食品安全管理畢業(yè)論文范本
食品安全管理畢業(yè)論文范本
近幾年來，食品安全問題所引起的災(zāi)難事件層出不窮，成為關(guān)系國計(jì)民生的一個極為突出的政府問題和社會問題。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的食品安全管理畢業(yè)論文范本，供大家參考。
食品安全管理畢業(yè)論文范本篇一
《 幼兒園食品安全管理論文 》
一、幼兒園食品安全管理的內(nèi)容
(一)食品設(shè)備與環(huán)境
食物的準(zhǔn)備和儲藏、碗碟清洗、食物供應(yīng)所需要的充足設(shè)備和空間是高質(zhì)量的食物服務(wù)的基本保障。幼兒園首先應(yīng)完善食品衛(wèi)生條件，應(yīng)對食堂進(jìn)行合理的布局和安排工藝流程，配有相對獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售和用餐等場所。最后，應(yīng)對餐具、飲具等進(jìn)行有效地分類擺放，且使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗滌與消毒劑對其進(jìn)行徹底地清洗與消毒。
(二)食品供應(yīng)
選購安全、衛(wèi)生的食品，并對其進(jìn)行合理地貯存與加工是保障幼兒園食品安全的重要措施。
1.食品采購
為保證幼兒園食品的質(zhì)量，采購人員必須從持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》等有資質(zhì)的食品生產(chǎn)單位購買食品，并按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索票索證，同時做好食品采購與驗(yàn)收記錄。
2.食品貯存
合理、有效地貯存食品有利于避免被不潔、有毒、有害物品污染。因此，首先應(yīng)保證食堂工作人員按規(guī)定將食品、工具、容器分類及定位貯存。其次，應(yīng)確保工作人員標(biāo)注食品的保質(zhì)期，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。再次，應(yīng)要求工作人員將食品、半成品和熟食貼上標(biāo)簽并分柜存放。最后，應(yīng)監(jiān)督工作人員不能將有毒、有害以及自己的私人物品存放在食堂。
3.食品加工
食品原料的新鮮潔凈與否直接影響到食物的質(zhì)量及安全。因此，首先確保食堂炊事員不加工或使用變質(zhì)、有毒、不潔、超過保質(zhì)期的食品。再次，要求炊事員不直接提供未加熱的食品以及制作和提供冷葷涼菜。最后，應(yīng)保證炊事員使用正確的方法對食品進(jìn)行烹調(diào)加工，尤其是四季豆，豆?jié){等食品必須做到徹底燒熟煮透。
4.食品留樣
為針對幼兒園發(fā)生食物中毒事故做到有據(jù)可查，能夠盡快報(bào)告是否是由于飲食而引起的疾病，幼兒園應(yīng)建立食品留樣制度。留樣食品應(yīng)當(dāng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上且每樣品種不少于100克以滿足檢驗(yàn)需要，并做好記錄。
(三)食堂從業(yè)人員
食堂從業(yè)人員是保障幼兒吃的舒心、放心以及最大限度的降低食品安全隱患最重要的軟件。因此，幼兒園應(yīng)對食堂工作人員進(jìn)行有效地管理。使其首先應(yīng)掌握基本的食品安全知識。其次，應(yīng)定期對工作人員進(jìn)行健康檢查，使其取得健康證明后才可參加工作。再次，若是發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員與分餐人員出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)該立即制止其繼續(xù)工作。
二、幼兒園食品安全管理的有效應(yīng)對策略
