有關(guān)茶文化論文

有關(guān)茶文化論文

　　茶,在幾千年源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的華夏文化中起著重要作用,它有著頗具魅力的神奇功效,為世人所喜愛;它使人們感到清爽,令神經(jīng)活躍,得到喜愛。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家搜集整理的有關(guān)茶文化論文的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!

　　有關(guān)茶文化論文篇1

　　淺析紅樓夢(mèng)中的茶文化

　　摘要：中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，飲茶文化已有幾千年的歷史。在不少的著作之中，無(wú)不充滿著茶的文化，而到清朝《紅樓夢(mèng)》成書的時(shí)代，中國(guó)的茶文化已經(jīng)走向成熟和完美。只要你一翻開《紅樓夢(mèng)》這部古典名著，頓覺字里行間，茶香四溢逸，處處的甘冽、回味無(wú)窮。

　　關(guān)鍵詞：茶類;茶具;人物地位

　　一、多種多樣的茶名和各色各樣的茶類

　　在《紅樓夢(mèng)》一書中，喝茶最講究名氣，據(jù)統(tǒng)計(jì)《紅樓夢(mèng)》全書273余處寫到茶字。其中文中提到的“六安茶”、“老君眉”、“普洱茶”、“千紅一窘”、“楓露茶”、“老君眉”、“龍井茶”等。

　　按制造方法的不同和品質(zhì)上的差異可分為六大類：綠茶、紅茶、烏龍茶[青茶]、白茶、黃茶和黑茶;按外貿(mào)出口習(xí)慣可劃分為七大類：綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、緊壓茶和速溶茶;按茶葉加工工序可分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶又可分為綠茶[包括黃茶]、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，成品茶又包括精制加工過的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工的花茶、緊壓茶和速溶茶七大類。目前茶葉學(xué)術(shù)界多傾向以下的茶葉分類法，即：茶葉分基本茶類和再加工茶類兩大類，其中基本茶類有綠茶、紅茶、烏龍茶[青茶]、白茶、黃茶、黑茶之分，再加工茶分為花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。櫳翠庵品茶[詳見小說第41回“品茶櫳翠庵”]，當(dāng)妙玉捧茶給賈母時(shí)，賈母初以為是“六安茶”而不吃，當(dāng)被告知為“老君眉”后方才吃。在明代屠隆《考�余事》中記載：“六安茶品亦精，入藥最效，但不善炒，不能發(fā)香，而味苦，茶之本性實(shí)佳。”又據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》記載：“六安茶產(chǎn)于壽州盛唐[現(xiàn)為安徽六安市]，其中‘小峴春’最為出名。”自唐代始被列為名茶，屬綠餅茶。而“老君眉”實(shí)為岳陽(yáng)[古稱岳州]洞庭君山所產(chǎn)的“君山銀針茶”(也有學(xué)者認(rèn)為屬普洱茶，筆者認(rèn)為是屬黃茶類)，其外形似眉毛，滿批白毫，又因產(chǎn)于君山，故名“老君眉”。清代袁枚《隨園食單》中記述：“洞庭君山出茶，色味與龍井相同，葉微寬而綠過之，采掇很少。”其品質(zhì)為，外形芽頭肥壯、緊實(shí)挺直、芽身金黃、滿披銀毫，湯色橙黃明凈，香氣清純，滋味甘醇，葉底嫩黃勻亮。屬于輕微發(fā)酵茶中的黃茶類的品種。

　　二、名貴奢華的茶具

　　茶具也稱茶器，最初都稱為茶具。如王褒《僮約》中的“烹茶盡具”，指烹茶前要將各種茶具洗凈備用。到晉代以后則稱茶器。到唐代，陸羽《茶經(jīng)》中采制所用的工具稱為茶具，把燒水泡茶的器具稱茶器，以區(qū)別其用途。宋代又合二為一，把茶具、茶器合稱為茶具。

