西餐廳服務(wù)人員禮儀
作為西餐廳的服務(wù)人員，你們知道服務(wù)人員要學(xué)習(xí)什么服務(wù)禮儀嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的西餐廳服務(wù)人員禮儀，希望能夠幫到大家哦!
西餐廳服務(wù)人員禮儀
1、講究個人衛(wèi)生。著裝整潔、無污損，并使自己的頭部、手等部位保持清潔。為顧客提供服務(wù)時，做到舉止得體、自然。
2、熟悉菜肴酒水。當(dāng)顧客對菜肴、酒水不甚了解時，應(yīng)及時給與詳細(xì)的解釋，并適當(dāng)?shù)亟o出合理的點餐建議，不可一問三不知、答非所問。
3、尊重客人選擇。顧客點餐時，不反復(fù)推薦客人不點的菜肴、酒水等。尊重顧客的宗教、民族習(xí)慣，對于第一次來就餐的顧客，主動詢問是否有忌口或其他的用餐習(xí)慣。
4、服務(wù)熱情細(xì)致。在接到客人訂餐時，認(rèn)真記錄來客人數(shù)和用餐時間，并問清是否需要吸煙區(qū)或視野良好的座位;當(dāng)客人進(jìn)入餐館，熱情、主動地將客人帶到座位;在為顧客提供服務(wù)時，遵循先女賓后男賓、先客人后主人、先長輩后晚輩、先兒童后成人的原則;客人離去時，提醒顧客不要遺忘所帶物品，并表示感謝，歡迎再次光臨。
上菜注意事項如下：
?、偻洳烷g或廚房叫菜，不可爭先恐后，按順序接受領(lǐng)菜;
?、陔x廚房之前，檢察托盤的清潔，依服務(wù)順序放置托盤上，并注意菜品的美觀和溫度
?、凵喜藭r不可貪便宜，除了干的菜肴勉強(qiáng)用手拿送，帶湯汁的菜宜用托盤，端的太多既難看又可能發(fā)生意外：
④領(lǐng)菜回到餐廳先放置工作臺，到餐桌招呼一聲，順便收除臟的茶杯及煙灰缸，以騰出放置菜肴的空間。
⑤如是吃飯的菜。隨即盛飯送上;若為下酒的菜，服侍飲料倒啤酒或汽水，應(yīng)慢慢斟入杯中，但不宜倒的滿，溢出杯外;
?、奚喜藭r要輕巧，不要弄出聲來，端送盤、碟、碗時，要以四雙支手指支撐底部，姆指輕按緣邊，不可觸及食物。
?、呱喜说姆较?，從客人的左方端上，但飲料恰愉相反，要用右手從右方奉上：有時視餐桌的位置，可便宜行事;至于上菜先后順序，最好是預(yù)先得知誰是主人，以便按賓主先后之序進(jìn)行。
⑧熱燙的中菜上桌時，應(yīng)提醒客人的注意，因為有些用油燉的菜雖然沸，但沒有冒熱氣，不知情的客人往往一口氣咽下，容易受傷;
?、嵬饧腿擞弥胁蜁r，除筷子外，并準(zhǔn)備刀叉，視其習(xí)慣與需要提供應(yīng)用;
?、馔饧腿顺灾胁藭r，征求他們抽意后才給予分菜，分菜時不要羹液溢出，尤其是湯汁落在桌上，弄污餐桌，給予客人不良印象;
注意：服侍中注意水或酒、菜及飯的加添時機(jī)，避免客人等候;隨時更換煙灰缸、毛巾、湯碗、骨盤于無形之中，如換煙灰缸送上清潔的即撤除有煙蒂的。
西餐廳服務(wù)員的常用英語
1 ① How many ? / How many are your party ? 你們幾位?
2 ① Two for dinner , please . 兩人用餐。
?、?Can I have a table for two ? 有一張兩個人的桌子嗎?
?、?Could you please make arrangements for a dinner party of six ? 能為6個人安排就餐嗎?
?、?I’d like to reserve a table for five . 我要預(yù)定一張5個人的桌子。
⑤ I have a table for four under the name of Johnson . 我以約翰遜的名字訂了一張4人的桌子。
⑥ I would like a nonsmoking table for two . 我想在禁煙區(qū)要一張兩人的桌子。
⑦ Excuse me , is that table vacant ? 打擾了，請問這是空桌嗎?
3 ① My friend will be along shortly . 我的朋友一會就到。
?、?I’m expecting someone . 我在等人。
4 ① Can I have the menu ? / Could you please give me the menu? / Bring me the menu , please .
5 ① Can / May I take your order now ? 現(xiàn)在可以點菜了嗎?
?、?Are you ready to order now ? / Would you like to order now ? 您現(xiàn)在準(zhǔn)備點菜了嗎?
?、?Would you like a drink before your meal ?/ Would you like a drink to start with ?
④ Would you care for a drink before you order ? 點菜之前您要喝點什么嗎?
?、?Would you like anything to drink ? 您想喝點什么嗎?
?、?Do you need a few minutes ( to decide what you want ? ) 你是不是想再等幾分鐘(決定你要什么?)
6 ① Yes , ⑴ I’d like to have / try some …… 是的，我想嘗嘗……
⑵ I’ll try / have …… 是的，我想嘗嘗……
② I’d like my steak rare / medium / well-done . 我想我的牛排五分/七分/全熟。
③ ⑴ We need a couple more minutes to decide ./ We need a few more minutes to decide . /
We need a couple more minutes to decide . 我們要待會再點。
?、?I’m not ready to order yet . 我還沒準(zhǔn)備好點菜。
?、?I haven’t figured out what I want yet . 我還沒想好吃什么。
⑥ I haven’t decide yet . 我還沒想好。
?、?I can’t decide . ⑴ What’s your recommendation ? / What would you suggest ? 你推薦什么菜?
