西餐牛排的經(jīng)典做法

西餐牛排的經(jīng)典做法

　　你知道西餐牛排的做法有哪些嗎？接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶你了解一下西餐牛排的經(jīng)典做法。

　　西餐牛排的經(jīng)典做法1.肉眼牛排

　　準(zhǔn)備食材

　　500克肉眼牛排

　　適量粗鹽

　　2株迷迭香

　　1個(gè)檸檬(切皮)

　　6株百里香

　　6瓣大蒜

　　15毫升橄欖油

　　30克黃油

　　肉眼牛排

　　具體步驟

　　1.腌制牛排：將粗鹽、檸檬片、大蒜瓣、百里香依次涂抹到牛排上，然后包上保鮮膜，冰箱冷藏至少4小時(shí)。

　　2.取出牛排，放涼1小時(shí);牛排擦干去除水分，拿掉腌制的香料;接著用橄欖油涂抹牛排表面。

　　3.鍋開(kāi)大火加熱，放入牛排煎， (此時(shí)可少放一點(diǎn)油或者不放，因?yàn)榕Ｅ抛陨淼挠椭瑫?huì)溢出)用叉子時(shí)不時(shí)的轉(zhuǎn)動(dòng)牛排，讓其受熱均勻，發(fā)出一種滋滋作響的聲音，牛排的香味就出來(lái)了。

　　4.當(dāng)看到底層肉色呈現(xiàn)焦黃的時(shí)候，牛排翻面( 翻面是為了讓熱量在牛排里均勻滲透，牛排變得多汁酥脆)，翻面后煎5分鐘左右。

　　5.調(diào)成小火，放入黃油，淋澆在牛排上，好讓黃油的油脂滲透到牛排里;再放點(diǎn)迷迭香、百里香，大蒜瓣，讓牛排更加的入味;收汁后出鍋，切快裝盤(pán)。

　　西餐牛排的經(jīng)典做法2.香草牛排佐蘆筍蘑菇沙沙

　　材料：香草牛排一塊

　　輔料：小土豆一個(gè) 蘆筍3根 蘑菇2粒 紫洋蔥一粒 蒜瓣一個(gè)、

　　調(diào)料：現(xiàn)磨黑胡椒顆粒一勺 鹽少許 紅葡萄酒醋少許 橄欖油一大勺 檸檬汁10克

　　做法：

　　香草牛排佐蘆筍蘑菇沙沙

　　1、小土豆洗凈用錫紙包裹放入烤箱200度45分鐘左右至熟

　　2、洋蔥、蒜切碎，蘑菇和蘆筍切顆粒

　　3、燒開(kāi)水滴入幾滴的橄欖油

　　4、將蘑菇和蘆筍放入焯燙片刻撈起

　　5、然后和蒜蓉、洋蔥碎一起放入碗內(nèi)

　　6、加入一大勺的橄欖油、擠點(diǎn)檸檬汁、少許的紅酒醋和一茶勺的現(xiàn)磨黑胡椒顆粒

　　7、拌勻靜置5分鐘左右

　　8、熱鍋倒入橄欖油(少許就好)

　　9、7分熱將牛排放入煎(我放在有紋路的煎盤(pán)上進(jìn)行)

　　10、一面煎微黃紋路出現(xiàn)后翻面煎到你喜歡的程度就好，我煎到7分熟，然后擺盤(pán)即可食用

　　香草牛排佐蘆筍蘑菇沙沙

　　小叮嚀

　　1.牛排我買的是事先腌制過(guò)的香草牛排，你也可以自己用少許的鹽和黑胡椒顆粒腌制15分鐘

　　2.熱鍋熱油可以很好的鎖住牛排內(nèi)部的水分

　　3.煎好的牛排可以稍微放一會(huì)讓里面的汁滲出使牛排的口感更嫩

　　4.烤土豆盡量選擇小個(gè)的，或者你可以切大塊進(jìn)行烤制，烤好將輔料澆上去味道更豐富

　　西餐牛排的經(jīng)典做法3.黑椒西冷牛排

　　原料：

　　牛排兩塊、西蘭花、小番茄、口蘑、豌豆莢、黑胡椒、鹽、黑椒汁、油

　　做法：

　　黑椒西冷牛排

　　1.原料備用。

　　2.用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下。

　　黑椒西冷牛排

　　3.西蘭花和豌豆莢入鍋汆水，水內(nèi)滴少量的油和鹽。

　　4.鍋高溫?zé)矫吧倭康臒煏r(shí)，下入牛排和口磨煎。

　　黑椒西冷牛排

　　5.根據(jù)自己喜歡的熟度控制時(shí)間翻面，一般煎兩分鐘。

　　6.裝盤(pán)后淋上黑椒汁，放置5分鐘即可享受美味。

　　黑椒西冷牛排

　　小貼士：

　　1.牛排放在冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，然后提前放置室溫。

　　2.腌肉的時(shí)候不要加液體調(diào)料，煎的時(shí)候會(huì)爆，且破壞肉質(zhì)。

　　3.高溫入鍋，鍋燒到微微冒煙。有格柵的鍋?zhàn)詈?，煎的過(guò)程中肉旋轉(zhuǎn)45度，可以煎出好看的花紋。

　　4.牛排肥油的那一邊可以立起來(lái)煎一會(huì)，有油更好吃。

　　5.煎的過(guò)程中可以把肉汁用勺子不停的淋在肉上。

　　6.牛排煎好后，靜置5分鐘再享受美味。