酒店管理專業(yè)論文范文
酒店管理專業(yè)論文范文
酒店的發(fā)展需要酒店管理專業(yè)人才的保證,但是我國酒店市場上具有較高素質(zhì)的酒店管理人才供不應(yīng)求。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的酒店管理專業(yè)論文范文，供大家參考。
酒店管理專業(yè)論文范文篇一
《 酒店管理專業(yè)多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺思考 》
摘要：目前，創(chuàng)業(yè)實踐平臺建設(shè)的不全面、不連續(xù)、不系統(tǒng)成為高校提升創(chuàng)業(yè)教育質(zhì)量的障礙。文章在分析大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿的基礎(chǔ)上，以應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)為例，提出構(gòu)建多層次、多途徑、互動式的多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺，并探討創(chuàng)業(yè)平臺有效運行的保障機制，以期加強大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐，助推院校創(chuàng)業(yè)教育水平提升。
關(guān)鍵詞：多維創(chuàng)業(yè)平臺;應(yīng)用型本科;酒店管理;
近年來，國家及地方政府高度重視大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作，強調(diào)要大力推動大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和自主創(chuàng)業(yè)工作，以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，這是高等教育培養(yǎng)創(chuàng)新人才、教育服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重要舉措。通過對武漢商學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生的隨機訪談，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生群體普遍認同自主創(chuàng)業(yè)，但目前實踐平臺建設(shè)單一、學(xué)生參與度低、環(huán)境缺乏真實性等問題無法讓學(xué)生了解真實的創(chuàng)業(yè)過程、體驗真實創(chuàng)業(yè)的艱辛。因此，有必要構(gòu)建多層次、多途徑、互動式的多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺，以提高高校創(chuàng)業(yè)教育的實效性，提升應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。
1創(chuàng)業(yè)實踐平臺建設(shè)的現(xiàn)狀
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐平臺，是指提供并保障大學(xué)生進行創(chuàng)業(yè)嘗試與模擬操作的制度設(shè)計、項目安排、活動組織以及硬件支持的統(tǒng)稱，是創(chuàng)業(yè)教育的重要載體和條件保障[1]。創(chuàng)業(yè)實踐平臺是院校創(chuàng)業(yè)教育體系的有效組成部分，是學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動的有效載體。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)作為一種通用技能和態(tài)度，是需要在變化的相對真實的工作環(huán)境中來獲得的一種知識。同時創(chuàng)業(yè)活動具有很強的實踐性和復(fù)雜性，平臺是學(xué)生和社會、市場之間交流溝通的橋梁，是有助于學(xué)生了解社會、了解創(chuàng)業(yè)、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)的一種有效形式。從目前實踐平臺建設(shè)的情況來看，各高校都在積極投入為學(xué)生搭建實踐橋梁，如舉辦創(chuàng)業(yè)大賽、開辦創(chuàng)業(yè)講座、創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)園區(qū)等，但仍然存在一些問題。
?、賹嵺`平臺建設(shè)形式單一、未形成系統(tǒng)性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會有效資源。