　　在《紅樓夢(mèng)》中，出現(xiàn)了較多的茶具，大有非名器不飲之嫌。比如在王夫人居坐安息的正室里，茗碗瓶花俱備;在賈母的花廳上，擺著洋漆茶盤，里面放著舊窯什錦小茶杯，而妙玉用的綠玉斗精巧雅致，更不同一般。在41回“品茶櫳翠庵”中，對(duì)茶具的描寫尤為詳細(xì)：“只見妙玉親自捧了一個(gè)海棠式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤，里面放了一個(gè)成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母……然后眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。”這里所說的成窯五彩小蓋鐘及脫胎填白蓋碗都是明代成化年間官窯所產(chǎn)的青瓷茶具，雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤為清代福州所產(chǎn)的“雕填”品種的名貴漆器茶具。接下來，“又見妙玉另拿出兩只杯來。一個(gè)旁邊有一耳，杯上鐫著‘(分瓜)��’三個(gè)隸字，后有一行小真字是‘晉王愷珍玩’，又有‘宋元豐年四月眉山蘇軾見于秘府’一行小字。妙玉便斟了一(喬皿)，遞與寶釵。那一只形似缽而小，也有三個(gè)垂珠篆字，鐫著‘點(diǎn)犀(喬皿)’。妙玉斟了一(喬皿)與黛玉。仍將前番自己常日吃茶的那只綠玉斗來斟與寶玉。……”從這段文字中我們不禁要問，妙玉究竟是什么樣的身世呢?她如何有如此名貴的茶具呢?據(jù)有學(xué)者考證，妙玉本是一位金枝玉葉，因種種原因 [有學(xué)者認(rèn)為是政治原因]才帶發(fā)修行。筆者以為無(wú)論妙玉身世如何，其不凡出身則已當(dāng)定論。曹雪芹此處多言妙玉論茶具，與前文賈母不吃六安茶而擇妙玉特備的老君眉時(shí)是一致的。

　　三、飲茶反映出的階級(jí)和等級(jí)地位

　　當(dāng)廣大的平民百姓、窮苦勞動(dòng)人民還在為溫飽而掙扎時(shí)，以賈府為首的三大家族整天過著吃茶飲酒的奢華生活，不僅表現(xiàn)了他們高貴的階級(jí)地位，同時(shí)也表現(xiàn)出了當(dāng)時(shí)巨大的階級(jí)差別。其中文中提到的“六安茶”、“老君眉”、“普洱茶”、“龍井茶”等，都均為古代朝庭貢茶?？梢娰Z府的地位之高，連日常小飲都和皇宮不相上下。從賈府中這諸多名貴的茶和茶具，完整的展示，也顯示了賈府這一名門望族在當(dāng)時(shí)社會(huì)的豪華與氣魄來。

　　在小說第8回中，當(dāng)寶玉得知留給他的楓露茶被李奶奶喝去的時(shí)候，不僅摔了茶杯潑了茜雪一裙子，還要趕走李奶奶。而平日里最講平等、寬容、民主的寶玉竟為了一盞茶水而發(fā)如此之火，而且李奶奶還曾是他的奶媽。這是為什么呢?主要原因便是李奶奶亂了規(guī)矩，“下人”是不能躍級(jí)享受的?？梢姺饨ㄉ鐣?huì)等級(jí)之尊嚴(yán)!無(wú)論個(gè)人性情如何，社會(huì)觀念還需嚴(yán)格遵循。小說第41回“品茶櫳翠庵”中，當(dāng)妙玉捧茶給賈母時(shí)，賈母初以為是“六安茶”而不吃，當(dāng)被告知為“老君眉”后方才吃。賈母不愛吃“六安茶”，而喜歡“老君眉”，筆者以為原因是：符合賈母德高望重，一家之母的身份。取“老君”、“長(zhǎng)壽”之意，顯示身份。最有意思的是賈母吃了半盞后便遞給了劉姥姥吃。而劉姥姥便一口吃盡，笑道：“好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。”賈母眾人都笑起來。劉姥姥散居鄉(xiāng)下，體力勞動(dòng)繁重，日常生活中飲食方面口味也較重，所以說出如此之話，便很自然了。日常生活習(xí)慣的差異，吃茶習(xí)慣的強(qiáng)烈對(duì)比與反差，更襯托了賈母的寬厚慈愛、地位尊貴，從而也間接地刻畫了賈母的性格。

　　在封建社會(huì)里，像賈府這一大戶人家喝茶，不同的身份喝什么樣的茶，是尊卑有別的。如賈母是一位老太君，她必須喝“老君眉”，才算不失身份;寶玉是一位花花公子，浪蕩不羈，經(jīng)常想入非非，時(shí)而上天，時(shí)而鉆地，所以，他喝的是“神仙茶”才恰當(dāng)不過。而黛玉，多愁善感好思索，那漂亮的瓜子臉惹起多少人的愛慕，所以，她必須喝“龍井茶”，來展示她的天生麗質(zhì);至于林之孝和襲人等眾多的傭人，就只能喝一般不起眼的“凡人茶”了。所以，同時(shí)也反映出大家族內(nèi)部的身份地位的高低尊卑。

