8種世界名蝦的經(jīng)典吃法

8種世界名蝦的經(jīng)典吃法

　　吃蝦才不是那么簡單!新西蘭海鰲蝦、基圍蝦、西班牙紅蝦、加拿大牡丹蝦、北極甜蝦、馬達(dá)加斯加蝦、阿根廷紅蝦、海鰲蝦、泰國老虎蝦，這8種世界名蝦的經(jīng)典吃法你知道嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就來告訴你8種世界名蝦的經(jīng)典吃法。

　　世界名蝦的經(jīng)典吃法1.新西蘭海鰲蝦

　　新西蘭海鰲蝦又叫南極海鰲蝦，生長在新西蘭和南極之間150米-650米的深海海域中，因此很難說清楚它到底屬于哪個地區(qū)。這里的海域因為被合理地保護(hù)而透明純凈，生長在這里的深海螯蝦品質(zhì)優(yōu)良而且純凈天然、不受污染。而從源頭到終端始終保持的冷鏈物流，則確保了提供最優(yōu)質(zhì)的天然食材。

　　吃法：深海螯蝦含有豐富的不飽和脂肪酸、蝦青素，并能提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)和維生素。其具有低脂肪、低膽固醇的特質(zhì)，甚至比龍蝦和三文魚更富有營養(yǎng)。新鮮的海鰲蝦最簡單直接的吃法就是“刺身”，淡淡的甜味，就像夏日的清風(fēng)拂過舌尖，回味鮮美多汁，完全不用擔(dān)心會不會腥。

　　世界名蝦的經(jīng)典吃法2.基圍蝦

　　中國鼎鼎大名的基圍蝦，最大體長可達(dá)19 cm。屬近岸淺海蝦類，具有雜食性強(qiáng)、生長迅速、抗病害能力強(qiáng)等優(yōu)點。因殼薄體肥、肉嫩味美而深受消費(fèi)者青睞?；鶉r主要分布于日本東海岸，在中國廣泛分布于山東半島以南沿岸水域。蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

　　吃法：基圍蝦可謂是深入國人胃口的一個小蝦種。記得最初流行的吃法是白灼，小心翼翼地剝開薄薄的外殼，露出白色的嬌嫩蝦肉，蘸一下姜醋汁兒，別提多美味了。其實，基圍蝦還有很多銷魂的吃法，比如這款豉油皇煎基圍蝦，制作簡單，很適合在家操作。將去掉蝦線的蝦放入80℃的油中炸4分鐘，出鍋后淋上美極生抽和糖、雞粉等調(diào)好的調(diào)味汁即可。

　　世界名蝦的經(jīng)典吃法3.西班牙紅蝦

　　西班牙紅蝦被譽(yù)為世界上獨一無二的食材，如果從體型的威武程度來評判的話，它就是蝦族之王，鮮艷的紅色與生俱來。據(jù)說，世界上最好吃的紅蝦當(dāng)屬西班牙Palamos的紅蝦，比起其他地中海紅蝦更甜美。但由于其產(chǎn)量極其有限，一般只夠在西班牙當(dāng)?shù)毓?yīng)，能出口的是少之又少(每年只有約15萬公斤)，所以我們能吃到的機(jī)會就相當(dāng)渺茫了!西班牙政府規(guī)定，每星期只容許捕捉5天、每年2月繁殖期禁捕;又為專門捕捉的蝦艇發(fā)出專業(yè)牌照，只有設(shè)有規(guī)定密度的拖網(wǎng)、完善冷凍設(shè)備的捕蝦艇，才會得到政府發(fā)出的“優(yōu)質(zhì)認(rèn)證”。但這種“優(yōu)質(zhì)”紅蝦艇，在Palamos只有十多艘，他們的紅蝦質(zhì)素有保證，所以價錢賣得最高!

　　吃法：Palamos紅蝦身長約10至14厘米，有人形容其“有一般野生海蝦的10倍濃香”;而最能體現(xiàn)它的鮮濃蝦味的，就是蝦頭的蝦腦了。相比一般的吃法，蝦腦炸過之后才更顯美味! 這款西班牙紅蝦一蝦兩吃也算是物盡其用了。鮮嫩的蝦身配用雪梨醋油醋汁拌過的海藻和用意大利醋拌過的裙帶菜，清新海味新組合，再搭配個性十足的老北京芥末醬，可謂獨具匠心。而營養(yǎng)豐富的蝦腦則用天婦羅的方式炸脆，吃起來香脆可口，別具一格。

　　世界名蝦的經(jīng)典吃法4.加拿大牡丹蝦

　　全球海蝦之極品，因其鮮艷的顏色恰似牡丹而被譽(yù)為“牡丹蝦”。蝦身體色紅褐，蝦頭兩側(cè)有條狀白紋，蝦身亦有圓點白班，蝦長可達(dá)500px以上。此蝦盛產(chǎn)于加拿大西部卑詩省深水區(qū)域。牡丹蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，對健康極有裨益。根據(jù)分析，牡丹蝦可食部分蛋白質(zhì)占20.3%左右。

　　吃法：牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩、極富彈性、鮮爽無比、甘甜濃郁、余味悠長。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味，深受加拿大西部華人歡迎，稱為“溫哥華蝦”“BC蝦”，足見其代表性。由于其價格不菲，屬于高檔海蝦，在日、韓、臺灣等地享有盛名。北京的日本料理店里，牡丹蝦刺身也是絕對的頭牌。三只蝦120元的價格，老板還直呼賣得太便宜，可見這種蝦的身價之高。

