飯店經(jīng)營管理論文

　　我國飯店業(yè)經(jīng)過20多年的發(fā)展，已取得較大發(fā)展，在經(jīng)營方面有一些心得。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理了飯店經(jīng)營管理論文，有興趣的親可以來閱讀一下!

　　飯店經(jīng)營管理論文篇一

　　中國飯店集團跨國經(jīng)營動因研究

　　摘要：本文運用企業(yè)跨國經(jīng)營動因研究的一般成果，結(jié)合飯店行業(yè)的特殊性，認為飯店集團進行跨國經(jīng)營的主要動因是追隨本國客流、開拓新市場和比較優(yōu)勢外溢。根據(jù)我國飯店集團的實際發(fā)展?fàn)顩r，提出我國飯店集團跨國經(jīng)營的主要動因在于：追隨快速增長的中國出境游市場和企業(yè)自身集團化程度提高帶來的比較優(yōu)勢外溢。

　　關(guān)鍵詞：飯店集團;跨國經(jīng)營;動因;出境旅游

　　作者簡介：鄒蓉，中南財經(jīng)政法大學(xué)工商管理學(xué)院講師，博士，研究方向：旅游管理。

　　中圖分類號：F592.6文獻標(biāo)識碼：A doi:10.3969/j.issn.1672-3309(x).2011.09.13 文章編號：1672-3309(2011)09-31-03

　　一、跨國經(jīng)營動因概述

　　企業(yè)實施跨國經(jīng)營戰(zhàn)略的動機到底是什么?許多學(xué)者對此進行了調(diào)查和分析。其中，日本學(xué)者小島清認為，自然資源、市場和生產(chǎn)要素是企業(yè)跨國經(jīng)營的3大動機。鄧寧則總結(jié)出企業(yè)跨國經(jīng)營的4大動因，即資源、市場、效率和戰(zhàn)略資產(chǎn)。另外，一些學(xué)者基于對發(fā)展中國家企業(yè)跨國經(jīng)營行為的研究，還提出了貿(mào)易出口、技術(shù)獲取等其他動因。歸納起來，一般企業(yè)跨國經(jīng)營的動因主要包括資源導(dǎo)向、市場導(dǎo)向、投資效率導(dǎo)向、戰(zhàn)略資產(chǎn)導(dǎo)向和技術(shù)獲取導(dǎo)向等5種類型。

　　作為第三產(chǎn)業(yè)和服務(wù)行業(yè)的一員，飯店企業(yè)與一般工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)相比行業(yè)差異明顯，促使飯店集團開展跨國經(jīng)營的主要動因也存在鮮明的行業(yè)特色。

　　二、飯店集團跨國經(jīng)營動因

　　運用企業(yè)跨國經(jīng)營動因研究的一般成果，結(jié)合飯店行業(yè)的特殊性，飯店集團進行跨國經(jīng)營的主要動因有以下幾種：追隨本國客流、開拓新市場和比較優(yōu)勢外溢。在產(chǎn)業(yè)運作實踐中，飯店集團的跨國經(jīng)營行為往往具備兩個或兩個以上的動因。

　　(一)追隨本國客流

　　如果母國出境旅游客流量較大，飯店企業(yè)就可以跟隨這些出境旅游者的空間移動軌跡做產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，進而在多個地點獲取更多的收益點。一般來說，出境旅游目的地和客源地之間的空間和文化距離比較大，這樣雖然意味著較高的新奇感和吸引力，但是游客對安全性的擔(dān)憂也會加大。此時，旅游者往往傾向于選擇他們熟悉的、能夠給自己帶來安全感的住宿設(shè)施。另外，本國飯店企業(yè)具有在該國經(jīng)營的豐富經(jīng)驗，往往更熟悉本國旅游者的消費需求，所以能夠更好地設(shè)計飯店產(chǎn)品，滿足本國旅游者的需要。