②實踐平臺宣傳力度不夠。此外，實踐平臺未有效融入進專業(yè)教育體系中，創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育稍有脫節(jié)。
2多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺建設(shè)的形式
根據(jù)院校開展創(chuàng)業(yè)教育的基本形式，遵循大學(xué)生了解、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)知識的基本脈絡(luò)，筆者提出構(gòu)建多層次、多維度、互動式的大學(xué)生實踐平臺，主要包含三種類型，即知識教育平臺、實踐應(yīng)用平臺及創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺。
2.1創(chuàng)業(yè)知識教育平臺根據(jù)教育部《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)課程教學(xué)要求》的要求,高校的創(chuàng)業(yè)教育要實行面向全體在校生的全過程教育。同時，創(chuàng)業(yè)教育不是簡單地通過學(xué)習(xí)讓學(xué)生開辦企業(yè)，它以能力為導(dǎo)向，更多的是一種思維，一種對綜合能力和素質(zhì)的鍛煉。因此，搭建的創(chuàng)業(yè)知識教育平臺能成為高校創(chuàng)業(yè)知識的有效傳播平臺。具體表現(xiàn)在，
第一，構(gòu)建課堂教學(xué)平臺。整合創(chuàng)業(yè)知識與專業(yè)知識。一方面，發(fā)揮全校資源優(yōu)勢，增加開放性、跨學(xué)科性的創(chuàng)業(yè)類基礎(chǔ)課程，擴大覆蓋面，如創(chuàng)業(yè)學(xué)、風(fēng)險投資等。另一方面，教師在專業(yè)課程教學(xué)中逐漸滲透進創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識。如在《餐飲企業(yè)運營與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識，還要設(shè)計團隊開放性活動，引導(dǎo)學(xué)生模擬開辦小型餐飲企業(yè)，了解創(chuàng)業(yè)的基本流程。
第二，構(gòu)建課外學(xué)習(xí)的平臺。利用社團活動平臺，充分發(fā)揮社團“第二課堂”的力量，通過組織知識講座、論壇、演講與辯論等活動激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情。另外，網(wǎng)絡(luò)虛擬教學(xué)平臺也應(yīng)該廣泛應(yīng)用。目前，除高校引進的創(chuàng)業(yè)數(shù)字圖書館資源之外，還應(yīng)該提供一個資料豐富的學(xué)科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學(xué)生使用的與專業(yè)有關(guān)的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動互聯(lián)的便利，開發(fā)手機APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創(chuàng)業(yè)知識，傳授創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。
2.2創(chuàng)業(yè)實踐應(yīng)用平臺
2.2.1逐漸將校內(nèi)實訓(xùn)基地改建成校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地如酒吧模擬實驗室平時可定期開放，供學(xué)生練習(xí)調(diào)酒、咖啡調(diào)制技能，也可對外開放經(jīng)營，由班級各小組自主經(jīng)營、自負盈虧，學(xué)生親自參與店面裝飾、店面運營與管理，感受創(chuàng)業(yè)艱辛，發(fā)現(xiàn)自身不足。同時，通過校企合作建設(shè)校外創(chuàng)業(yè)街區(qū)。創(chuàng)業(yè)街區(qū)由學(xué)校搭建，提供場地和相關(guān)服務(wù)，設(shè)立創(chuàng)業(yè)風(fēng)險基金，配套小額貸款，營造孵化企業(yè)的市場環(huán)境。
2.2.2有志于創(chuàng)業(yè)的可提出申請。目前，酒店管理專業(yè)學(xué)生經(jīng)營的茶語心菲茶餐廳正是在這種創(chuàng)業(yè)實踐平臺基礎(chǔ)上創(chuàng)辦的。另外，強化構(gòu)建虛擬實踐平臺。利用模擬軟件，社團組織或?qū)W生自發(fā)組織創(chuàng)業(yè)工作室進行各類活動體驗，并針對電商、微商等新興業(yè)態(tài)進行模擬經(jīng)營。
