中餐就餐禮儀知識

時間：2021-09-26 06:16:55 小姚0由分享

禮儀是人類為維系社會正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規(guī)范，它是在人們在長期共同生活和相互交往中逐漸形成，并且以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來。以下是小編整理的中餐就餐禮儀，希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。

中餐就餐禮儀1

中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盤等;中餐的輔餐具(即在用餐時發(fā)揮輔助作用的餐具)有：水杯、濕巾、水盂、牙簽等。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方，筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙杯中，公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

1—餐碟;2—湯碗;3—湯匙;4—調(diào)味碟;5—筷架;6—筷子;7—銀匙;8—水杯;9—紅酒杯;10—白酒杯;11—餐巾;12—菜單

① 筷子?？曜与m構(gòu)造簡單，但不僅集刀叉功能于一身，而且有健身益智的功效，有助于手指靈巧、頭腦發(fā)達(dá)，它早在公元前1200年就問世了，公元4～6世紀(jì)傳到日本和東南亞各國。

在宴會中使用筷子要符合禮儀要求，注意以下禁忌：

忌插筷——不要用筷子插取食物，只有祭祀祖先時才插放筷子在食物中;

忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;

忌迷筷——不要舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移，更不能用筷子撥盤子里的菜;

忌淚筷——忌夾菜時流著菜汁，應(yīng)該拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過來;

忌移筷——不能剛夾了這盤里的菜，又去夾那盤里的菜，應(yīng)該吃完之后再夾另一盤菜;

忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重;

忌濫用——不要以筷子代勞其他事，比如剔牙，撓癢等。

② 湯匙。用匙取食不宜過滿，可在舀取食物后，在碗邊停一下，待湯汁不滴后，再移向自己享用。使用湯匙要注意：

a. 應(yīng)用右手使用湯匙。

b. 取用食物后應(yīng)移向自己食用，不要把食物再倒回原處。

c. 若取用的食物過燙，不可用嘴來吹。

d. 食用匙里盛放的食物時，盡量不要把湯匙塞入口中，或反復(fù)吮吸。

③ 餐盤。中餐的餐盤主要用于盛放食物，一般應(yīng)保持原位，不宜挪動，取放的菜肴種類和數(shù)量不宜過多，殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，應(yīng)輕放在餐盤前端，待侍者更換餐盤。稍小一些的盤子，被稱做碟子。

④ 碗。碗用于盛放湯菜，不要端起碗，尤其是不要雙手端起碗來進(jìn)食。碗內(nèi)的食品要用餐具取，不能用嘴吸。

⑤ 水杯。主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料。不要倒扣水杯，喝入口中的東西不能再吐回去(如茶葉)。

⑥ 餐巾。當(dāng)坐在上座的尊者拿起餐巾后，其他人才可以取出餐巾平鋪在腿上，動作要小。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，不要將餐巾別在領(lǐng)上或圍在脖子上，只能用餐巾一角擦拭嘴唇，不能擦臉、擦餐具。如果暫時離開座位，要將餐巾疊放在椅背或椅子上。

⑦ 濕巾。用餐前的濕巾只能用來擦手，絕不可用以擦臉、擦嘴、擦汗。正式宴會結(jié)束前，再上一塊濕巾，它只能用來擦嘴。

⑧ 水盂(洗指盅)。需要手持食物進(jìn)餐時，會在餐桌上擺一個水盂，即盛放清水的水盆?？蓪⒅讣廨p輕浸入水中涮洗，洗手時動作不宜過大，不要亂抖亂甩。

中餐就餐禮儀2

一.用餐

1.宴會，通常指的是以用餐為形式的社交聚會。可以分為正式宴會和非正式宴會兩種類型。

正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。

非正式宴會，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。它的形式從簡，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模、檔次。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。

2.家宴，也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任，通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。　　還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達(dá)。如因故在宴會開始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會廳時，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。

入席時，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡單交談。

用餐時應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進(jìn)行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠(yuǎn)，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。

如果宴會沒有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。

中餐就餐禮儀3

1、中餐宴席進(jìn)餐一開始服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是嚓手的千萬不要用它去嚓臉。

2、上龍蝦、雞、水果時會送上一只小水盆其中飄著檸檬片或玫瑰花瓣它可不是飲料而是用來洗手的。洗手時可兩手輪流沾濕指頭輕輕刷洗然后在用小毛巾搽干。

3、入席后不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼由主人舉杯示意開始時客人才能舉杯客人不能搶在主人前面。

4、夾菜要文明應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時再動筷子不要搶在領(lǐng)座前面一次夾菜不宜過多。

5、要細(xì)嚼慢咽這不僅有利于消化也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞浪吞虎咽這樣會給人留下貪婪的印象。

6、不要挑食不要只盯住自己喜歡的菜吃或者急忙把喜歡的菜堆在自己盤子里。

7、用餐的動作要文雅夾菜時不要碰到鄰座不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音。如喝湯和吃菜時的`“咕嚕咕?！甭暋＿@都是粗俗的表現(xiàn)。

8、不要一邊吃東西一邊和人聊天。

9、嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上可用餐巾掩口用筷子取出來放在碟子里。