　　世界名蝦的經(jīng)典吃法5.北極甜蝦

　　野生北極蝦學(xué)名北方長額蝦，又稱冷水蝦，主要產(chǎn)于北冰洋和北大西洋海域，由加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島和挪威等國家捕撈。北極蝦生長在150米深的冰冷海水中，生長速度緩慢，長到商品所需的規(guī)格需要3到4年的時間。其肉質(zhì)緊密，體形較小，煮熟后呈粉紅色，吃起來有甜味，因此又稱為北極甜蝦。

　　吃法：野生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。北極甜蝦每只大小都差不多，頭部偏大而且里面的膏很特別，一粒一粒的，有點像蟹仔，肉質(zhì)鮮美甘甜、富有嚼勁。如果遇到甜蝦產(chǎn)卵的季節(jié)，就會吃到滿帶蝦子的甜蝦，這時候廚師可不舍得用它做壽司，直接刺身是最好的吃法。

　　世界名蝦的經(jīng)典吃法6.馬達(dá)加斯加蝦

　　對馬達(dá)加斯加的最初認(rèn)識都來源于那部可愛的動漫電影《馬達(dá)加斯加》。而其實在飲食界，人們對馬達(dá)加斯的海鮮似乎印象更為深刻。馬達(dá)加斯加位于印度洋西南部，隔莫桑比克海峽與非洲大陸相望，是世界第四大島。這里一年四季都溫和涼爽，氣候宜人，悠長的海岸線，帶來無敵海景的同時也具備了海鮮養(yǎng)殖的最佳生態(tài)條件。馬達(dá)加斯加蝦，完全來自生態(tài)養(yǎng)殖，養(yǎng)殖場坐落在無邊無際的紅木林生態(tài)區(qū)，其生態(tài)系統(tǒng)對海洋生物多樣性至關(guān)重要。香脆、多汁、清新味美的馬達(dá)加斯加蝦享有“蝦中香奈兒”的美譽(yù)，是唯一獲得法國農(nóng)業(yè)部漁業(yè)部頒發(fā)的紅色質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)簽的蝦。

　　吃法：對蝦中“香奈兒”的馬達(dá)加斯加蝦的最尊重吃法就是白灼，蘸著秘制醬料，清甜可口的鮮嫩蝦肉在口中彈開來，那種爆棚的滿足感可不是一般蝦能滿足的。當(dāng)然，好的食材都是淡妝濃抹總相宜的，如果你喜歡味道濃烈一些的也可以在鐵板上扒一下，打開的蝦背里放上蒜蓉、蔥末等調(diào)味料，會是另一種欲罷不能。

　　世界名蝦的經(jīng)典吃法7.阿根廷紅蝦

　　這是阿根廷南部海域野生的一種大紅蝦，營養(yǎng)豐富，富含鐵等元素，因是野生深海蝦，加上全身紅色，不管是外觀還是肉質(zhì)，都屬于蝦中極品。在遙遠(yuǎn)的阿根廷南部，海域純凈無污染，水溫較低，紅蝦在這種環(huán)境下自然生長，營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩。出水后立即快速冷凍至——20℃以下，以鎖住紅蝦的新鮮度和營養(yǎng)成分。紅蝦的整個儲藏和運(yùn)輸過程始終保持在——20℃以下，確保紅蝦在到達(dá)消費(fèi)者餐桌時，營養(yǎng)成分不流失。阿根廷紅蝦殼薄肉大，味美鮮美。

　　吃法：這是一道經(jīng)典的西班牙TAPAS，滾燙的橄欖油里面是大只的阿根廷紅蝦，頗有種大快朵頤的快感。阿根廷紅蝦肉質(zhì)細(xì)密，鮮嫩彈牙，橄欖油里加了提味的蒜片，更添一種難得的濃香。老板告訴我們，橄欖油里爆過的大蒜一定要去芯，這樣就不會有難聞的味道和燒心的感覺了。對這道菜百吃不厭的吃法還有一種，就是吃完大蝦后用面包蘸橄欖油吃，那實在太美味了!

　　世界名蝦的經(jīng)典吃法8.泰國老虎蝦

　　老虎蝦因體型巨大且有斑紋而得此名。老虎蝦肉質(zhì)甜美，富有彈性。越南、菲律賓、馬來西亞、泰國等都是老虎蝦普遍生長的地方。在海鮮愛好者們的心目中，老虎蝦的地位非常突出。這種蝦深受西餐廚師的愛戴，用它做出的菜品口味不輸大龍蝦。

　　吃法：憑借大個的蝦身，和明顯的虎斑紋，就能判斷出來，這里的帝王蝦其實就是來自泰國的老虎蝦。新鮮的海產(chǎn)品一向最喜歡簡單的烹飪，帝王蝦清洗后放上檸檬在冰箱里放置24小時;中東小米煮至20分鐘，加甜菜根汁、橄欖、橄欖油、胡椒和玉米，攪勻出鍋;將蝦串好兩面各烤3分鐘，再淋上百里香醬即可。燒烤蝦的獨特香味搭配上健康的中東小米，雖說組合有點另類，但味道卻出奇地搭配。