2.2.3強化校外實踐平臺首先，搭建校外創(chuàng)業(yè)體驗平臺。鼓勵學(xué)生每年寒暑假到酒店、餐飲企業(yè)等地實習(xí)，了解酒店，參與酒店具體的生產(chǎn)和經(jīng)營，進一步加深行業(yè)認知。其次，重視校外實習(xí)基地平臺建設(shè)。在半年的頂崗實習(xí)中，引導(dǎo)學(xué)生將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維融入實習(xí)崗位中，有利于學(xué)生在實踐中獲得更多成長機會，這也是創(chuàng)業(yè)教育的終極目標(biāo)。一方面，教師做好實習(xí)動員，激發(fā)學(xué)生的工作激情，并制定合理的學(xué)習(xí)目標(biāo)，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵學(xué)生以積極心態(tài)面對各項挑戰(zhàn)，多觀察多學(xué)習(xí)多思考。再次，安排學(xué)生在酒店輪崗實習(xí)，讓學(xué)生有機會從不同部門的角度看待酒店管理運營。
2.3創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺2015年對武漢商學(xué)院在校大學(xué)生進行了創(chuàng)業(yè)情況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生對國家和政府的相關(guān)創(chuàng)業(yè)政策了解程度不高，其中，46%的被調(diào)查者只是“了解一點”,26.7%的被調(diào)查者對政策“不了解”，而只有1.7%的被調(diào)查者對此是非常了解。因此，有必要構(gòu)建創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺。一方面，高校應(yīng)成立創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心，對學(xué)生進行系統(tǒng)性的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與服務(wù)。通過開辦講座、提供信息咨詢、資助創(chuàng)業(yè)資金等形式普及創(chuàng)業(yè)知識，拓展服務(wù)功能。另一方面，搭建學(xué)校-企業(yè)-教師-學(xué)生創(chuàng)業(yè)服務(wù)虛擬網(wǎng)絡(luò)平臺。將創(chuàng)業(yè)政策、企業(yè)信息、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)信息、模擬軟件等有關(guān)內(nèi)容融合，學(xué)生可登陸網(wǎng)站查閱創(chuàng)業(yè)政策，撰寫創(chuàng)業(yè)計劃書，與相關(guān)企業(yè)及老師互動交流。
3多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺運行的保障機制
多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺的有效且持續(xù)運行，需要在師資、研究、經(jīng)費等各方面提供必要保障，形成高校、企業(yè)、社會各方參與的協(xié)同保障機制。
3.1完善創(chuàng)業(yè)教育組織機構(gòu)，健全管理制度
目前在組織機構(gòu)建設(shè)方面，各高?；拘纬闪诵ｎI(lǐng)導(dǎo)主抓、多部門協(xié)同的組織管理形式。然而建立創(chuàng)業(yè)教育專門的組織機構(gòu)，完善機制、體制是創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展的重要趨勢，具有重大意義。獨立的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心，獨立的人員配置，并聘請有經(jīng)驗、相關(guān)學(xué)術(shù)水平高的教師，負責(zé)對不同類型的創(chuàng)業(yè)平臺的使用范圍、運行要素及支持體系等加以研究，形成系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)平臺運行機制，才能保障各類型平臺的順利運行，才能使就業(yè)和創(chuàng)業(yè)工作更加系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學(xué)化。同時，制定相關(guān)制度，對創(chuàng)業(yè)平臺的使用等各個環(huán)節(jié)進行規(guī)范，搭建多部門協(xié)同配合的支持網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)對人力、物質(zhì)等資源的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。