　　曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中，從日常生活，待人接客，品茶話閑等各個(gè)方面把茶文化貫穿與滲透全書之中，不僅展現(xiàn)了人物的日常飲食生活，同時(shí)，也體現(xiàn)出了中國(guó)歷史悠久的茶文化。

　　參考資料：

　　[1]《茶葉》劉祖生，國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：cn33-109。

　　[2]《中國(guó)茶經(jīng)》陳宗懋，上海文化出版社出版[1992年5月]。

　　[3]《中華茶文化若干方面的研究進(jìn)展》程啟坤著[《茶葉文摘》1999(4)]。

　　[4]《中華茶文化多媒體光盤》[1998年中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)組織編寫] 浙江電子音像出版社出版發(fā)行[ISBN-7-900309-54-3/J.12]。

　　[5]《<紅樓夢(mèng)>中的茶文化》周潤(rùn)潔著，[《中國(guó)茶葉》1998(5)][《紅樓夢(mèng)學(xué)刊》1999(4)]。

　　[6]《紅樓夢(mèng)》曹學(xué)芹，高鶚著，人民文學(xué)出版社，[90年8月北京第一版]。

　　有關(guān)茶文化論文篇2

　　淺析杭州茶文化旅游

　　摘要：茶文化旅游是近年來迅速發(fā)展的一種旅游形式，茶文化與旅游業(yè)的有機(jī)結(jié)合，不僅為旅游業(yè)增加了人文內(nèi)涵，又弘揚(yáng)了中華茶文化。杭州是我國(guó)著名的茶文化發(fā)源地，有豐富的茶文化旅游資源，茶文化旅游應(yīng)作為其最具潛力的產(chǎn)業(yè)來開發(fā)，實(shí)現(xiàn)其旅游價(jià)值。

　　關(guān)鍵詞：杭州茶文化旅游發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

　　一、茶文化旅游概述

　　茶文化旅游是以茶及茶文化為主題而展開的系列旅游活動(dòng)。它是文化旅游持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)物。也可以說，茶文化旅游是利用茶葉的美學(xué)價(jià)值，歷史文化價(jià)值和保健實(shí)用價(jià)值等吸引旅游者進(jìn)行休閑體驗(yàn)的一種新型旅游形式。它是將茶葉生態(tài)環(huán)境、茶生產(chǎn)、自然資源、茶文化內(nèi)涵等融為一體進(jìn)行旅游開發(fā)。其基本形式是以秀美幽靜的環(huán)境為條件，以茶區(qū)生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以茶區(qū)多樣性的自然景觀和特定歷史文化景觀為依托，以茶為載體，豐富的茶文化內(nèi)涵和絢麗多彩的民風(fēng)民俗活動(dòng)為內(nèi)容，進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃設(shè)計(jì)。而涵蓋觀光、求知、體驗(yàn)、習(xí)藝、娛樂、商貿(mào)、購(gòu)物、度假等多種旅游功能的新型旅游產(chǎn)品。

　　二、杭州龍井茶文化旅游發(fā)展的現(xiàn)狀及問題

　　西湖秀麗的山水孕育了龍井茶，而作為歷史文化名城的杭州，更是吸引了有識(shí)之士為杭州譜寫茶文化的詩(shī)話篇章。

　　千百年來，茶與人們的生活密切相連，如柴米油鹽醬醋茶。千百年來，人們除了品茶，還追求“廉、美、和、敬”的茶德，如琴棋書畫詩(shī)酒茶。正是這些平凡與高尚造就了茶文化的秀麗篇章。西湖風(fēng)景區(qū)內(nèi)韜光烹茗井。是因?yàn)榘拙右着c韜光禪師汲泉煮茗，至今讓人記憶猶新。而據(jù)史料記載，唐宋兩代嗜茶并留下詩(shī)文的就有好多。如白居易、范仲淹、蘇軾、陸游等，他們?yōu)楹贾莶栉幕龀隽瞬豢赡绲呢暙I(xiàn)。

　　2005年中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、《中國(guó)旅游報(bào)》等10家權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合授予了杭州市“中國(guó)茶都”的稱號(hào)。作為茶都，茶文化旅游也因此顯示了無(wú)限的生機(jī)。杭州茶文化旅游作為一項(xiàng)新型的旅游項(xiàng)目，以自然資源優(yōu)勢(shì)為基礎(chǔ)。西湖龍井開茶節(jié)、西湖茶文化博覽會(huì)、茶文化嘉年華等地方節(jié)慶為平臺(tái)。吸引大量中外游客，雖創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益，但仍存在問題與不足。

