家庭西餐做法的豬排做法

家庭西餐做法的豬排做法

　　豬排是指煎過或炸過的豬肉，聞上去很香，口感也很好。那么你知道西餐豬排怎么做好吃嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編為你整理了家庭西餐的做法的豬排做法，歡迎閱讀。

　　家庭西餐做法豬排1.迷宗豬排

　　原料

　　豬肋排1塊(重750克)，西蘭花100克，蛋皮絲30克，洋蔥絲，胡蘿卜絲各6克。

　　調(diào)料

　　姜塊、蔥段、排骨醬各25克，南乳汁、火腿汁、蠔油各20克，海鮮醬、番茄沙司各50克，美味鮮醬油15克,鮮湯2000克,鹽10克,八角5克，香葉2克，桂皮3克，紅曲米8克，色拉油1000克，白糖20克，濕淀粉5克，雞精10克。

　　做法

　　1、八角、香葉、桂皮、紅曲米用紗布包起成料包;姜塊拍碎。

　　2、凈鍋上火，放色拉油50克燒至七成熱，下姜塊、蔥段中火炒香，入海鮮醬、排骨醬、南乳汁、火腿汁、番茄沙司、蠔油小火煸炒3分鐘，下鮮湯、香料包小火燒沸，用美味鮮、鹽9克、雞精、白糖調(diào)味后出鍋調(diào)成鹵汁。

　　3、把整塊肋排下入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油，入鹵汁中小火煨1小時(shí)至入味，撈出放入盤中。

　　4、取鹵肋排的原汁100克放入鍋內(nèi)，小火燒開后放濕淀粉勾芡，出鍋澆在肋排上。

　　5、西蘭花洗凈，放入燒至七成熱的10克色拉油中小火翻炒1分鐘，放鹽1克調(diào)味后出鍋，裝入盤邊，用洋蔥絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲點(diǎn)綴即可。

　　小訣竅

　　色澤紅亮，鮮香味美，造型美觀大方，用于制作羊排、牛排同樣精彩。

　　家庭西餐做法豬排2.香炸豬排

　　材料

　　豬里脊排4片，濕炸粉2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙。

　　做法

　　1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。

　　2.所有腌料放入果汁機(jī)中打成泥后倒入盆中，放入作法1豬里肌排并加入蛋液抓拌均勻，腌漬約20分鐘，備用。

　　3.將太白粉倒入作法2中抓拌均勻，備用。

　　4.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆后起鍋即可。

　　家庭西餐做法豬排3.煎豬排

　　材料

　　豬里脊肉200克，油、鹽、烤肉料、料酒、淀粉、糖適量。

　　做法

　　1、里脊肉切片，用肉錘敲松兩面。

　　2、烤肉料、鹽、料酒、淀粉、糖放保鮮盒腌制里脊肉6小時(shí)左右。

　　3、起鍋放少許油，中火煎肉，兩面煎至金黃即可出鍋。

　　小訣竅

　　判斷肉是否熟透可以用筷子戳一下，容易戳穿即可。