3.2優(yōu)化整合師資隊伍創(chuàng)業(yè)
教師師資隊伍建設(shè)是創(chuàng)業(yè)平臺有效運行的關(guān)鍵一環(huán)。應(yīng)用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統(tǒng)高校的一大區(qū)別，也是優(yōu)勢與亮點。首先，鼓勵教師參與。引導(dǎo)與組織教師多參加校外實踐和創(chuàng)業(yè)模擬活動，提升教師的創(chuàng)業(yè)教育素養(yǎng)[2]。其次，加強師資培訓(xùn)，借助多方資源選送教師出國培訓(xùn)、參加創(chuàng)業(yè)師資培訓(xùn)項目，提高教師理論水平和實踐能力;發(fā)揮雙師型教師的特長，委派教師進企業(yè)掛職鍛煉，參與咨詢等增加其管理實踐經(jīng)驗。實踐經(jīng)驗豐富的雙師型教師可作為應(yīng)用型本科院校創(chuàng)業(yè)課程的重要師資來源。再次，擴充“智囊團”，吸納一批實踐經(jīng)驗豐富的企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)人士、政府專家作為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，通過授課、講座、實踐指導(dǎo)等形式參與創(chuàng)業(yè)教育，并由專門部門進行跟蹤，及時反饋信息，隨時更新“智囊團”。
3.3強化學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識，提升學(xué)習(xí)能力創(chuàng)業(yè)平臺作用的充分發(fā)揮
有賴于大學(xué)生的積極參與。要營造濃厚積極的創(chuàng)業(yè)氛圍，鼓勵學(xué)生創(chuàng)新，大學(xué)生首先要轉(zhuǎn)變觀念，深化對創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)涵的認識，明確創(chuàng)業(yè)教育的最終目的是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。其次，大學(xué)生要充分發(fā)揮主觀能動性，主動學(xué)習(xí)，有針對性地培養(yǎng)自身學(xué)習(xí)的能力。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識甚廣，單靠幾門課程及教師的引導(dǎo)是遠遠不夠的，這需要學(xué)生積極自覺地利用學(xué)校所提供的各類創(chuàng)業(yè)平臺去充電，去探索，去實踐。只有這樣，創(chuàng)業(yè)實踐平臺的作用才能真正凸顯。
3.4健全激勵機制創(chuàng)業(yè)平臺的建設(shè)
不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應(yīng)用型本科院校充分利用“應(yīng)用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業(yè)等外部機構(gòu)聯(lián)合推進。因此，有必要有效地整合政府及企業(yè)資源。首先，可采用資源共享、風(fēng)險共擔(dān)的方式，共同推進平臺建設(shè)。多方爭取資金支持，以合理的利益分配、科學(xué)的管理機制來確保聯(lián)合各方對平臺建設(shè)的持續(xù)投入。對院校而言，有必要加強對創(chuàng)業(yè)教育實踐平臺的有效控制和使用;同時應(yīng)該充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，深入思考如何通過人才輸出、協(xié)助進行業(yè)務(wù)拓展等方式維系與外部機構(gòu)的廣泛聯(lián)系及各方對共建平臺的熱情[3]。另外，完善教師評估激勵機制也是發(fā)揮創(chuàng)業(yè)平臺作用的重要方面。
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酒店管理專業(yè)論文范文篇二
《 酒店管理專業(yè)職業(yè)意識培養(yǎng)思考 》
【摘要】作為第三產(chǎn)業(yè)代表性的酒店行業(yè)，需要的管理型人才必須要具有高度的職業(yè)意識。為了提高酒店人才的職業(yè)意識，高職院校的酒店管理專業(yè)不僅僅要對學(xué)生教授酒店管理的理論知識還需要對學(xué)生進行服務(wù)業(yè)職業(yè)意識的培養(yǎng)。本文我們從職業(yè)意識的概念和如何培養(yǎng)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識兩個方面進行探討。
