西餐餐具擺放禮儀2021

時間：2021-08-18 15:55:03 小姚0由分享

如果想要準(zhǔn)備一個正式的晚宴，讓參加的客人得到最尊貴的體驗(yàn)，首先要注意的即是餐桌布置。為了避免餐桌上雜亂的現(xiàn)象，我們在布置時通常要遵循一些規(guī)則。以下是小編整理的西餐餐具禮儀，希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。

西餐使用餐具有哪些禮儀

1.進(jìn)餐時，餐盤在中間美味菜肴，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人菜譜，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。

2. 在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

3. 刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。

4. 進(jìn)餐時，一般都是左右手互相配合菜譜，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

5. 刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時夏季菜肴，則用小號為宜。

6. 忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

7. 不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國人左手拿叉菜肴制作，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜夏天菜肴，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀夏季菜肴，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

8. 如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

9. 為了安全起見，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求美味菜肴，刀子入口也是危險的。

西餐禮儀之餐具用法

歐式握法

1、餐叉握法

餐叉是西餐中必不可少的餐具之一。進(jìn)餐時，用左手握住餐叉，使叉齒向下。

2、餐刀握法

用右手拿起餐刀刀柄，置于餐碟上方1-2英寸的地方，食指往刀鋒的上邊沿伸出。

用餐叉叉起食物，舉起后送進(jìn)口中。如果不需要餐刀，也要將其留在餐桌上，沒必要召喚服務(wù)員取走。

美式握法

1、餐叉握法

用右手拿餐叉叉柄，猶如握筆的姿勢一般。將叉柄夾在食指和中指之間，拇指輕輕按在上方，剩余的手指自然放置。根據(jù)杠桿原理，食指應(yīng)該盡可能地放在叉柄的后部，遠(yuǎn)離叉齒，這樣用起來更輕松，不費(fèi)力氣。

2、餐刀握法

用左手握著餐刀的刀柄，借助中指、無名指和小拇指的力量握穩(wěn)餐刀，三指放于齊放在刀柄的一邊。將食指置于刀鋒靠后的部位，拇指放于刀柄的另一邊。

在享用西餐時，一般認(rèn)為，使用2個餐具比只用1個的好，因?yàn)檫@樣更容易夾取食物，方便進(jìn)餐。在正式用餐中，雙餐具多用于食用開胃菜、主菜、沙拉、甜品和水果。原來西餐的餐具除了比中餐的要多之外，握法也存在不同的種類，餐具的歐式握法和美式握法截然相反，也許就在餐桌上也足以透露了您是美國人還是歐洲人的身份哦!

西餐禮儀之餐桌布置指南

1、大餐盤位于餐桌的中央。

2、黃油面包碟

如上圖所示，這種小面包碟被放置在大餐盤右側(cè)，餐叉的上方，同時里面還會放置黃油刀。

3、杯子

將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細(xì)長的香檳酒杯放置在水杯和其余杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長，杯肚像一個圓柱體，拿白葡萄酒杯時，只能握住其杯腳。最后，雪利酒杯也可能會出現(xiàn)在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預(yù)示著雪利酒將會和湯一起上。

4、叉子

將沙拉叉放置在大餐盤左側(cè)一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚叉放置在正餐叉的左邊。

5、刀具

將正餐刀(如果有肉菜的話，也可以放切肉刀)放置在大餐盤右側(cè)一英寸的地方，將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油面包碟之上，其手柄斜對著客人。

6、勺子

湯勺或者是水果勺置于餐盤右側(cè)，刀具的右邊。

7、牡蠣叉

如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉，它是唯一放在餐盤右側(cè)的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。

8、甜點(diǎn)餐叉(或者勺子)

甜點(diǎn)餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤之上，也可以在供應(yīng)甜點(diǎn)時再拿給客人。

9、鹽和胡椒

鹽瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場合中，一般會將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會放一個小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。