意大利的飲食禮儀習(xí)俗和禁忌

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　　意大利的飲食禮儀習(xí)俗和禁忌

　　意大利人習(xí)慣本國(guó)傳統(tǒng)餐飲，即意式西餐，以意大利各大區(qū)的地方傳統(tǒng)風(fēng)味菜、大餐為主。就西餐烹飪來(lái)講，意大利應(yīng)是始祖，可以與法國(guó)和其它西歐國(guó)家的大餐媲美。因此，意大利人請(qǐng)客人吃意式大餐時(shí)也津津樂(lè)道，以此為驕傲。也有一部分人喜歡中餐，意大利尤其喜歡富有地方特色的北京烤鴨和清淡又略帶酸甜的粵菜。他們-般重視晚餐，重要的請(qǐng)客活動(dòng)往往都安排在晚上，攜配偶同往。中午一般稱(chēng)為工作餐，比較簡(jiǎn)單，一個(gè)小時(shí)結(jié)束，不帶配偶。晚餐時(shí)間就比較長(zhǎng)，用餐時(shí)往往邊喝酒，邊聊天，一頓飯要吃二個(gè)多小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間，他們比較推崇慢餐運(yùn)動(dòng)，認(rèn)為這是真正的飲食文化。

　　意大利人喜愛(ài)面食，往往放在第一道。做法吃法甚多，制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有上百種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條，菜汁面條等，還有意式餛飩、意式餃子等。吃意式西餐主要用刀叉，因此，意大利在餐桌上的習(xí)慣是吃要盡可能閉嘴，吃喝盡量不發(fā)出聲音，吃面條要用叉子卷好送入口中，不可吸入發(fā)出聲音。餐間談話也宜等嘴中無(wú)食物再交談。否則被認(rèn)為沒(méi)教養(yǎng)。每一道菜吃完后，只要把刀叉并排放在盤(pán)內(nèi)，就表示已吃完，有剩的話服務(wù)員也會(huì)撤了。餐桌上不要起身跨越幾個(gè)人去夾取較遠(yuǎn)的餐點(diǎn)或拿調(diào)味品，需要，應(yīng)請(qǐng)鄰座代勞，將遠(yuǎn)處的餐點(diǎn)盤(pán)或調(diào)味品拿到面前，再取食物放入個(gè)人碗盤(pán)中。

　　意大利從南到北都適宜種植葡萄，所有大區(qū)都盛產(chǎn)葡萄酒，因此，意大利的葡萄酒品種和品牌都很多。意大利人喜歡喝葡萄酒，是家庭餐桌上頓頓必備的飲料，客人來(lái)了更是以酒相待。但是，意大利人喝酒的方式比較講究，一般在飯前喝開(kāi)胃酒，又稱(chēng)餐前酒，使人喝了能刺激胃口，增加食欲。席間視海鮮或肉類(lèi)等不同的菜或飲白葡萄酒，或飲紅葡萄酒，餐后還要喝少量甜酒或烈性酒以助消化。席間一般不用烈性酒，更沒(méi)有習(xí)慣勸酒，因此，基本沒(méi)有酗酒現(xiàn)象。此外，意大利人還比較喜歡在開(kāi)胃的軟飲料里摻點(diǎn)烈性酒，在冰激凌上澆點(diǎn)白蘭地，就連最后一道咖啡也要摻上些酒，認(rèn)為這樣喝起來(lái)吃起來(lái)才更有味道，與眾不同。

　　如果意大利朋友請(qǐng)你上家里吃飯，客人可酌情帶些小禮物，如葡萄酒，甜食或巧克力，鮮花等，也可帶些有民族特色的精致典雅的小工藝品或紀(jì)念品。意大利人在安排座位時(shí)是一男一女叉開(kāi)，有時(shí)還把丈夫與妻子分開(kāi)?？腿藥У木?、食物和甜點(diǎn)也可以馬上食用。禮物一般都習(xí)慣當(dāng)場(chǎng)打開(kāi)。如送鮮花，切忌不能送菊花，意大利忌諱菊花，因?yàn)榫栈ㄊ㈤_(kāi)的季節(jié)正是人們掃墓的時(shí)候，菊花是葬禮上用的。送花時(shí)要注意送單數(shù)。紅玫瑰表示對(duì)女性的一片溫情，一般別送;手帕也不能送人。

　　意大利忌諱“十三”和“星期五”，認(rèn)為“十三”這一數(shù)字象征著“厄兆”，“星期五”也是不吉利的象征?，F(xiàn)代人對(duì)“十三”和“星期五”的不祥預(yù)兆據(jù)說(shuō)起源于1307年10月13日，星期五。這一天羅馬教廷的教皇和法國(guó)國(guó)王聯(lián)合執(zhí)行了一條對(duì)圣殿騎士團(tuán)的秘密處決令。圣殿騎士們因?yàn)楸徽f(shuō)成是異教徒而被判處死刑，失去了他們長(zhǎng)期以來(lái)所擁有的權(quán)利?；浇檀箝L(zhǎng)老雅克?德沐萊被捕，他死前受盡了折磨，最終被釘死在十字架上。但也有傳說(shuō)認(rèn)為是起源于基督教徒的信仰，即“十三”是最后晚餐中聚會(huì)的人數(shù)，餐桌上第“十三”位弟子是叛徒猶大。

　　意大利忌諱菊花。因?yàn)榫栈ㄊ菃试釄?chǎng)合使用的花，是放在墓前為悼念故人用的花，是掃墓時(shí)用的花。因此，人們把它視為“喪花”。如送鮮花，切忌不能送菊花，如送禮品，切忌不能送帶有菊花圖案的禮品，意大利忌諱菊花。

　　如送其它鮮花時(shí)要注意送單數(shù)。紅玫瑰表示對(duì)女性的一片溫情，一般不宜送。

　　意大利忌諱用手帕作為禮品送人。認(rèn)為手帕是擦淚水用的，是一種令人悲傷的東西。所以，用手帕送禮是失禮的，同時(shí)也是不禮貌的。

　　意大利還忌諱別人用目光盯視他們。認(rèn)為目光盯視人是對(duì)人的不尊敬，可能還有不良的企圖。在與不認(rèn)識(shí)的人打交道時(shí)，忌諱用食指?jìng)?cè)面碰擊額頭，因?yàn)檫@是罵人“笨蛋”、“傻瓜”。一般也忌諱用食指指著對(duì)方，講對(duì)方聽(tīng)不懂的語(yǔ)言，這樣做造成的后果將不可收拾。

　　此外，在參加宴請(qǐng)活動(dòng)或接受邀請(qǐng)到意大利朋友家做客時(shí)，盡量在喝飲料、酒水、菜湯和吃面條時(shí)不要發(fā)出聲音，否則，會(huì)被認(rèn)為是沒(méi)有教養(yǎng)的表現(xiàn)。在各種正式活動(dòng)和交際場(chǎng)合，不宜在人前用手指摳鼻子和挖耳朵，在參加一些會(huì)議活動(dòng)時(shí)，也不宜隨意脫鞋，這是社交場(chǎng)合的大忌。還有在入住旅館后，不宜在走廊大聲談笑。在公共場(chǎng)合也不宜大聲喧嘩。

　　與意大利人交往，洽談生意，首先應(yīng)了解意大利的歷史和文化，了解意大利人的生活習(xí)慣、習(xí)俗與禮節(jié)，只有這樣，才使我們的工作開(kāi)展得更加順利。

　　意大利人性格一般比較開(kāi)朗、健談、熱情奔放。初次見(jiàn)面談問(wèn)題都比較直爽，單刀直人，不拐彎抹角。但南北方又各有所不同，北方人比較注意行為舉止，比較注意談吐，注重個(gè)人享樂(lè)，時(shí)間觀念較強(qiáng)。而南方人較保守，雖然性格開(kāi)朗、人也非常熱情、但更注重傳統(tǒng)的家庭生活，時(shí)間觀念不強(qiáng)?？偟膩?lái)說(shuō)，意大利人與地中海沿岸一些國(guó)家的人都有這么一個(gè)特點(diǎn)，說(shuō)話比較隨便，時(shí)間觀念不強(qiáng)，盡管這種現(xiàn)象在北方要好得多。

　　意大利人姓名的組成分為兩部分，與中國(guó)人的姓名順序相反，他們是名在前，姓在后。對(duì)初次見(jiàn)面和不太熟悉的人，對(duì)長(zhǎng)者、有地位的人-般用尊稱(chēng)“您”，如稱(chēng)呼他們的姓要在姓前面加上“先生”、“女士”等用語(yǔ)，或加上“教授”、“博士”等頭銜，也可以不稱(chēng)呼他們的姓而直接稱(chēng)呼頭銜。在正式場(chǎng)合的講話或其它活動(dòng)中提到時(shí)一定要稱(chēng)呼全稱(chēng)，即使不稱(chēng)呼全稱(chēng)也可以只稱(chēng)姓，但一般不宜直呼大名。只有在家人、朋友和熟人之間才可以直呼大名。婦女婚后一般用夫姓，也可以用原姓。

　　意大利人的手勢(shì)和表情比較豐富，常以手勢(shì)助講話，如手勢(shì)表達(dá)不正確，很容易造成雙方誤會(huì)，后果甚至一發(fā)不可收拾。幾種常見(jiàn)的手勢(shì)是：用大拇指和食指圍成圓圈，其余三指向上翹起，一般表示“好”、“行”、或“一切順利”，在餐桌上表示“好吃極了”或做的“棒極了”。用食指頂住臉頰來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)，意為“好吃”、“味道鮮美”。豎起食指來(lái)回?cái)[動(dòng)表示“不”、“不是”、“不行”，聳肩攤掌加上搖頭，有時(shí)還加撇嘴，表示“不知道”。五指并攏、手心向下、對(duì)著胃部來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)，表示“饑餓”。

　　此外，在與不認(rèn)識(shí)的人打交道時(shí)，忌諱用食指?jìng)?cè)面碰擊額頭，因?yàn)檫@是罵人“笨蛋”、“傻瓜”。一般也忌諱用食指指著對(duì)方，講對(duì)方聽(tīng)不懂的語(yǔ)言，這樣做造成的后果將不可收拾。

　　意大利人講究穿著打扮，在服飾上喜歡標(biāo)新立異，出席正式場(chǎng)合都注意衣著整齊得體。他們喜愛(ài)聽(tīng)音樂(lè)和看歌劇，他們的音樂(lè)天賦和欣賞能力大都較高。到歌劇院看歌劇大都比較講究穿著和舉止，尤其是男士，要穿晚禮服或至少穿西裝打領(lǐng)帶，在看歌劇期間不要發(fā)出任何怪聲和大聲評(píng)論，對(duì)演員的精湛演出應(yīng)報(bào)以熱烈的掌聲。

　　意大利人酷愛(ài)自然界的動(dòng)物，喜愛(ài)動(dòng)物圖案和鳥(niǎo)類(lèi)圖案，喜歡養(yǎng)寵物，尤其是對(duì)狗和貓異常偏愛(ài)，有些甚至把寵物作為家庭的一員介紹給客人。

　　意大利人的時(shí)間觀念不強(qiáng)，參加一些重大的活動(dòng)，參加一些重要的會(huì)議，談判或者一般的約會(huì)，常常遲到。因此會(huì)議不能準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始，活動(dòng)推遲10多分鐘是常事。遲到者往往以交通擁擠等為理由，或只要說(shuō)聲“對(duì)不起”就夠了。為此，與意大利人定約會(huì)，一方面要有一定時(shí)間的提前量，另一方面，決不要把約會(huì)定在早晨或剛吃過(guò)午飯的時(shí)候。一些最高級(jí)管理人員上班時(shí)間無(wú)規(guī)律。

　　在雙方見(jiàn)面以后，不要立即談生意，意大利人喜歡先閑聊幾句，談?wù)勌鞖猓煌ɑ蚣页Ｊ裁吹脑俎D(zhuǎn)入正題。對(duì)商業(yè)談判要有充分準(zhǔn)備，對(duì)自己的產(chǎn)品及其在當(dāng)?shù)鼗蚱渌胤饺〉玫某晒σ性敱M的了解。此外，絕大多數(shù)意大利商人都受過(guò)教育，他們喜歡漫談文化、藝術(shù)、體育運(yùn)動(dòng)和國(guó)際大事，也喜歡談?wù)擄嬍澈图彝ド?。在純社交活?dòng)中不要談業(yè)務(wù)。意大利人善于社交，總能與人談得十分投機(jī)。不要把他們的禮貌語(yǔ)言誤解為對(duì)你的產(chǎn)品或建議感興趣。

　　與羅馬以北地區(qū)的商人交往，應(yīng)注意一切商業(yè)信件都應(yīng)當(dāng)簡(jiǎn)明扼要，有條件的最好用意大利文書(shū)寫(xiě)。在羅馬以南的地區(qū)則比較注重人與人之間的接觸，到南方，你會(huì)感到周?chē)臍夥毡容^輕松，因?yàn)槟戏饺诵愿癖容^開(kāi)放，比較熱情，而北方人相對(duì)比較內(nèi)向，謹(jǐn)慎。與他們打交道，開(kāi)始你會(huì)覺(jué)得大多數(shù)意大利商人對(duì)外來(lái)人的態(tài)度嚴(yán)肅甚至冷淡，但經(jīng)過(guò)幾次接觸，甚至一次晚餐以后，你就立刻感覺(jué)不一樣。意大利人是非常友好，好客和富有人情味的。

　　尋找商業(yè)機(jī)會(huì)時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

　　一、要注意政治因素。政府內(nèi)閣時(shí)常發(fā)生變動(dòng)，做生意特別是涉及到向意大利投資的項(xiàng)目時(shí)要謹(jǐn)慎從事，先調(diào)查清楚合作對(duì)象的政治背景。

　　二、注意與商業(yè)伙伴的個(gè)人關(guān)系。意大利商業(yè)交往大部分是公司之間的交往，但實(shí)際上起決定作用的是代表公司出面的個(gè)人，與他關(guān)系的好壞是買(mǎi)賣(mài)成功的決定因素之一。

　　三、注意選擇可靠的交易對(duì)象，國(guó)家參與制企業(yè)的信譽(yù)一般比較好。如果是民間企業(yè)，尤其是與南部地區(qū)的企業(yè)，必須認(rèn)真考慮它的可靠性。

　　四、注意意大利的獨(dú)特產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品在意大利很多，從中不難找到有利可圖的生意。

　　五、生意談妥后一定要簽具有法律效率的合同，將所有條款都明確寫(xiě)入合同，以備交易中出了問(wèn)題后有法律依據(jù)。

　　意大利的企業(yè)，決定權(quán)大都操在總經(jīng)理之手，因此，和總經(jīng)理直接談生意成交居多。和總經(jīng)理談生意，談話時(shí)間都很倉(cāng)促。大企業(yè)的總經(jīng)理非常忙碌，很難抽空接見(jiàn)訪客。因此，和總經(jīng)理面談需費(fèi)點(diǎn)功夫才能辦到，這點(diǎn)不必在意。聯(lián)系約會(huì)要盡早進(jìn)行。意大利人不大注重約會(huì)的準(zhǔn)時(shí)，至少在社交活動(dòng)中如此。前往拜訪一定要先預(yù)約，高級(jí)主管的上班時(shí)間是不規(guī)則的，別將約會(huì)訂在一大早或午餐后一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)。愈往南去，午餐休息時(shí)間愈長(zhǎng)。

　　在意大利做生意，一旦取得這些高層管理人員的信任，生意就會(huì)持續(xù)不斷，而且越做越大。意大利人大多善于交際，并很重視友誼。如果能和意大利人建立深厚的友情，就具備了擴(kuò)大生意的穩(wěn)固基礎(chǔ)。

　　商業(yè)交往中交換小禮品在意大利很普遍。

　　意大利人喜愛(ài)各種體育運(yùn)動(dòng)，足球是他們最喜歡的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目之-，每年的甲級(jí)隊(duì)聯(lián)賽和其它重要的全國(guó)聯(lián)賽，洲際和國(guó)際的重要賽事都吸引著成千上萬(wàn)的球迷，在這些時(shí)刻，一般不宜與對(duì)方安排重要的活動(dòng)和談判。每年七月中下旬和八月是意大利休年假的時(shí)間，因此這段時(shí)間大多數(shù)公司企業(yè)都關(guān)門(mén)，八月基本全關(guān)。因此，在這段時(shí)間不要前去聯(lián)系業(yè)務(wù)。

　　和人交談，要端莊和藹，彬彬有禮。雙方不可靠得太近，談話聲音不可太高，坐時(shí)忌蹺“二郎腿”，更不能抖腿部，談話要專(zhuān)注，忌在大庭廣眾面前耳語(yǔ)，更不能與對(duì)方說(shuō)話時(shí)用手指著他人，會(huì)被認(rèn)為沒(méi)教養(yǎng)，或引起不必要的誤會(huì)。初次見(jiàn)面交談切忌打聽(tīng)對(duì)方的收入、家產(chǎn)、年齡和婚姻，異性之間交談時(shí)眼睛不能老是盯著對(duì)方，在路上與婦女交談應(yīng)當(dāng)邊走邊談，不能停下站著說(shuō)話，與婦女同座時(shí)不要吸煙，同相識(shí)的婦女打招呼，男方應(yīng)起立，女的可以坐著回答。

　　姓名：意大利人的姓名，一般名在前，姓在后。親朋好友之間習(xí)慣上直呼其名，對(duì)長(zhǎng)者、有地位的人或不熟悉的人，須稱(chēng)呼他們的姓，而且要加“先生”、“太太”、“小姐”等稱(chēng)謂。需要注意的是“太太”只用于稱(chēng)呼已婚婦女，而對(duì)未婚婦女，無(wú)論年齡大小，一律要稱(chēng)“小姐”。