　　(一)茶文化旅游宣傳力度不夠，管理不善

　　茶文化旅游的絕好平臺(tái)――西湖龍井開茶節(jié)、中國(guó)茶博覽會(huì)、國(guó)際名茶之鄉(xiāng)博覽會(huì)等很多很有特色的節(jié)慶活動(dòng)并沒有很好地發(fā)揮作用。市場(chǎng)管理不善，行政體制混亂，對(duì)西湖龍井茶也產(chǎn)生了很多負(fù)面影響。其次，杭州本身所具有的旅游資源也沒有很好地利用。例如：中國(guó)茶葉博物館卻是冷冷清清，來參觀的人很少，只在節(jié)日期間熱鬧一陣，接著形成巨大反差。而且，很多商家為了謀取更多利潤(rùn)，吃、住、行、娛、游、購(gòu)六大元素，往往只體現(xiàn)在“購(gòu)”上，更有甚者，將茶葉以次充好，不擇手段，不斷提高產(chǎn)品價(jià)格，卻棄產(chǎn)品質(zhì)量于不顧，往往適得其反。人們到處見到冒牌的西湖龍井茶，使得游客的戒備心理越來越重，失真的茶文化旅游商品更使得游客不敢在旅游區(qū)購(gòu)物，從而影響到整個(gè)旅游業(yè)發(fā)展，產(chǎn)生惡性循環(huán)。

　　(二)獨(dú)立的茶文化旅游開發(fā)路線不足，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一

　　杭州茶文化旅游資源豐富多樣，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，但是作為茶文化旅游的專項(xiàng)路線卻少之又少，是我國(guó)旅游事業(yè)的一大遺憾。而且旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)很單一，在單一的茶文化旅游項(xiàng)目中，游客的活動(dòng)形式僅限于游園采茶、購(gòu)物、茶藝，而不是以個(gè)性化的方式參與其中，所以并沒有得到很強(qiáng)的感官體驗(yàn)，效果不好也可想而知。雖然茶文化旅游資源很多，但是卻缺乏精品路線，只有之江段的梅家塢、龍井村等一小塊地方有較穩(wěn)定的客源，其他很多地方并沒有實(shí)現(xiàn)其應(yīng)有的旅游價(jià)值。旅游項(xiàng)目缺乏內(nèi)涵和其應(yīng)該有的旅游體驗(yàn)項(xiàng)目，從而得不到旅游者的重視。

　　(三)缺乏具有專業(yè)修養(yǎng)與知識(shí)的茶文化旅游人才

　　茶文化旅游除了重視物質(zhì)享受以外，還很重視精神體會(huì)，而這種精神體會(huì)只單純依靠旅游者自己是不夠的，往往需要有高素質(zhì)的導(dǎo)游人員進(jìn)行講解和引導(dǎo)，作為一個(gè)“形象大使”，達(dá)到茶文化與旅游的完美銜接。這就對(duì)導(dǎo)游提出了更高的要求，但是，就目前杭州旅行社的從業(yè)人員來說，還存在著素質(zhì)不均、沒有很強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)等問題。

　　(四)不夠重視茶文化旅游資源生態(tài)開發(fā)與保護(hù)

　　“文化旅游”“茶文化旅游”“生態(tài)旅游”這些已經(jīng)被人們所熟知，但是，“茶文化生態(tài)旅游”目前還沒有很明確的概念。文化生態(tài)旅游是一種可持續(xù)發(fā)展的旅游，其意義就是文化旅游產(chǎn)品的生態(tài)化開發(fā)和文化旅游資源的生態(tài)保護(hù)。雖然近年來杭州的茶文化旅游發(fā)展很快，有“西湖龍井開茶節(jié)”等活動(dòng)，并取得一定的成績(jī)，但是與生態(tài)旅游和可持續(xù)發(fā)展的要求還有一定的距離。

