椒子、紹酒、黃醋等急炒。該菜色澤金黃，皮焦肉嫩，麻辣入味，油潤(rùn)鮮香。

　　發(fā)絲百頁

　　發(fā)絲百頁原為清真館李合盛“牛中三杰”之首，聞名遐邇。用料為牛百頁肚經(jīng)過加工煮熟后，切成發(fā)絲細(xì)，與玉蘭片一起煸炒。這個(gè)菜吃起來脆嫩香滑，略有辣味，極其爽口。百頁牛肚質(zhì)地軟韌，炒出菜來卻脆嫩無比，堪為奇絕。

　　麻仁香酥鴨

　　集松軟、酥脆、軟嫩、鮮香于一體。在鍋內(nèi)放入花生油，燒至六成熱，下入麻仁鴨酥炸，面上澆油淋炸，至麻層呈金黃色時(shí)倒去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，取出切成條狀，整齊地?cái)[放盤內(nèi)，配頭、翅、掌，周圍拼上香菜，造型美觀，焦酥鮮香。

　　花菇無黃蛋

　　花菇無黃蛋是長(zhǎng)沙的傳統(tǒng)名菜，早在本世紀(jì)30年代即聞名遐邇。其制作的關(guān)鍵在于掌握火候，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出，破壞造型。蔡海云制作的無黃蛋，蛋面光滑不破，質(zhì)地異常鮮嫩。這種沒有蛋黃的雞蛋，往往讓食者驚嘆不已。

　　一鴨四吃

　　是將一只鴨子做成烤鴨薄餅、鴨肉醬丁、鴨架豆腐湯和鴨油蒸蛋這四道菜。 烤鴨薄餅與北京的片皮烤鴨差不多，也是將鴨皮蘸甜面醬夾京蔥包入薄餅卷食;鴨肉醬丁是將剔骨的鴨肉切成丁用油爆炒，加玉蘭片、紅椒、甜面醬、鹽、大蒜、醬油、味精等配料;鴨架豆腐湯是將鴨骨砍成塊狀煸炒，加入高湯后燉煮，之后加進(jìn)豆腐和調(diào)料即可;鴨油蒸蛋是將雞蛋攪開后加入鴨湯和熟鴨油及作料，攪勻后蒸10分鐘，味特別鮮嫩。

　　特色小吃

　　臭豆腐

　　呈豆青色，外焦內(nèi)軟，質(zhì)地細(xì)膩，鮮香可口，既有白豆腐的新鮮細(xì)嫩，又有油炸豆腐的芳香松脆。

　　口味蝦

　　又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡(jiǎn)稱麻小。色澤紅亮，口感香辣鮮濃。

　　刮涼粉

　　與臭豆腐搭配食用，在湖南為春夏秋季節(jié)的美食。

　　姊妹團(tuán)子

　　火宮殿的姊妹團(tuán)子系銅匠姜立仁之女所做。姊妹倆租得鋪棚一間開設(shè)團(tuán)子店。兩人心靈手巧，專門制作甜咸兩味的團(tuán)子，故名“姊妹團(tuán)子”。一甜一咸，糍糯柔軟，鮮甜可口。

　　糖油粑粑

　　糖油粑粑圓溜溜、油亮亮，黃而不焦，軟而不粘，香中帶甜，甜而帶香，甜到心里，香到心里。

　　豬血湯

　　俗稱“麻油豬血”，制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鮮嫩，十分可口。特別是在冬天，吃上一碗熱氣騰騰的豬血，能使周身暖和，五腑受用。

　　蔥油粑粑

　　蔥油粑粑酥、脆、綿、軟，夾帶著蔥的特有香味，保證讓愛不釋口。