幼兒園管理人員及食堂工作人員應(yīng)強(qiáng)化食品安全意識，認(rèn)真細(xì)致地做好工作，防患于未然，避免食物中毒事故的發(fā)生。管理者應(yīng)組織食堂工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，并制定安全責(zé)任制，將食品安全工作落到實(shí)處等。
(一)建立健全食品安全管理
制度責(zé)任不明和管理不善往往是造成幼兒園食物中毒事故發(fā)生的原因之一，所以幼兒園必須建立一套系統(tǒng)、完善、責(zé)任明確的食品安全管理制度，制度要明確規(guī)定各個崗位、各個環(huán)節(jié)工作的內(nèi)容、責(zé)任人和獎懲辦法，將食品安全工作制度化，形成系統(tǒng)、科學(xué)的管理制度，責(zé)任落實(shí)到每位員工，做到責(zé)任分明、管理科學(xué)、獎懲分明。幼兒園可配備專職或者兼職食品安全管理人員，加強(qiáng)對食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制與監(jiān)管，定期對食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)以了解食品安全狀況，做到通過檢查發(fā)現(xiàn)問題并消除食品安全隱患。
(二)建立健全食物中毒應(yīng)急
處置預(yù)案與報(bào)告制度食物中毒應(yīng)急預(yù)案是針對潛在或可能發(fā)生的食物中毒事故而事先制定的應(yīng)急處置預(yù)案。該預(yù)案一般是確保在幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處理的能力，高效、有序地組織搶救工作，最大限度降低威脅幼兒生命安全的可能性，減少幼兒園的財(cái)產(chǎn)損失。同時，當(dāng)本園發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定及時處理事故且向當(dāng)?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。
(三)加強(qiáng)培訓(xùn)，提高工作人員
責(zé)任感幼兒園管理人員應(yīng)該隨時督促食堂工作人員注意食品安全工作，并利用會議等各種形式定期對食堂管理人員與從業(yè)人員進(jìn)行關(guān)于食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，使他們做到知法、懂法、守法，并提高保障食品安全的責(zé)任心與能力。只有幼兒園所有員工都對食品安全多一份責(zé)任心和細(xì)心，才可降低食物中毒發(fā)生的概率。因此，幼兒園應(yīng)對食品安全教育工作常抓不懈。
食品安全管理畢業(yè)論文范本篇二
《 鐵路站段衛(wèi)生管理人員食品安全認(rèn)知 》
1結(jié)果
1.1一般情況
本次被調(diào)查人員屬于鐵路車務(wù)、機(jī)務(wù)、工務(wù)、電務(wù)、車輛、客運(yùn)、車站等站段(本文稱一線單位)52人，占60.4%;生活服務(wù)、經(jīng)營、培訓(xùn)單位(二線單位)34人，占39.6%。單位衛(wèi)生管理中層干部科(副)長12人，專(兼)職衛(wèi)生管理人員、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人74人。86份問卷中有82人認(rèn)為食品安全和鐵路運(yùn)輸生產(chǎn)安全一樣重要，占95.3%。
1.2食品安全培訓(xùn)相關(guān)調(diào)查