　　三、杭州龍井茶文化旅游發(fā)展的對(duì)策

　　茶文化旅游的發(fā)展中所存在的問題，一定程度上阻礙了它的順利發(fā)展，筆者就此提出以下幾點(diǎn)解決方法：

　　(一)不斷開發(fā)市場(chǎng)，加大宣傳與管理力度

　　從整體上來說，杭州的茶文化旅游宣傳力度不強(qiáng)。對(duì)于杭州市民和外地旅游者來說，西湖龍井開茶節(jié)等活動(dòng)可以使其對(duì)于茶文化有更深一步的了解。除了有盛大的祭茶儀式外，一些以茶文化為主體的歌舞、民俗表演等會(huì)激起游客的興趣，是一種強(qiáng)有力的宣傳方式，有利于提高杭州茶文化旅游的知名度。但是，在宣傳中，必須有側(cè)重點(diǎn)，要注意挖掘和介紹茶文化內(nèi)涵與特色。對(duì)于旅游市場(chǎng)的開拓來說，應(yīng)該將重點(diǎn)放在杭州的主要客源國(guó)，如韓國(guó)、日本、印度等，這些國(guó)家本身有飲茶的傳統(tǒng)，所以是穩(wěn)定的客源國(guó)。同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)管理，切忌唯利是圖，努力營(yíng)造茶文化氛圍和特色旅游環(huán)境，完善旅游管理法的法規(guī)與制度。

　　(二)適當(dāng)增加茶文化旅游專線，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與內(nèi)涵

　　茶文化旅游更注重旅游者的精神體會(huì)，所以經(jīng)營(yíng)者不只要重視物質(zhì)內(nèi)涵，還有文化內(nèi)涵和社會(huì)價(jià)值。與旅游部門加強(qiáng)合作，努力推出旅游精品專題線路必不可少，當(dāng)然，還要綜合考慮收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、季節(jié)、時(shí)間等因素。比如說：青少年求知欲強(qiáng)，追求刺激，可以安排夏令營(yíng)等活動(dòng)，請(qǐng)茶學(xué)專家講授茶文化知識(shí)，并讓他們親自參與到采茶、制茶、品茶的活動(dòng)中去，體驗(yàn)茶文化氛圍;對(duì)于中老年游客來說，他們更注重保健與養(yǎng)生，所以在旅游過程中，更注重意境，讓身心徹底放松。體會(huì)茶的保健功效。在茶文化的展示上應(yīng)加強(qiáng)層次感，在形式上加強(qiáng)多樣性，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及內(nèi)涵，樹立好茶都形象。使“中國(guó)茶都”成為杭州繼西湖之后的又一旅游名片。

　　(三)全面培養(yǎng)茶文化旅游專業(yè)人才

　　對(duì)旅游從業(yè)人員的培訓(xùn)，除了專業(yè)知識(shí)的掌握，可定期舉辦茶文化知識(shí)講座、茶藝表演等。在注重知識(shí)更新的同時(shí)，還要對(duì)茶文化的歷史，茶的采制、品飲、軼聞及等級(jí)區(qū)分等方面有所了解。而單有高素質(zhì)的導(dǎo)游人員還不夠，還得有戰(zhàn)略性的旅游經(jīng)營(yíng)策劃方面的人才，在茶文化旅游路線設(shè)計(jì)、營(yíng)銷上下功夫，才能在最大程度上適應(yīng)茶文化旅游的發(fā)展。

　　(四)合理利用茶文化資源。實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

　　杭州茶文化旅游資源豐富，但從可持續(xù)發(fā)展的角度來看，應(yīng)該以原生態(tài)開發(fā)為主，商業(yè)開發(fā)為輔，從物質(zhì)與非物質(zhì)、有形與無(wú)形兩個(gè)方面來加大開發(fā)力度。比如要搜集、整理、恢復(fù)、保護(hù)傳統(tǒng)茶文化表演，如斗茶、祭茶、茶宴、茶戲、茶歌舞等，促進(jìn)茶文化保護(hù)，同時(shí)硬件設(shè)施要與自然、人文環(huán)境相協(xié)調(diào)，讓游客充分體會(huì)當(dāng)?shù)夭栉幕镊攘Α?/p>

　　四、總結(jié)

　　杭州茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可以稱得上是一個(gè)生動(dòng)、鮮活、立體的博物館。隨著杭州旅游業(yè)的持續(xù)發(fā)展，茶文化旅游必將成為高品位的旅游項(xiàng)目，也必將提升杭州這個(gè)旅游城市的觀賞價(jià)值、體驗(yàn)價(jià)值、商品價(jià)值、服務(wù)價(jià)值和品牌價(jià)值。

　　參考文獻(xiàn)：

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　　[2]宋丁，茶休閑旅游發(fā)展中應(yīng)注意的八個(gè)問題，特區(qū)經(jīng)濟(jì)，2009(2).

　　[3]瞿葆，淺談民俗旅游的發(fā)展方向，消費(fèi)導(dǎo)刊，2009(9).

　　[4]林朝賜，張文文，劉玉芳，陳春芬，茶文化旅游與茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2008，24(2).