【關(guān)鍵詞】高職院校;酒店管理;職業(yè)意識;實踐教學(xué)
引言
隨著現(xiàn)代化社會的不斷發(fā)展，我們發(fā)現(xiàn)各種各樣的酒店屹立在我們身邊的每一條街道。酒店行業(yè)在經(jīng)濟迅速增長的現(xiàn)代城市環(huán)境中越來越體現(xiàn)出其廣闊的發(fā)展前景，這就意味著當(dāng)今社會需要一大批酒店管理的專業(yè)性人才。
一、對職業(yè)意識的認識
(一)服務(wù)意識。
要成為一名出色的酒店員工，服務(wù)意識必不可少。服務(wù)意識指的是在對客戶進行服務(wù)時，要有“顧客就是上帝”的潛意識理念，需要做到明確自身的位置、明確誰是客戶、明確客戶的要求三個方面。
(二)團隊意識。
工作中離不開團隊協(xié)作，一個擁有有高度的團隊凝聚力和辦事效率的團隊離不開該團隊每一個人的團隊意識。團隊意識要求團隊中的每一個成員具有高度的服從意識和責(zé)任意識，團隊領(lǐng)導(dǎo)分派的任務(wù)要按照要求高質(zhì)量的做到，要能夠信任團隊、與團隊榮譽與共。
(三)誠信意識。
在酒店服務(wù)行業(yè)中，誠信意識是最基礎(chǔ)也是最重要的職業(yè)意識。如果沒有誠信很難在酒店管理崗位上立足，失去誠信甚至?xí)绊懢频瓯旧淼男抛u。
(四)責(zé)任意識。
每一個員工都有自己的工作崗位和責(zé)任，需要盡心盡力的負起自己的責(zé)任。一個員工要在工作中立足首先要有堅定的責(zé)任心，能夠?qū)才抛约旱墓ぷ髯龊锰岣哒w的工作效率，在工作崗位中才能逐漸脫穎而出。
(五)學(xué)習(xí)意識。
一些員工上崗工作了之后就不再學(xué)習(xí)，滿足于自己了解的領(lǐng)域上止步不前。優(yōu)秀的有著高職業(yè)意識員工會不斷學(xué)習(xí)充實自己，學(xué)習(xí)自己不了解的知識和領(lǐng)域，開拓自己的眼界。
二、如何進行職業(yè)意識的培養(yǎng)
由于高職院校的教學(xué)體系還比較傳統(tǒng)、師資力量也不夠雄厚、學(xué)生的各項素質(zhì)普遍較低，因此開展職業(yè)意識的培養(yǎng)并不是一件簡單的事，需要學(xué)校和酒店企業(yè)共同努力為學(xué)生制定合理的職業(yè)意識培養(yǎng)方案。
(一)酒店管理專業(yè)職業(yè)意識的培養(yǎng)方向。
首先要培養(yǎng)學(xué)生的個人素質(zhì)，學(xué)生的個人素質(zhì)包括學(xué)生的個性、品格、道德等等基本的素質(zhì)要求。第一要讓學(xué)生懂得理性看待身邊發(fā)生的各項事情，不論面對生活的挫折還是情感上的委屈憤怒都要理性有智慧的面對和處理，不能感情用事;第二要讓學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀、世界觀，在為人處世中要擁有基本的道德標(biāo)準(zhǔn)，要有強烈的信念堅持自我的道德觀念，不能因為貪圖利益而違背自我標(biāo)準(zhǔn)。其次要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識，服務(wù)意識指的是在面對客戶時所需要的禮儀態(tài)度、言談舉止。要讓學(xué)生意識到服務(wù)意識的重要性，培養(yǎng)這些方面的品質(zhì)需要學(xué)校開展禮儀課、禮儀比賽等等實踐性的課程，提高學(xué)生的服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量。最后要培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)水平，在學(xué)校期間的業(yè)務(wù)水平的培養(yǎng)不是指銷售業(yè)績，而是與人溝通的能力、化解矛盾的能力和執(zhí)行任務(wù)的能力。在進入酒店職位之后，面對各種各樣的陌生人需要優(yōu)秀的與人溝通能力;面對酒店中可能出現(xiàn)的突發(fā)狀況需要冷靜的頭腦和化解矛盾的能力;在領(lǐng)導(dǎo)下達任務(wù)時，要有清晰的目標(biāo)和高效率的執(zhí)行力完成任務(wù)。
(二)酒店管理專業(yè)職業(yè)意識的培養(yǎng)方法。
傳統(tǒng)的高職院校一般采取學(xué)習(xí)兩年理論知識，進行一年工作實踐的“2+1”教學(xué)方法，但是這種方法往往造成理論和實踐的脫節(jié)，也降低了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，因此我們可以將最后一年的工作實踐糅合到前兩年的理論知識教授當(dāng)中。在大一就開始進行職業(yè)意識的培養(yǎng)，我們可以制定詳細的職業(yè)意識的培養(yǎng)計劃。