西餐披薩的做法

　　西餐達人們，你們對披薩的了解有多少呢?接下來學習啦小編帶你了解一下西餐披薩的做法。

　　西餐披薩的做法1.鮮蝦培根披薩

　　材料

　　高筋粉100g，低筋粉50g，干酵母2g，溫水80g

　　做法

　　1.先來做餅底面團：高低粉混合、放入干酵母，用一雙筷子，邊往面粉里倒入溫水邊攪拌，到面粉出現(xiàn)雪花狀

　　2.把面粉揉和成光滑的面團

　　3.放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大

　　4.面團發(fā)酵的空擋，準備餡料食材

　　5.鍋中水燒開，豌豆焯水30秒撈出瀝干水分

　　6.蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點點鹽抓勻腌制。培根切小塊，彩椒切圈

　　7.取直徑20cm的披薩盤一個，盤底和盤壁刷上橄欖油

　　8.把發(fā)酵好的面團搟成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，用手指把當中的面餅往四壁按一按，讓面餅四周厚，當中稍薄。用叉子在面餅上戳一些小孔

　　9.在餅底涂上意式披薩醬2大勺

　　10.放上彩椒圈，鋪上培根

　　11.把鮮蝦放上去，撒一些豌豆

　　12.最上面鋪上馬蘇里拉芝士，入烤箱中層200度烤15分鐘，看到表面的馬蘇里拉芝士融化并上色即可

　　西餐披薩的做法2.火腿鮮菇披薩

　　材料

　　面皮材料：高筋面粉200g，酵母1小勺，鹽1/2小勺，奶粉10g，糖8g，植物油15ml，水適量。

　　披薩醬材料：番茄3個，洋蔥半個，黃油20g，披薩草1勺，羅勒1勺。

　　披薩餡料：尖椒，甜玉米粒，火腿，牛排菇，馬蘇里拉奶酪

　　做法

　　1.先用水把酵母化開，靜置10分鐘

　　2.然后把酵母水與其他餅皮配料一起揉成光滑的面團，要揉到出筋，揉好后蓋上保鮮膜發(fā)酵

　　3.番茄去皮切碎，洋蔥切碎。自家吃番茄可不用去皮

　　4.鍋燒熱放入黃油

　　5.黃油燒化后放入洋蔥粒翻炒到透明出香

　　6.倒入番茄碎繼續(xù)翻炒

　　7.番茄出水后放入披薩草和羅勒。沒有也可以不放，但是披薩的風味會差一些

　　8.根據(jù)個人口味放入黑胡椒和糖

　　9.轉小火加蓋燉煮，直到番茄酥爛成泥狀

　　10.再轉大火收干湯汁即可，出鍋前放入鹽調味

　　11.接下來處理披薩餡料?；鹜?，青椒切丁，牛排菇切片，甜玉米?；_控掉一些水分

　　12.牛排菇焯下水

　　13.面團搟成適合的形狀，圓的方的隨自己喜歡，四周要高一些

　　14.用叉子在餅皮上扎一些小洞

　　15.鋪上一層披薩醬，用不完的披薩醬還可以用來當意大利面醬哦

　　16.先鋪一層馬蘇里拉奶酪，再均勻的鋪上甜玉米粒，香菇片，火腿丁，尖椒丁，然后再鋪一層馬蘇里拉奶酪

　　17.烤箱預熱180度，烤15分鐘。餅邊金黃，馬蘇里拉奶酪融化即可

　　西餐披薩的做法3.咖喱雞培根披薩

　　材料

　　9寸披薩盤方子，高筋面粉200G，馬蘇里拉奶酪80G(不建議用其他奶酪代替，會影響成品拉絲)，干酵母1小匙(參考酵母使用說明添加，一般為1-1.2%)，溫水120ML(不要隨便增減，會影響與面粉的比例)，糖2/3大匙，鹽1/3小匙，橄欖油14G(也可使用20G黃油代替)，黑胡椒1/3小匙，披薩草少量(沒有可以不放，但不建議省略)，青紅椒，洋蔥，荷美爾培根，金槍魚(用的成品罐頭)，玉米粒(用的成品罐頭)，喜歡什么就加什么。如果是生的材料需事先像炒醬一樣弄熟。我這款披薩里的雞肉先用百夢多咖喱炒了一下。

　　做法

　　1、溫水溶于干酵母，放置10分鐘，攪拌均勻，與面粉，糖，鹽混合成面團，再將橄欖油揉進面團。

　　2、加黃油揉好面團，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵。室溫放置30分鐘--60分鐘不等。

　　披薩汁做法之一：

　　1、薩盤汁的材料：洋蔥1/3個，黃油15G代;番茄沙司3大匙，水4大匙;糖2/3大匙;鹽1/6小匙;黑胡椒1/3小匙;披薩草2/3小匙.

　　2、洋蔥剁碎(碎一點比較好)，炒鍋加熱，放入橄欖油(黃油)將剁碎的洋蔥放入，炒香(顏色開始變黃)，將番茄沙司、水、糖、鹽、黑胡椒、披薩草全部加入;待開，關火即成披薩汁。

　　披薩汁的做法之二：

　　1、番茄沙司2大勺、洋蔥1/4個，黃油10-15克，少量比薩草(或黑胡椒代替)，鹽和糖少許。

　　2、將上述材料攪拌均勻。放進微波爐，高火1分鐘，目的是讓里面的黃油融化。然后取出攪拌一下，再高火1分鐘加熱。

　　開始烤了：

　　1、面團取出，滾圓，放披薩盤上松弛10分鐘。還有一種做法是，套上塑料袋放在冰箱里冷藏1個小時。目的是使面更加柔軟。

　　2、待面團松弛完成，用手推呀推，直到將面推到蓋滿披薩盤，成一個餅，厚度不要超過0.6CM。邊上稍注意一點，給推個邊起來。上面全部用牙簽或叉子扎孔。邊兒也要扎孔。需在披薩盤上用羊毛刷刷一層油，防止粘鍋。

　　3、披薩汁抹到面餅上，邊緣不用抹了。抹好之后，鋪10-15G奶酪絲。

　　4、準備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。準備披薩餅皮上的材料：切絲的馬蘇里拉奶酪(80G)、青椒絲、火腿絲、甜玉米粒、洋蔥絲、番茄碎(喜歡什么就加什么!)。

　　餅皮邊緣刷上雞蛋液?

　　5、烤箱預熱10分鐘，200℃，中下層，200℃，上下火15分鐘取出，將剩余的奶酪絲鋪上，入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可出爐了。

　　小訣竅

　　1、放酵母的水溫以不燙手為宜，太熱或太涼都會影響酵母發(fā)酵。

　　2、面團加入黃油后開始可能會不太好揉，過一會兒就好了，也可以分兩次加入方便揉。一定要揉到面團變得光滑再蓋保鮮膜發(fā)酵。時間要根據(jù)當時的季節(jié)、溫度決定。以面團增加一倍為標準。