對食品安全培訓(xùn)的方式、內(nèi)容等情況的意見。對相關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)是提高食品安全管理水平簡單有效的辦法。《食品安全法》及其《實(shí)施條例》有明確規(guī)定進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，時間、頻次卻沒有要求。國家食藥局規(guī)定食品安全管理人員培訓(xùn)每年不少于40小時，但具體從業(yè)人員沒有要求。原鐵道部曾要求從業(yè)人員1年培訓(xùn)1次。在培訓(xùn)時間上，92%的管理人員認(rèn)可每年1次，1年2次及以上或者2年1次等僅占到8%。在培訓(xùn)方式上，集中課堂式培訓(xùn)是主要形式，但效果一般。有74.4%的管理人員認(rèn)為對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行實(shí)地觀摩和實(shí)際操作過程步驟的解析更為需要，另外對各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位經(jīng)驗(yàn)交流也比較認(rèn)可。培訓(xùn)內(nèi)容上除了相關(guān)法律法規(guī)外，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的技術(shù)規(guī)范、要求以及鐵路食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)特點(diǎn)要求也是想要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。在培訓(xùn)人員選項(xiàng)中站段主管領(lǐng)導(dǎo)、專(兼)職管理人員、生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人以及普通從業(yè)人員都被認(rèn)為需要培訓(xùn)，也反映出站段專(兼)職衛(wèi)生管理人員對食品安全培訓(xùn)內(nèi)容、要求可能上傳下達(dá)不到位，存在不能有效反饋至主管領(lǐng)導(dǎo)和傳達(dá)普及至食品經(jīng)營單位從業(yè)人員情況。
1.3站段食品安全管理狀況調(diào)查
調(diào)查表中有本單位職工總數(shù)，食品單位總數(shù)，供水單位總數(shù)，公共場所單位總數(shù)及以上單位衛(wèi)生相關(guān)許可證照是否齊全幾項(xiàng)內(nèi)容。收回的86份問卷中，這幾項(xiàng)內(nèi)容填報(bào)完全的12份，均為具體的食品經(jīng)營單位，表明站段衛(wèi)生管理人員對本站段衛(wèi)生相關(guān)工作可能存在本底不詳實(shí)、衛(wèi)生管理覆蓋不全面情況。專(兼)職衛(wèi)生管理人員配備調(diào)查，30余個站段均配備1～2人，但只有2個站段的2個衛(wèi)生管理人員為專職。站段單位食品生產(chǎn)經(jīng)營管理存在主要問題是食品安全管理專(兼)職人員少，人員不穩(wěn)定和資金投入不足。就單位食堂和伙食團(tuán)而言存在的最主要問題是餐廚從業(yè)人員難雇傭，因?yàn)樾匠晟?，耗時費(fèi)力，檢查要求多，從業(yè)人員時常出現(xiàn)隨時停工不干現(xiàn)象。從業(yè)人員衛(wèi)生知識欠缺，操作過程不規(guī)范也是普遍存在的。對于許可證不全原因，以經(jīng)營單位自身軟硬件條件不達(dá)標(biāo)為主，也存在衛(wèi)生專兼職管理人員少及認(rèn)為許可證手續(xù)繁瑣，難辦理情況。
1.4對監(jiān)督機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)督工作的認(rèn)知