?、?What do you recommend ? 你推薦什么菜?
⑶ What’s good today ? 今天有什么好菜?
?、?What are the specials ? 今天有什么特色菜?
⑧ Well , …… is popular and …… is good . 恩，……很受歡迎，而且……也不錯。
?、?Why don’t you order for me ? 還是你幫我點吧。
7 May I serve your dishes , now ? 現(xiàn)在可以上菜了嗎?
8 ① ⑴ Do you like your salad / steak / mutton-chop ……? 你的色拉/牛排/羊排……怎么樣?
?、?Yes , it’s nice and fresh . 是的，好吃，而且新鮮。
?、?⑴ It’s so tasty ! 味道真美!
?、?This is delicious ! 真好吃!
?、?Mine is rather tasteless ! 我的毫無味道!
?、?…… is out of this world ! ……真是風(fēng)味絕佳!
⑤ That’s a great meal ! 真好吃 / 真棒!
?、?The beer is flat . 啤酒走味兒了。
⑦ This is a little tough . 有點兒硬。
?、?The sauce is lovely . 這汁不錯!
?、?This meat is too fatty . 肉太肥了。
?、?My mouth water . 我都流口水了。
9 Please try some of this . 請嘗嘗這個。
10 ① Would you like some more ? / Would you like something else ? / Don’t you want to have more ? 再多吃點!
?、?How about a refill ? 再來一杯如何?
?、?Won’t you have a little more ?/ Take more , please . 再多吃點!
11 ① I’ve had plenty . 我已經(jīng)飽了
② I don’t think I can eat another thing . 我想我吃不下了。
③ I think I’m fine right now . 我想我現(xiàn)在吃這些就夠了。。
?、?Thanks ,but I ’ve had more than I should already . 謝謝，但我已經(jīng)吃的太多了。
⑤ No , but thank you for asking . / No , thanks just the same . 不用了，謝謝你的好意。
?、?No , thanks . I’m ready to burst now . 不了，謝謝，我的肚子快要脹破了。
?、?No , thanks ,I’ve already made a pig of myself . 我已經(jīng)酒足飯飽了。
⑨ No , thanks . I’m really full . 我真的吃飽了。
12 ① Three cheers for …… 為……歡呼三聲!
?、?Here’s to you ! 敬你。
?、?To our distinguished friend ! 敬我們尊貴的朋友。
④ This is a toast for …… 這杯酒是敬你的。
13 ① Excuse me for a moment . / Would you excuse me for a minute ? 不好意思，我離開一下。
② I’ll be right back . 我馬上回來。
?、?Sorry about that . 剛剛真對不起。
14 ① How about making it a Dutch treat ? 各付各的如何?
?、?⑴ Let’s go Dutch . 咱們各付各的吧。/ 咱們AA制吧。
?、?Let’s separate checks . 咱們分開付賬吧。
?、?⑴ One check or separate ? 一起算還是分開算?
?、?Separate checks ? 分開付賬嗎?
?、?⑴ Let’s go halves . 咱們一人一半吧。
?、?Let’s split the bills . 咱們平攤吧。
?、?⑴ It’s my round today ./ It’s on me tonight ./ Let me get the checks ./ Be my guest . 今天我做東。
?、?⑴ Could I have the check ?/ We’d like the bill , please ./ Check , please . 請拿賬單來。
?、?⑴ Do you take this ? 你們收這個嗎?
⑵ Do you take credit card ? 你們收信用卡嗎?
?、?May / Can I have a receipt , please ? 請開一張收據(jù)。
?、?Does this include the tip ? 這包括小費(fèi)嗎?
⑩ Keep the change . 零錢不用找了。
常見菜式：
cold dish 涼菜
vegetable dish 素菜
meat dish 葷菜
main food 主食
hot pot 火鍋
spicy hot pot麻辣火鍋
cold noodles 冷面
boiled dumpling 水餃
steamed bun 包子
small steamed bun 小籠包
instant-boiled mutton 涮羊肉
meat braised in soy sauce 紅燒肉 tofu / bean curd豆腐
fried bread stick 油條
fried dumpling 鍋貼
steamed bread 饅頭
noodles served with fried bean sauce 炸醬面
sliced noodles 刀削面
porridge 粥
soup 湯
meat ball soup 丸子湯
seaweed soup 紫菜湯
lean meat 瘦肉
fatty meat 肥肉
服務(wù)員：
1 Can I help you ? / May I help you ? / What can I get for you today ?
2 May / Can I take your order ? 您要吃點什么?
3 What will it be ? 您要點什么?
4 For here or to go ? / Stay or to go ? / Is that for here or to go ? ——For here . / To go .
5 Do you need some drinks ? / Would you like something to drink ? / What kind of drinks ?
6 Would you like fries to go with that ? ( 如果你是單點漢堡，他可能會這樣問 )
7 What kind of meat would you like ? 您要什么肉?
8 What kind of sauce would you like with the chicken nuggets ? / Which sauce do you like ?
你想在雞塊上用哪種醬?
—— Ketchup ( 番茄醬 ) / BBQ sauce (燒烤醬)/ Hot mustard ( 芥末醬)
9 Is that all ? / Anything else ? —— That’s it . ( 多用 ) / That’s all .
麥當(dāng)勞食物介紹：
1 套餐：combo
通?？粗鴪D片就知道幾號是什么套餐，點套餐時只要說combo number one 或number one 就好了。有時店員會問， Do you want to go large ? 如果你需要，他會給你大的薯條和可樂。
2 漢堡：hamburger