　　根據(jù)國際生產(chǎn)折衷理論，企業(yè)擁有所有權(quán)優(yōu)勢、內(nèi)部化優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢時，就會進行跨國經(jīng)營行為。飯店企業(yè)所有權(quán)優(yōu)勢是形成跨國經(jīng)營的基礎(chǔ)動機，主要指本國飯店企業(yè)在境外進行投資時，只要擁有境外企業(yè)無法獲得的客源組織渠道、市場知識以及本土文化、商標(biāo)、品牌等無形資產(chǎn)，就擁有了因所有權(quán)而形成的比較優(yōu)勢。對本國的出境旅游市場而言，本國飯店企業(yè)對本國旅游者市場的了解，就是相比于外國飯店企業(yè)的所有權(quán)優(yōu)勢。

　　出境旅游市場的發(fā)展帶來了旅游產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。本國旅游企業(yè)出于發(fā)揮優(yōu)勢、拓展贏利范圍、降低交易費用和利益最大化的本能，以及消除跨國市場信息不對稱風(fēng)險的需要，都存在將出境旅游產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部化的動機，從而促使飯店企業(yè)這一旅游產(chǎn)業(yè)鏈中重要一環(huán)的國際化發(fā)展。

　　具有跨國經(jīng)營傾向的飯店企業(yè)，常常會選擇本國出境旅游者的主要國際目的地進行空間布局，這樣可以帶來一定的區(qū)位優(yōu)勢。通過對這些市場多元化的經(jīng)營，將本國出境旅游者大部分的旅游消費支出變成自己的營業(yè)收入，實現(xiàn)企業(yè)的規(guī)?；瘮U張，獲得更多的利潤。

　　(二)尋找新的市場

　　那些客源規(guī)模有限的國家，國內(nèi)市場飯店企業(yè)之間市場競爭往往非常激烈，導(dǎo)致企業(yè)收益降低，投資效率不高。所以，這些國家的飯店企業(yè)就會利用自己的資本優(yōu)勢，通過直接設(shè)立、購買、并購等方式開拓新的市場，在國際飯店產(chǎn)業(yè)鏈條上獲取更多、投資效率更高的利潤增長點，從而實現(xiàn)企業(yè)成長。因為這一動機而參與跨國經(jīng)營的飯店企業(yè)，一般本國客源規(guī)模有限，企業(yè)在國內(nèi)市場為爭奪客源而進行了極為激烈的競爭，并擁有較雄厚的資本。這樣，企業(yè)就能運用自身的資本優(yōu)勢，投資于那些客源充足或飯店競爭較不激烈的國家，進行跨國經(jīng)營，通過對新市場的開拓獲取更高的投資效率。

　　日航酒店集團是日本航空公司的子公司，2007年在全球共管理64家酒店，客房數(shù)20715間，按飯店客房規(guī)模排在世界第40位，是全球知名的日本飯店集團。日本國土狹小，飯店競爭激烈，日航酒店集團必須通過向國際市場擴張來做大做強。沿著母公司日本航空公司開設(shè)的國際航線，日航酒店集團實現(xiàn)了企業(yè)飯店業(yè)務(wù)的國際延伸，不斷發(fā)掘企業(yè)跨國經(jīng)營的新市場，并獲取投資回報。

　　(三)比較優(yōu)勢外溢

　　某些企業(yè)在成長過程中積累了豐富的經(jīng)營經(jīng)驗、寬闊的營銷網(wǎng)絡(luò)、著名的公司品牌，以及充足的人力資源，形成相對某些國家企業(yè)的比較競爭優(yōu)勢?？梢岳眠@些比較競爭優(yōu)勢的外溢，開展飯店業(yè)跨國經(jīng)營。這些因比較優(yōu)勢外溢而開展跨國經(jīng)營的企業(yè)，原來所從事的主業(yè)可能是飯店業(yè)或與飯店相關(guān)的其他旅游產(chǎn)業(yè)，也可能是與飯店完全無關(guān)的其他產(chǎn)業(yè)。

　　法國雅高集團成立之初，所經(jīng)營的主業(yè)就是飯店業(yè)。通過在歐洲的飯店經(jīng)營活動，獲得了一定的比較競爭優(yōu)勢。1990年和1999年，雅高分別在美國收購motel 6和red roof兩個經(jīng)濟型酒店品牌，成功進入美國飯店市場。近年來，雅高又鎖定亞太市場為集團跨國經(jīng)營的重點，將自身的比較優(yōu)勢外溢到這一新興的飯店市場，管理的飯店數(shù)量和客房規(guī)模迅速增加，也獲得了豐厚的投資回報。2007年，雅高集團管理的飯店數(shù)達到3871家，客房規(guī)模461698間，穩(wěn)坐世界飯店規(guī)模排行榜第5位。