鐵路監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)鐵路運(yùn)營站段內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營安全監(jiān)督工作。近幾年，隨著國家食品安全監(jiān)管體制及鐵路體制改革，鐵路監(jiān)督機(jī)構(gòu)擔(dān)負(fù)著相當(dāng)于幾個地方行政管理部門的工作職能。對于監(jiān)督機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)督工作的意見，46.5%的人認(rèn)為保持目前監(jiān)督工作力度，33.7%認(rèn)為應(yīng)加大執(zhí)法處罰力度，來促進(jìn)食品安全工作，以一線站段為主。7.0%的人認(rèn)為應(yīng)減小，以生活服務(wù)、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位為主。一、二線單位對監(jiān)督機(jī)構(gòu)是否應(yīng)加大執(zhí)法處罰力度意見有明顯分歧(χ2=9.10，P<0.005)。對于加大處罰力度能否有效促進(jìn)經(jīng)營單位食品安全工作，一、二線單位有顯著不同(χ2=13.30，P<0.005)。73.5%的二線單位衛(wèi)生管理人員認(rèn)為通過本單位自身管理能促進(jìn)食品安全工作，明顯高于一線單位(χ2=12.45，P<0.005)。新的《食品安全法》處罰起始額度2000元，較《食品衛(wèi)生法》大大提高。法律規(guī)范處罰的依據(jù)之一就是處罰足以制止違法行為，適當(dāng)提高違法者的違法成本有利于制止違法行為。但鐵路站段食堂、伙食團(tuán)不以盈利為目的，從業(yè)人員在實(shí)際餐飲操作中出現(xiàn)疏忽或因硬件條件簡陋而不符合《食品安全法》情況時有發(fā)生，如此執(zhí)法處罰可能不被接受。另外食品安全監(jiān)督文書上任何一條意見都有可能作為伙食團(tuán)所屬的工班、車間、乃至站段的考核處罰依據(jù)，所以基層食品經(jīng)營單位對監(jiān)督機(jī)構(gòu)的工作可能有抵觸情緒。對于監(jiān)督頻次，認(rèn)為維持目前現(xiàn)況選項(xiàng)最多，這點(diǎn)上一、二線單位沒有明顯差異。最后82.6%的人認(rèn)為監(jiān)督機(jī)構(gòu)以指導(dǎo)、服務(wù)、培訓(xùn)為主更能有效促進(jìn)食品安全工作，這一點(diǎn)上一、二線單位認(rèn)識基本相同。
2建議
2.1鐵路站段應(yīng)配置專職衛(wèi)生管理人員，強(qiáng)化衛(wèi)生管理工作
在鐵路一線單位以生產(chǎn)運(yùn)輸為主要任務(wù)的大背景下，食品安全工作仍需加強(qiáng)。這些站段職工人數(shù)往往數(shù)千上萬，但衛(wèi)生管理人員只配備1～2人，且大多數(shù)都是兼職。衛(wèi)生工作覆蓋面大，專業(yè)性較強(qiáng)，站段衛(wèi)生管理人員應(yīng)設(shè)專職，人員相對固定，切實(shí)擔(dān)負(fù)各站段衛(wèi)生管理工作。各站段應(yīng)對食品、飲用水、公共場所等相關(guān)專業(yè)衛(wèi)生工作進(jìn)行整合，加強(qiáng)專(兼)職人員配備，資金投入適當(dāng)增加等。便于管理人員有效監(jiān)管考核。
2.2強(qiáng)化衛(wèi)生知識培訓(xùn)，探索適合鐵路衛(wèi)生工作的培訓(xùn)模式，不斷提高培訓(xùn)效果
衛(wèi)生知識培訓(xùn)是提高管理人員知識水平和管理技能的簡單有效辦法。食品安全培訓(xùn)應(yīng)從站段主管領(lǐng)導(dǎo)做起，到各級主管人員及具體從業(yè)者。培訓(xùn)內(nèi)容除了食品安全法律法規(guī)，可進(jìn)行實(shí)地觀摩和實(shí)際操作的解析及優(yōu)秀單位的經(jīng)驗(yàn)介紹交流，在內(nèi)容和方式方法上不斷改進(jìn)，提高培訓(xùn)效果。餐飲服務(wù)從業(yè)人員是食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)施的執(zhí)行者，應(yīng)是培訓(xùn)的主體。從業(yè)人員較多且相對集中的單位，每年統(tǒng)一定期進(jìn)行培訓(xùn)。對于各站段沿線伙食團(tuán)，從業(yè)人員只有1～2人，又難于集中培訓(xùn)，應(yīng)在衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)監(jiān)督檢查時現(xiàn)場指導(dǎo)、培訓(xùn)，包括伙食團(tuán)所屬的工區(qū)、車間相關(guān)負(fù)責(zé)人。并要求基層部門負(fù)責(zé)人強(qiáng)化日常衛(wèi)生監(jiān)管。