例如，對大一的學(xué)生進行職業(yè)意識的初次接觸，進行模擬酒店職業(yè)測試、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的社交禮儀、在班級上進行團隊劃分培養(yǎng)團隊意識;大二可以進行分階段的職業(yè)意識訓(xùn)練，學(xué)習(xí)鍛煉與人溝通的能力、對環(huán)境變化的敏感程度、對誠信的重要性的認知等等;大三可以進行實踐的職業(yè)意識的鍛煉，帶領(lǐng)學(xué)生真實體驗酒店管理工作，學(xué)習(xí)如何讓客戶滿意鍛煉自己遇到挫折的抗壓能力，對自己的職業(yè)規(guī)劃有明確的認識，消除對酒店服務(wù)行業(yè)的歧視。學(xué)校要大力支持酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)，建設(shè)模擬實習(xí)場所，讓學(xué)生們充分的體驗到工作所需要的職業(yè)意識;帶領(lǐng)學(xué)生參觀服務(wù)優(yōu)秀的高星級酒店，讓學(xué)生了解高素質(zhì)的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量;對優(yōu)秀學(xué)生進行鼓勵表彰，作為模板激勵學(xué)生不斷進步;以班級為團隊開展酒店管理主題活動，在活動中提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，選拔出有領(lǐng)導(dǎo)能力的學(xué)生代表成為學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)。
三、結(jié)語
職業(yè)意識的培養(yǎng)不是一朝一夕的，需要高職院校開發(fā)新的實踐教育方式，摸索探討并且完善。但是我們相信高職院校酒店管理專業(yè)進行職業(yè)意識的培養(yǎng)對學(xué)生將來就業(yè)時有著莫大的幫助，酒店管理專業(yè)職業(yè)意識的建設(shè)需要學(xué)校、酒店行業(yè)、教師和學(xué)生充分的參與其中，每一個能夠體現(xiàn)職業(yè)意識的細節(jié)都不能放過，爭取為酒店管理行業(yè)提供更多高素質(zhì)的人才。
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酒店管理專業(yè)論文范文篇三
《 酒店管理專業(yè)實踐教育基地建設(shè) 》
摘要：本文以沈陽工學(xué)院酒店管理專業(yè)校外實踐教育基地的建設(shè)經(jīng)驗為例，通過校企合作人才培養(yǎng)中存在的問題的分析，探討酒店管理專業(yè)校外實踐教育基地建設(shè)和人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的路徑與方法。
關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);校企合作;校外實踐教育基地
隨著我國旅游業(yè)的快速發(fā)展，作為培養(yǎng)酒店中高級管理人才的應(yīng)用型本科教育，應(yīng)在這一發(fā)展中發(fā)揮重要作用，應(yīng)采取什么樣的路徑，達到什么樣的目標(biāo)，應(yīng)從哪些方面進行改革與創(chuàng)新等，成了各院校亟待解決的問題。
一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀
國內(nèi)主要的酒店管理人才培養(yǎng)模式有“訂單式”人才培養(yǎng)模式、“雙證式”人才培養(yǎng)模式、“中外合作式”人才培養(yǎng)模式、“四合-雙線”人才培養(yǎng)模式、“定向-雙軌制”等，不同院校根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)及資源條件選擇不同的人才培養(yǎng)模式。酒店管理人才成為酒店在全球化競爭中取勝的關(guān)鍵因素，根據(jù)邁點旅游研究院數(shù)據(jù)顯示，2009年至2012年，酒店對人才需求量在不斷上升，2011年酒店人才需求量同比增長74.37%，2012年同比增長64.32%。求職人才數(shù)量增長緩慢，2011年同比上年增幅僅為12.23%，2012年增長幅度也僅為27.92%。一方面是市場的需求旺盛，另一方面卻是畢業(yè)生在酒店行業(yè)就業(yè)狀況不佳，這種矛盾成為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作面臨的一項重要課題。
二、酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)中存在的問題
1.企業(yè)參與少，“工”有余而“學(xué)”不足。“校企合作”人才培養(yǎng)模式經(jīng)歷了由“以院校培養(yǎng)定位為中心”到“以企業(yè)需求為中心”的過程，部分企業(yè)出于自身經(jīng)濟利益和生產(chǎn)實踐等因素的考慮，把對學(xué)生的職業(yè)技能培訓(xùn)視為額外負擔(dān)。我國傳統(tǒng)的教育模式重理論輕實踐，重知識輕能力，致使學(xué)生理論知識與實踐脫節(jié)，動手操作能力不高。另外，雖然部分學(xué)校與企業(yè)進行了校企合作，對學(xué)生進行有目的的定向培養(yǎng)，但是學(xué)校與企業(yè)的結(jié)合僅體現(xiàn)在“合作”的目的上，在“合作”的范圍、程度、方法等方面卻很少探究。