　　某些主營業(yè)務(wù)不是旅游飯店業(yè)的企業(yè)，也試圖通過對飯店等旅游行業(yè)的投資，實現(xiàn)企業(yè)多樣化經(jīng)營，甚至進行主營業(yè)務(wù)的轉(zhuǎn)換。2007年客房規(guī)模排名世界第9的卡爾森國際飯店集團，最初的主營業(yè)務(wù)卻是抵用券業(yè)務(wù)。憑借發(fā)展抵用券業(yè)務(wù)時建立的網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)以及與客戶良好的合作管理經(jīng)驗，卡爾森進入飯店行業(yè)并實現(xiàn)了在美國國內(nèi)的快速發(fā)展，繼而通過跨國并購和特許經(jīng)營等形式，在美洲、歐洲、非洲、中東地區(qū)和亞太地區(qū)迅速擴張。

　　三、出境旅游與中國飯店集團跨國經(jīng)營

　　(一)中國出境旅游的快速增長

　　改革開放以來，在國家宏觀政策和市場需求的共同作用下，我國旅游業(yè)經(jīng)歷了入境旅游率先快速發(fā)展、國內(nèi)和出境旅游先后迅速興起的發(fā)展模式，即先發(fā)展入境旅游，國內(nèi)旅游繼之，然后發(fā)展出境旅游的發(fā)展模式。近年來，出境旅游日益成為中國旅游業(yè)的熱門話題。

　　從2002年開始，我國明顯加快了出境旅游目的地的開放步伐，截止2010年底，我國已正式開展組團業(yè)務(wù)的出境旅游目的地國家(地區(qū))已達到110個。

　　表1對1997年―2009年13年間我國國內(nèi)居民出境旅游的相關(guān)數(shù)據(jù)進行了羅列和計算。從該表中可以看出，我國國內(nèi)居民出境旅游人數(shù)1997年為817.5萬人次， 2009年達到了4765.62萬人次，13年間增長了483%。

　　中國出境旅游的快速增長也引起了世界各目的地國家和地區(qū)的廣泛關(guān)注。一些權(quán)威的旅游研究機構(gòu)和學(xué)者認為，中國出境旅游的發(fā)展正在改變亞太和世界旅游的格局。世界旅游組織在其綱領(lǐng)性文件《世界旅游業(yè)2020年展望》中提出：到2020年，中國將有1億人次出國旅游，公民國際旅游支出占世界國際旅游市場總量的6.2%，成為繼德國、日本和美國之后的第四大客源輸出國。

　　(二)出境旅游對我國飯店跨國經(jīng)營的推動

　　1、出境旅游大發(fā)展突出了我國飯店企業(yè)的所有權(quán)優(yōu)勢

　　作為客源國，我國旅游企業(yè)基本上全部掌握著本國公民出境旅游的組織渠道，形成了客源自然壟斷。我國飯店企業(yè)在與旅行社以及其他旅游服務(wù)供應(yīng)商進行客源合作時，具有很大的優(yōu)勢。同時，我國飯店熟悉本國旅游者的消費特征和行為偏好，相同的文化背景也能夠增強我國出境旅游者的安全預(yù)期和親和感。我國飯店企業(yè)的所有權(quán)優(yōu)勢也正來源于此。在這里，所有權(quán)優(yōu)勢在中國飯店企業(yè)與國外飯店企業(yè)之間比較中得以體現(xiàn)。當(dāng)飯店企業(yè)走出國門，在國際市場上經(jīng)營旅游接待業(yè)務(wù)，服務(wù)于本國出境旅游者時，這種優(yōu)勢就能夠較好的發(fā)揮出來。