2.3鐵路運(yùn)營食品安全管理應(yīng)各部門齊抓共管，完善機(jī)制，形成合力，確保鐵路運(yùn)營食品安全
《鐵路運(yùn)營食品安全管理辦法》明確了鐵路監(jiān)督機(jī)構(gòu)的執(zhí)法主體地位。鐵路站段各單位對于監(jiān)督管理的認(rèn)可程度不盡相同，應(yīng)有針對性地開展工作。鐵路食品安全工作已經(jīng)形成較為完善的監(jiān)管體系:食品經(jīng)營單位自控，車間、站段監(jiān)管，監(jiān)督機(jī)構(gòu)監(jiān)督，路局相關(guān)處、室抽查、考核，以及消費(fèi)人群信息反饋等等。鐵路運(yùn)營食品有其特點(diǎn)，所以鐵路衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)在負(fù)責(zé)執(zhí)法管理的同時，應(yīng)該統(tǒng)籌各監(jiān)管部門，形成統(tǒng)一監(jiān)管體系，充分調(diào)動利用各種監(jiān)管力量，形成有效協(xié)作、合理監(jiān)管、及時反饋的監(jiān)管鏈。鐵路點(diǎn)多線長，眾多偏僻小站伙食團(tuán)，交通不便，條件相對簡陋，可能沒有納入量化分級管理體系，是監(jiān)管、監(jiān)督、考核容易忽視的方面，應(yīng)予加強(qiáng)。另外比如餐車流動性強(qiáng)，站停時間短，監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題處罰時須按程序?qū)徟瑳]有時效性，所以要繼續(xù)完善鐵路監(jiān)督包括文書、表格及處罰程序設(shè)計(jì)等一系列制度，使之適合鐵路食品經(jīng)營特點(diǎn)，便于改進(jìn)和完善鐵路食品安全管理。
食品安全管理畢業(yè)論文范本篇三
《 高等院校食品安全知識普及教育探究 》
1高校學(xué)生食品安全知識的現(xiàn)狀
1.1學(xué)生缺乏食品安全知識
當(dāng)前,高校大學(xué)生面對較大的學(xué)習(xí)壓力,加之在大學(xué)校園中各種各樣的活動較多,大部分同學(xué)在日常生活中飲食都講究以簡餐為主,對于食品的安全性問題缺乏關(guān)注度,更無從談起對食品安全性問題的了解。同學(xué)們對食品安全的認(rèn)識多是來源于網(wǎng)絡(luò)和媒體,但是網(wǎng)絡(luò)環(huán)境開放的特性造就了一些虛假消息的盛行,而大學(xué)生在缺乏相關(guān)知識的前提之下就無法對這些消息進(jìn)行正確的判斷。
1.2學(xué)校周圍環(huán)境不盡人意
由于高校學(xué)生人數(shù)眾多,食堂的數(shù)量和容量都無法滿足所有學(xué)生一次性就餐,加之食堂的菜式花樣并無法滿足所有學(xué)生的口味。因此,學(xué)校周邊小攤點(diǎn)或小餐館的生意就顯得異常紅火。然則,這種低成本的經(jīng)營方式過度依賴于經(jīng)營者本身的道德素質(zhì)而無法保證食品安全的穩(wěn)定性。學(xué)生對于就餐地點(diǎn)的選擇往往是偏向于口感以及經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,而對食品的安全性卻是最容易忽略的環(huán)節(jié)。
1.3包裝食品的容器不衛(wèi)生
