未來餐飲業(yè)的勵志文章(2)

未來餐飲業(yè)的勵志文章

　　未來餐飲業(yè)的勵志文章篇3：餐飲業(yè)如何管理

　　第一天：

　　一：海底撈三大目標

　　1、在海底撈創(chuàng)造一個公平公正的工作環(huán)境;

　　2、致力于雙手改變命運價值觀，在海底撈變成現(xiàn)實;

　　3、將海底撈開向全國。

　　二：海底撈服務(wù)宗旨

　　1、細心、耐心、周到、熱情

　　2、客人的每件小事要當成大事去做

　　三：海底撈員工四不準

　　1、不準給臉色給客人看，不準與客人爭吵;

　　2、不準因客人的打扮而輕視客人、議論客人;

　　3、不準因與客人認識知道客人的過去而議論客人;

　　4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，因主動上交吧臺。

　　四：海底撈的含義

　　1、對員工的解釋

　　海：大海寬闊(品牌)無窮無盡;

　　2、底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起;

　　3、撈：綜合素質(zhì)，用勤勞的雙手去改變自己的命運;

　　4、對客人的解釋：海底撈的火鍋有大海一樣無窮無盡的食物，應(yīng)有盡有給顧客品嘗。

　　五：海底撈用人原則

　　必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。

　　六：海底撈的14個崗位

　　店長、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理(廚房)、吧臺、門迎、司機、保安、骨干員工、收貨、美甲(最優(yōu)秀的員工)、擦鞋(最優(yōu)秀的員工)、游樂園、電工、質(zhì)檢員工

　　七：培訓基地對員工的要求

　　1、排隊吃飯，必須排隊，不準搶先;

　　2、節(jié)約糧食;

　　3、吃飯時腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪?

　　4、打飯時必須給打飯的師傅說聲“謝謝”;

　　5、未經(jīng)批準不準離開培訓基地，如有違反直接出名;

　　6、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。

　　女生儀容要求：發(fā)不過眉，不準戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個結(jié)婚戒指

　　八：上課要求

　　1、坐姿要不倚不靠，不翹腿;

　　2、上課時手機必須關(guān)機狀態(tài)，如有違反培訓師沒收保管，培訓結(jié)束后交還;

　　3、不準打瞌睡;

　　4、不準說話;

　　5、禁止抽煙。

　　九：宿舍要求

　　1、宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長，一旦認可必須服從;

　　2、進入宿舍必須穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);

　　3、床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準放如：臉盆、鞋、襪子;

　　4、宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子，以免影響他人健康;

　　5、宿舍內(nèi)不準抽煙;

　　6、早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統(tǒng)一。

　　第二天：

　　一：海底撈考勤制度

　　1、薪酬制度

　?、欧?wù)員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月;

　?、乒g工資：員工滿一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元;

　?、枪久吭陆o新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天;

　　⑷新進員工進店標準：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休;

　?、扇鐔T工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資;

　　新進員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。

　　二：遲到獎罰制度

　　1、遲到1—5分鐘扣0.5元，遲到5—30分鐘扣10元，遲到30—120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班;

　　2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除;

　　3、因私事不請假、休息、早退視為曠工;

　　4、處罰標準：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資;

　　5、員工無故曠工一天以上除名開除;

　　6、干部以上級別的員工曠工直接開除處理。

　　三：人事管理條例(以下幾點可直接解聘)

　　1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求;

　　2、違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正;

　　3、受聘者長期請假;

　　4、曠工;

　　5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求;

　　6、違反國家法律法規(guī)。

　　備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍。

　　四：規(guī)章制度：

　　輕度過失的員工有以下幾點：

　　1、上班時間衣冠不整;

　　2、上班時不穿工服進入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方;

　　3、工作時間用餐廳電話辦理私事;

　　4、工作時間吃東西聊天，圍成一團;

　　5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工;

　　6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨;

　　7、隨地吐痰，仍紙屑雜物;

　　8、不遵守店內(nèi)安全條例;

　　9、違反部門常規(guī);

　　10、工作時間佩戴手機(店經(jīng)理除外);

　　11、在自己的負責范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。

　　較重過失的員工有以下幾點：

　　1、工作時間睡覺;

　　2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到;

　　3、對客人不禮貌，與客人爭辯;

　　4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相賭博活動;

　　5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙;

　　6、搬弄是非，誹謗他人，影響團結(jié)和公司聲譽;

　　7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品;

　　8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留;

　　9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情;

　　10、未經(jīng)批準不回宿舍休息。

　　嚴重過失的員工有以下幾點

　　1、工作時間醉酒;

　　2、貪污、盜竊、受賄、行賄;

　　3、故意損壞公物或客人用品;

　　4、打架斗毆。

　　各項處理方法

　　輕度過失的處理方法：處相關(guān)處理外批評教育方法。

　　較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。

　　嚴重過失的處理方法：扣除當月工資，并且除名，情節(jié)嚴重者追究法律責任。

　　員工單獨在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除!

　　五：員工過生日聚餐標準

　　1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元;

　　2、員工吃飯過生日必須AA制;

　　3、員工之間過生日消費金額不得超過兩百元。

　　六：海底撈的宣誓詞

　　我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好;

　　我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關(guān)心;

　　我愿意誠實，因為我要問心無愧;

　　我愿意接受意見，因為我們太需要成功;

　　我堅信只要付出終有回報。

　　七：海底撈的店歌：《攜手明天》

　　唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天，懷著同樣的夢想，時刻發(fā)奮圖強，為了飛躍成長，為了創(chuàng)業(yè)而堅強，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，知恩圖報，雙手創(chuàng)造未來;

　　帶著同樣的目標，共創(chuàng)美好的明天，懷著家人的期望，時刻發(fā)奮圖強，帶著母親等長城，終有一天會實現(xiàn)，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，知恩圖報，雙手創(chuàng)造未來。