　　2、出境旅游大發(fā)展強化了我國旅游企業(yè)內(nèi)部化動機

　　根據(jù)交易費用理論，當(dāng)企業(yè)進行外部交易的費用超出企業(yè)內(nèi)部交易的費用時，企業(yè)就會作出由自己承擔(dān)這部分交易職能并使之內(nèi)部化的選擇。而跨國經(jīng)營則是企業(yè)內(nèi)部化行為超越國界的產(chǎn)物。與飛速發(fā)展的中國公民出境旅游市場相適應(yīng)，我國旅游產(chǎn)業(yè)鏈條在國際市場上不斷縱向延伸。由于發(fā)揮所有權(quán)優(yōu)勢、擴大企業(yè)規(guī)模、增加企業(yè)贏利、降低交易費用等需要，我國旅游企業(yè)自然存在出境業(yè)務(wù)內(nèi)部化的動機。

　　因為國際旅游行為受地理空間和文化差異等客觀因素的影響，信息不對稱現(xiàn)象較之國內(nèi)旅游市場更為嚴重。如果僅通過國內(nèi)企業(yè)與國外企業(yè)間的委托――代理關(guān)系開展跨國旅游業(yè)務(wù)，信息不對稱導(dǎo)致的道德風(fēng)險、逆向選擇等成本較高，使我國企業(yè)對國外代理企業(yè)的質(zhì)量控制能力下降。不僅損害我國旅游企業(yè)的經(jīng)濟利益和品牌形象，而且會造成超額的交易費用和過高的交易風(fēng)險。通過內(nèi)部化來消除目的地接待企業(yè)在服務(wù)、質(zhì)量、價格等方面的不確定性，可以降低信息不對稱導(dǎo)致的機會風(fēng)險，提高自身業(yè)務(wù)的可控性。

　　3、出境旅游大發(fā)展為我國飯店企業(yè)實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟提供了選擇

　　由于飯店業(yè)生產(chǎn)消費同步化的特點，其規(guī)模經(jīng)濟體現(xiàn)為多地點經(jīng)濟，而非單一地點企業(yè)規(guī)模的擴張。隨著飯店企業(yè)經(jīng)營地點的增加、市場經(jīng)營空間范圍的擴展而產(chǎn)生的單位經(jīng)營成本下降和整體經(jīng)營利潤增加的現(xiàn)象，就是飯店企業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟。所以，飯店企業(yè)往往追求通過空間上的合理網(wǎng)絡(luò)布局，來實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟和收益最大化。這就決定了飯店企業(yè)要追隨旅游者的空間流動來安排生產(chǎn)要素，進行多地點經(jīng)營，才會有較高的經(jīng)濟性和較大的規(guī)模。

　　出境旅游的發(fā)展，大幅拓展了旅游市場空間，使我國飯店企業(yè)通過跨國經(jīng)營在全球范圍內(nèi)配置資源、進行多地點規(guī)?；?jīng)營成為可能。

　　四、集團化與中國飯店集團跨國經(jīng)營

　　(一)中國飯店集團化發(fā)展?fàn)顩r

　　國際兼并和收購是20世紀(jì)90年代以來席卷國際飯店業(yè)的巨大浪潮。喜達屋、雅高、洲際、精品國際等著名國際飯店集團紛紛進行巨額兼并或收購，以達到其全球擴張的戰(zhàn)略目的。如喜達屋就通過收購?fù)雇『屯顾{，獲得了在全球飯店和娛樂休閑業(yè)的領(lǐng)先地位。

　　與這些國際飯店界巨頭相比，中國的飯店集團還很弱小，在國內(nèi)市場與國際飯店集團的競爭中，中國飯店業(yè)界和相關(guān)政府主管部門都感到了發(fā)展的壓力和動力。此后的幾年時間里，在政府和市場雙導(dǎo)向作用下，中國飯店集團開始了“二次集團化”，醞釀建立本土超級飯店集團。2003年，成立了國內(nèi)最具規(guī)模的本土飯店集團――錦江國際集團。2004年首旅集團、新燕莎集團、全聚德集團合并重組并保留原首都旅游集團的名號，成為中國最大的旅游企業(yè)集團之一。

　　民營飯店集團在這一時期也嶄露頭角。在廣東、浙江、福建等地活躍著一批投資并經(jīng)營飯店的民營企業(yè)，實行連鎖經(jīng)營并形成了一定規(guī)模，如浙江開元旅游集團、廣東金凱悅酒店管理公司、福建金源集團等。

　　尤其值得重視的是，通過連鎖運作、資本多元化發(fā)展的經(jīng)濟型酒店成為了中國飯店集團化的新亮點，出現(xiàn)了錦江之星、如家、新亞之星、中江之旅、莫泰168、漢庭等本土經(jīng)濟型飯店集團，且發(fā)展極為迅速。例如，由首都旅游國際飯店集團與攜程旅行服務(wù)公司于2002年6月共同投資組建的如家酒店連鎖公司，2003年就被中國旅游飯店業(yè)協(xié)會評為“2002中國飯店業(yè)集團20強”。作為中國經(jīng)濟型酒店行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，“如家現(xiàn)已在全國30個省和直轄市覆蓋超過100座主要城市，以直營和特許并存的模式經(jīng)營連鎖酒店500多家”。

　　統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，這些經(jīng)濟型飯店集團不僅是中國最具活力的本土飯店品牌，而且由于其客房服務(wù)產(chǎn)品貼近中國消費者的需求，所以在中國消費者群體里具有很大的知名度和影響力，成為很多旅游者出游住宿的主要選擇。權(quán)威中文搜索引擎百度公司通過對2007年百度網(wǎng)頁搜索日志進行統(tǒng)計分析，發(fā)布了《2007百度風(fēng)云榜――旅游行業(yè)》。在其中的旅游住宿部分，百度根據(jù)網(wǎng)民的關(guān)注度，排出了2007年酒店集團網(wǎng)民關(guān)注度10強，其中上海錦江酒店集團和首都旅游國際酒店集團分別達到25.94%和23.95%的關(guān)注度，力壓8大國際酒店集團，排名前兩位(如表2所示)。

　　(二)集團化對我國飯店跨國經(jīng)營的推動

　　旅游企業(yè)跨國經(jīng)營的特征之一是旅游企業(yè)集團化與跨國經(jīng)營的互動發(fā)展，我國飯店企業(yè)快速發(fā)展的集團化態(tài)勢為跨國經(jīng)營的實現(xiàn)提供了可能，成為進入海外市場的有利基礎(chǔ)條件。

　　集團化拓展了飯店企業(yè)經(jīng)營的規(guī)模和范圍，給企業(yè)帶來了效率優(yōu)勢，具體體現(xiàn)在物質(zhì)生產(chǎn)要素的投入產(chǎn)出規(guī)模優(yōu)勢、人力資本形成和使用過程中的規(guī)模優(yōu)勢、銷售網(wǎng)絡(luò)的規(guī)模優(yōu)勢，以及多元化經(jīng)營帶來的范(圍經(jīng)濟優(yōu)勢。集團化還節(jié)約了企業(yè)交易成本和信息成本，帶來了成本優(yōu)勢，具體體現(xiàn)在飯店企業(yè)與相關(guān)廠商之間的合作效率優(yōu)勢、飯店企業(yè)與國際旅游者之間的交易效率優(yōu)勢、旅游者與旅游目的地社群溝通的交易效率優(yōu)勢3方面。這些集團化帶來的效率和成本優(yōu)勢，是推動飯店企業(yè)跨國擴張的重要企業(yè)基礎(chǔ)。

　　縱觀跨國公司的實踐進程，幾乎每一家成功的企業(yè)都是在國內(nèi)市場取得了資產(chǎn)規(guī)模、市場份額、管理模式、品牌戰(zhàn)略等方面的優(yōu)勢地位以后再向境外市場擴張的。飯店企業(yè)跨國經(jīng)營實質(zhì)上是飯店集團化過程跨越國界的延伸，飯店集團化是飯店企業(yè)跨國經(jīng)營的前提和條件。從1996年中國首次在境外收購和管理國外飯店企業(yè)開始，很多學(xué)者都提出了中國飯店應(yīng)該走跨國經(jīng)營的國際化發(fā)展道路，但是飯店業(yè)界對此卻一直鮮有動作。直到近幾年，一些行業(yè)領(lǐng)先者才真正將“走出去”提上議事日程，除了中國出境旅游客流的大力推動之外，這些年中國本土飯店集團得到了長足的發(fā)展也是一個重要的原因。

　　(責(zé)任編輯：李綜藝)

　　參考文獻：

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