和領(lǐng)導(dǎo)吃飯的餐桌禮儀以及注意事項
和領(lǐng)導(dǎo)吃飯的餐桌禮儀以及注意事項
我們在職場上，難免會有和領(lǐng)導(dǎo)一起吃飯的時候，這個時候有什么餐桌禮儀呢?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準備的和領(lǐng)導(dǎo)吃飯餐桌禮儀，希望可以幫助大家!
和領(lǐng)導(dǎo)吃飯的餐桌禮儀
1、座位怎么排?哪是主位?八仙桌和圓桌的主客位有什么不同?
一般來說，主位都位于正對著房門的位置;若是多個飯桌的大型包間，沒有正對著門的位置，那么就是正對著電視的為主位。
八仙桌很明確地規(guī)定了四個方向，正對著房門的為主位。如果是吃飯，則主位右面為主客位，左面為副客位，下面坐小輩;如果是坐主席臺，則是主位作面為主客位，右面為副客位，下面坐小輩。
圓桌，一般為十人桌，依然是正對著房門/電視的為主位，然后主位右面為主客位，主位左面為相對副客位，然后兩邊依次向下排開而坐。舉個簡單的例子，中央部委下到地方某省會城市檢查工作，中央領(lǐng)導(dǎo)坐主位，副市長坐主位右面，市人事局長(必須是人事局一把手)坐主位左面，然后兩邊依次向下排開而坐。
有些較上檔次的酒店，沒有明確主位的位置，但圓桌上每把椅子的椅套顏色(或者桌上餐巾的折疊方式)不一樣，有一把椅子背后會被疊得高高的像一頂帽子一樣，那即是主位了。
2、什么時候點菜?是人來齊了點，還是事先點好?誰來點菜?人均幾個菜?
首先是點菜時間。一般來說被請的人面子最大，所以大領(lǐng)導(dǎo)一般都會遲到10-15分鐘(但領(lǐng)導(dǎo)的辦公室主任或秘書長一定要早到!)。領(lǐng)導(dǎo)來之前是第一次點菜時間，并且一定要在領(lǐng)導(dǎo)到達之時涼菜都已上好。絕對不能讓桌子空著!這是禁忌。領(lǐng)導(dǎo)到達之后是第二次點菜時間，但一般不由領(lǐng)導(dǎo)親自點菜，多由二級或三級位次之人來點菜。
其次是點菜哲學(xué)。一般來說，應(yīng)酬宴請都是十人圓桌，基本規(guī)格是“八涼八熱”和“四葷四素”，且其中必須要有一條魚，意為“年年有余”;有時宴請的局面比較大，為二十人一桌，那么就是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。
最后，根據(jù)被請客的大領(lǐng)導(dǎo)的級別不同，飯局上的“硬菜”數(shù)量也不同，一道“硬菜”為最低規(guī)格，四道“硬菜”為最高規(guī)格。“硬菜”不一定是價格最貴的菜，但一定要上檔次，最好還能帶一點你所要請客辦事的內(nèi)容及暗含涵義，至少是一端上來，大家就能看得出來這是“硬菜”。如果被請領(lǐng)導(dǎo)確實級別夠高(副省級以上)，可能會需要單點海鮮，比如每人一份魚之類。
3、倒酒的時候，白酒怎么倒?紅酒呢?用什么器皿?倒多少合適?
白酒倒小杯，可以一次喝完;
紅酒在倒之前還要先打開，然后放在一個很大的分酒器上來“醒酒”，作用是讓紅酒和空氣接觸，再次發(fā)酵，整瓶醒酒之后倒給每人，每人在喝之前還要輕微搖晃酒杯，為“二次醒酒”，絕不可以一次喝完!。
4、什么時候敬酒?從誰敬起?碰杯喝多少?不碰喝多少?
一般來說由請客的人先開始敬酒，在敬的過程察言觀色判斷大領(lǐng)導(dǎo)的“情況”，一共敬所有人三次，是為“酒過三巡”。酒過三巡之后便可開始敬酒，先從主位敬起，然后主客位次之，副客位最后。
碰杯就一定要喝完，不碰隨意。有些地方還有一種辦法叫做“端酒”，就是端著酒杯敬一圈但并不喝，對人表示尊敬。
5、什么時候該給領(lǐng)導(dǎo)代酒?怎么代不失體面?
這個沒有固定的時刻，完全depends on領(lǐng)導(dǎo)的意志;領(lǐng)導(dǎo)讓你代酒你就要代酒，領(lǐng)導(dǎo)不讓你代酒千萬不能代，否則就是不給領(lǐng)導(dǎo)面子。
一般情況下，每次飯局，事先都會在隨行的人中安排好一個代酒次序：秘書是第一代，辦公廳主任是第二代。然后還會事先安排一個人假稱其不能喝酒，等到最后萬一所有全不行了再讓這個人上，相當于“預(yù)備役”。在各級領(lǐng)導(dǎo)下地市檢查的過程中有時還會出現(xiàn)極端個例，就是全體人都被灌倒了= =這個時候就只好司機上場了(事后司機不開車)，因為無論如何領(lǐng)導(dǎo)最不能倒下，所有隨行人員是服務(wù)于領(lǐng)導(dǎo)的。
一般來說，領(lǐng)導(dǎo)不會安排女下屬為其代酒，這是沒面子的體現(xiàn)，所以各位體制內(nèi)的女生可以放心了。(同時女同志在敬酒時也無需喝光)女同志一般不先敬酒，由男同志先發(fā)起敬酒。
6、敬酒時說什么?敬領(lǐng)導(dǎo)，男領(lǐng)導(dǎo)說什么?女領(lǐng)導(dǎo)說什么?領(lǐng)導(dǎo)故意為難你，逗你玩，不跟你喝，你該說什么?
敬酒的時候看情況而定，看對方喝不喝啊~喝多少啊~對方的級別啊~當時的主題啊~等等。最通俗最普遍又適用于一年四季的說法可以有 祝對方身體健康，或是“為友誼干杯”等等。向女領(lǐng)導(dǎo)敬酒可適當贊美對方。
7、什么時候陪著敬酒?什么時候千萬不能陪?
這個也是看情況，大體相同于5，depends on領(lǐng)導(dǎo)的意志和暗示。
有一個不成文的規(guī)定是：處級以上一般擁有不去代酒、陪敬酒的自由和權(quán)力，處級以下就沒你發(fā)言權(quán)了，一切以領(lǐng)導(dǎo)的幸福指數(shù)為準。
8、什么時候添酒?如果都喝多了，酒還有剩怎么辦?如果喝多了，領(lǐng)導(dǎo)還鬧著要酒怎么辦?
一般來說飯局上喝酒是為了讓大家都“喝好”，氣氛要好，所以做下屬的要非常會察言觀色、把握時機，在適當?shù)臅r候采取行動。如果感覺大家都喝得差不多了，大部分人都喝高了，這時候可以適當做一些假動作，比如拿起酒瓶搖一搖，跟大家說酒都喝得差不多了喝完了，然后往邊上一放，這種時候在座的一般也就懂了，就不再喝了。
鬧著要酒這種情況，依據(jù)對象不同分為兩種：
第一種是領(lǐng)導(dǎo)鬧著要酒。這種時候不能硬“堵”，作為聰明稱職的屬下要學(xué)會“疏通”。最主要的辦法是提出"換地方"，常見的有：去足浴、去茶館、去KTV等等。
第二種是對面有個很討厭的人還一定要繼續(xù)喝。對付這種就不能手軟了，就要我們這一邊全體人員(除了領(lