酒店人必知的西餐禮儀(2)

　　2.土豆片。土豆片也應(yīng)直接以手取食，注意不要先捏碎再吃。

　　3.通心粉。通心粉不能吸食，應(yīng)以右手握叉將其纏繞在叉上，左手可持湯匙予以輔助，最后人口。

　　4.餅干。吃餅干時(shí)，一般以右手拿著吃。

　　果品

　　西餐的果品中，水果較為常見，尤以草莓、香蕉、菠蘿、橙子最為普遍。在食用西餐時(shí)，進(jìn)食水果的方法與日常生活中的吃法大不一樣。

　　1.草莓。普通的草莓，一般用手取食。而吃帶調(diào)味汁的草莓，則必須使用餐匙。

　　2.香蕉。食用整只香蕉，應(yīng)先剝皮，用刀切成小段，逐段食用。

　　3.菠蘿。吃菠蘿時(shí)，首先將其切成小塊，然后以餐叉進(jìn)食。

　　4.橙子。正規(guī)宴會(huì)上食用橙子，一般先以刀去皮，再用刀叉剝離內(nèi)皮，然后用刀叉分瓣食之。在非正式場(chǎng)合，可以以刀去皮后，切成小塊，用手取食。

　　如何看懂酒店西餐菜單

　　Steak Tartar：韃靼生牛肉。不要看到Steak就興奮，這可是切碎的生牛肉或馬肉拌上生蛋黃和腌刺山柑，看上去特別像一碗生餃子肉餡。不喜歡生肉的人最好別冒險(xiǎn)。

　　Foie Gras：鵝肝/鴨肝。這是法語(yǔ)，為了保留原意，即使英美的餐廳也通常不會(huì)把鵝肝寫Goose Liver，而是執(zhí)著地印刷法語(yǔ)原文。

　　牛排的不同部位有不同的叫法，當(dāng)侍應(yīng)問(wèn)你How would you like your steak cooked?(你的牛排要幾分熟?)你的回答應(yīng)該是：rare(一分熟)、medium rare (三分熟)、medium (五分熟)、medium done(七分熟)、well done(全熟)。千萬(wàn)不要冒著傻氣說(shuō)：30%或者h(yuǎn)alf。

　　至于Pasta(意大利面)種類非常繁多，數(shù)不勝數(shù)，根據(jù)形狀和口味大致可分為三種：長(zhǎng)面、短面和雞蛋面。

　　長(zhǎng)面以Spaghetti為代表。短面包括管狀面(Rigatoni)、斜管尖面(Penne)、螺絲面(Fusilli)、蝴蝶面(Farfalle)等。

　　雞蛋面是小麥粉加雞蛋揉制而成的面條，更富彈性和口感，有寬面(Fettuccine)、千層面(Lasagne)等多種。實(shí)在不知道是什么，讓侍應(yīng)幫你拿一個(gè)生的來(lái)一看便知。

　　
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