科技的進(jìn)步和發(fā)展給人們的生活帶了極大的方便,同樣給當(dāng)今大學(xué)生的學(xué)習(xí)生活帶來翻天覆地的變化。網(wǎng)絡(luò)化的購物思想已經(jīng)深入到了人們生活中的方方面面,在學(xué)生群體中帶來最顯著的影響就是外賣的盛行,“123外賣網(wǎng)”、“餓了么外賣網(wǎng)”和“美團(tuán)網(wǎng)”等外賣訂餐的優(yōu)惠舉措更是將大學(xué)生的三餐網(wǎng)購活動推到了另一個高峰。由此帶來的最大問題便是一次性餐具的衛(wèi)生問題,學(xué)生們往往會被一次性餐具潔白的外表所欺騙。另外,當(dāng)代大學(xué)生的作息時間一般都偏晚,因而,早餐多選擇打包帶走另擇時間解決的方式,這就出現(xiàn)了許多利用紙袋子做為打包袋的現(xiàn)象。但是紙包裝袋也有可能會出現(xiàn)污染、包裝紙涂蠟使其含有過高的多環(huán)芳烴化合物、彩色顏料污染和揮發(fā)性物質(zhì)、農(nóng)藥及重金屬等化學(xué)殘留物的污染等問題。
1.4食物的搭配不合理
現(xiàn)在,大學(xué)對大學(xué)生的身體素質(zhì)忽略較多,加之學(xué)生不規(guī)律的作息時間和飲食方式造成了學(xué)生的身體素質(zhì)偏差,特別是腸胃問題。如果不注意食物的搭配就容易造成腹瀉等問題,如:牛奶與葡萄、橘子共用或蜂蜜與豆腐同食等。而大學(xué)生由于缺乏獨(dú)立生活的經(jīng)驗(yàn),往往缺乏這方面的知識。另外,對于一些常見的有毒動植物等常識也應(yīng)進(jìn)行普及。
2加強(qiáng)食品安全知識普及,提高學(xué)生食品安全意識
當(dāng)前,國內(nèi)高校中關(guān)于食品安全教育的形勢不容樂觀;相對來說,大學(xué)生是受教育較高的群體,他們對食品安全的認(rèn)識和態(tài)度從很大程度上反映了中國食品安全的教育水平。大學(xué)生的食品安全知識、態(tài)度、行為不僅關(guān)系到身的健康,還將對他們將來服務(wù)的人群產(chǎn)生廣泛影響。因此有必要對大學(xué)生進(jìn)行食品安全相關(guān)知識的普及教育。具體普及方法有以下幾種:
2.1開設(shè)《食品安全》公共選修課,是一個最佳的方式
公共選修課是適應(yīng)加強(qiáng)素質(zhì)教育,促進(jìn)學(xué)生個性發(fā)展,拓寬學(xué)生知識面,培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的重要課程,是高校教學(xué)計(jì)劃不可分割的組成部分。為了對高校在校大學(xué)生加強(qiáng)食品安全相關(guān)知識傳播,使大學(xué)生對食品安全有一個清晰的概念和清楚地認(rèn)識,在日常生活中對“吃”的要求不在僅僅局限于口感和經(jīng)濟(jì)上考慮。有必要在高校中開設(shè)《食品安全》公共選修課對非專業(yè)學(xué)生進(jìn)行普及教育,特別文科生在高中分文理科后就甚少涉及生物化學(xué)等相關(guān)內(nèi)容,其在面對食品選擇時更盲目,所以可利用公共選修課的課程對食品安全中涉及到的食品的污染因素、食品添加劑和轉(zhuǎn)基因食品等問題進(jìn)行教學(xué),另外可適當(dāng)補(bǔ)充一些食品營養(yǎng)學(xué)得內(nèi)容來豐富課程,如:人體所需要的營養(yǎng)素種類、中國居民膳食指南和膳食寶塔等。以此來讓高校大學(xué)生在日常生活中對食品有一個理性的認(rèn)識。
2.2充分利用校園微信,推動普及食品安全相關(guān)知識
信息數(shù)字化的發(fā)展,推動了手機(jī)的應(yīng)用。微信做為一個大眾化的聊天工具,已經(jīng)普遍出現(xiàn)了高校大學(xué)生的日常生活中。微信朋友圈是一個分享個人心情、經(jīng)歷的平臺,更是傳播知識的良好平臺。利用微信及微信朋友圈平臺,將食品安全相關(guān)知識與學(xué)校周邊的環(huán)境相結(jié)合,以學(xué)生為主體去發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊存在的食品安全隱患,提高高校在校大學(xué)生的飲食安全。