2.實踐教學(xué)內(nèi)容未達到“工學(xué)結(jié)合”的目的。由于多方面原因，雖然很多院校的酒店管理專業(yè)都依托校企合作基礎(chǔ)，開展實踐教學(xué)，但是合作的深度不夠，僅停留在較低的層次，如參觀企業(yè)、與企業(yè)管理人員交流等，缺乏對行業(yè)的深刻了解和真實體驗。學(xué)校教師和教學(xué)管理人員缺乏對企業(yè)的認識，更無法與企業(yè)進行深層次合作。
3.“雙師型”實踐指導(dǎo)教師緊缺?，F(xiàn)階段酒店管理專業(yè)真正具備較高理論知識，又有豐富實踐經(jīng)驗，能指導(dǎo)學(xué)生實踐的“雙師型”教師嚴重不足，能參與企業(yè)實踐、管理流程創(chuàng)新的更少，而這是推進“產(chǎn)學(xué)融合、校企合作”的關(guān)鍵。另外，校內(nèi)教師大多來自于傳統(tǒng)本科院校的碩士或博士，理論教學(xué)有余而實踐經(jīng)驗不足，教學(xué)方法上多采用灌輸式，難以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力與學(xué)習(xí)興趣，能力可持續(xù)發(fā)展空間較小。
三、酒店管理專業(yè)校外實踐教育基地人才培養(yǎng)模式實施建議
隨著酒店管理專業(yè)與企業(yè)的合作逐層深入，現(xiàn)在酒店管理專業(yè)逐漸關(guān)注校企合作、工學(xué)結(jié)合的內(nèi)涵和實效，即“企業(yè)需求和學(xué)生發(fā)展并重”的工學(xué)結(jié)合精細化發(fā)展階段。
1.構(gòu)建高效運行的基地管理體系。構(gòu)建組織管理體系框架，明確雙方責(zé)任和任務(wù)，制定實踐教育基地可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)和規(guī)劃，建立健全高效率的實踐管理與服務(wù)機制，健全校外實踐教育的教學(xué)運行、學(xué)生管理、安全保障等規(guī)章制度，構(gòu)建培養(yǎng)質(zhì)量評價指標(biāo)體系、可持續(xù)發(fā)展的管理模式和運行機制，完善相應(yīng)的保障條件，如雙方投入保障、制度保障、教學(xué)質(zhì)量保障等條件。
2.打造雙師結(jié)構(gòu)合理的專兼職教學(xué)團。教基地兼職教師具有豐富的實踐及管理經(jīng)驗，應(yīng)走進課堂與學(xué)生分享行業(yè)前沿知識，而不是僅僅是在工作崗位上與學(xué)生接觸。專職教師與基地兼職教師協(xié)同授課，應(yīng)得到各方管理者的支持，如實踐基地鼓勵走進課堂的兼職教師，制定“教學(xué)學(xué)時代替工時”的政策，根據(jù)學(xué)生的評價，學(xué)校對兼職教師進行一定的榮譽獎勵等，會激勵兼職教師走進課堂，并認真上好每一堂課。
3.實踐教育資源信息應(yīng)不斷豐富和完善。為實現(xiàn)基地服務(wù)社會的功能，建立實踐教育信息管理平臺，定期發(fā)布實踐基地活動相關(guān)新聞，營造校企合作氛圍。依托該信息管理平臺，宣傳基地企業(yè)文化，展示國內(nèi)外酒店業(yè)動態(tài);面向兄弟院校發(fā)布實踐基地用人信息。同時，應(yīng)借鑒國內(nèi)外優(yōu)秀的實踐基地建設(shè)成果，進行研究和學(xué)習(xí)，不斷豐富和完善資源共享平臺信息，使其成為經(jīng)驗交流的平臺。
4.實踐課程設(shè)計應(yīng)以學(xué)生能力提升為核心。實踐教育基地指導(dǎo)教師在指導(dǎo)學(xué)生實踐的過程中，應(yīng)加強對學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)意識的培養(yǎng)，在基地及學(xué)校老師指導(dǎo)下開展調(diào)研活動，進行畢業(yè)論文選題和寫作。為提高大學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)實踐能力，突出個性化教育，在課程體系中設(shè)置創(chuàng)新學(xué)分模塊，在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)強化素質(zhì)訓(xùn)練、技能訓(xùn)練。校外實踐教育基地建設(shè)是一個長期的、系統(tǒng)的工程，需要高校與用人單位秉承合作育人的原則，不斷探索、不斷嘗試，為培養(yǎng)社會需要、行業(yè)認可的優(yōu)秀人才而不懈努力。
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