2.3調(diào)動各級學(xué)生協(xié)會,舉辦多種形式活動,有力促進(jìn)食品安全知識的提高
在高校中,學(xué)生會做為一個特殊的存在,管理學(xué)生又服務(wù)于學(xué)生。在高校中進(jìn)行食品安全教育也應(yīng)充分利用學(xué)生會這個群體。在大學(xué)里,各種各樣的活動豐富多彩,學(xué)生會也應(yīng)定期舉行一些活動來傳播食品安全等相關(guān)知識,如:制作海報(bào)進(jìn)行食品安全宣傳;舉行食品安全知識或生活常識小競賽,既培養(yǎng)了學(xué)生的競爭意識又豐富了同學(xué)們的知識;定期舉辦廚藝大賽,讓同學(xué)們自己動手DIY食品,借由這個過程讓同學(xué)們了解食品的加工手段、加工過程和食品加工過程中涉及到食品添加劑等,同時在比賽的過程中進(jìn)行食品安全的教育。除了學(xué)生會,還有各種學(xué)生協(xié)會?？山⒁恍┡c食品相關(guān)的協(xié)會,如:食品營養(yǎng)協(xié)會等,以此來吸收一些對食品感興趣,對食品安全較關(guān)注的同學(xué)。以協(xié)會的名義舉辦一些食品安全宣傳活動;對網(wǎng)絡(luò)上報(bào)道的一些食品安全問題進(jìn)行解析等;包括一些專業(yè)交流會,讓同學(xué)們就自己日常生活中的碰到的食品問題進(jìn)行交流、共同探討。當(dāng)然,在協(xié)會當(dāng)中必然要有一些食品相關(guān)專業(yè)的同學(xué)或者是老師,以便負(fù)責(zé)對一些專業(yè)問題進(jìn)行解答,對日常飲食習(xí)慣進(jìn)行指導(dǎo)。
2.4組織參觀食品工廠,親身實(shí)踐和參與
平時大家在超市買的食品大多是成品,然而對于食品的加工過程一無所知,一包泡面有多種調(diào)料,但是泡面是怎么制作?調(diào)料又是如何調(diào)配?如果沒有一個清晰的觀感,就不容易在根本上對食品形成全面而又理性的認(rèn)識,也就造成了大部分人都會有許多的誤區(qū),如:食品添加劑就是不安全的標(biāo)志等等。組織同學(xué)們?nèi)ナ称窂S參觀具有非常強(qiáng)的實(shí)際意義。在食品的生產(chǎn)線上,對食品的原材料、生產(chǎn)流程和生產(chǎn)工藝有了一個全面透徹的認(rèn)識之后,學(xué)習(xí)食品的理論知識時得心應(yīng)手定是水到渠成的事,同時對食品的安全也會有了更深一步的認(rèn)識。參觀結(jié)束后,理應(yīng)做好總結(jié),詳細(xì)記錄下自己的見聞,以便在日后指導(dǎo)自己的學(xué)習(xí)和生活。
3總結(jié)
經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展對人才的需求是越來越多、也越來越高。良好的身體素質(zhì)必然會使步入工作崗位的大學(xué)生在競爭中處于優(yōu)勢。健康的飲食方式和飲食條件是造就良好身體的前提,高校只有在飲食上先行保證安全才能促進(jìn)大學(xué)生的健康成長。學(xué)校后勤集團(tuán)管理好食堂的原材料進(jìn)貨、清潔加工以及提供干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境;學(xué)校定期組織舉辦相關(guān)活動并開設(shè)《食品安全》公選課進(jìn)行普及教育;學(xué)生除了要學(xué)好自身專業(yè)知識以外還要把握一切機(jī)會盡自己所能學(xué)習(xí)一些食品安全的相關(guān)知識,盡量養(yǎng)成自己良好的生活習(xí)慣:合理飲食,不偏食、不暴飲暴食;購買食物懂得關(guān)注保質(zhì)期、食物配料表,而不再是關(guān)注價(jià)格和品牌以及過分相信廣告的宣傳效果。只要做好以上幾點(diǎn),相信在高校中及周圍必要會有一個良好的食品環(huán)境,大學(xué)生的身體健康必然會從某種程度上得到一定的保障。
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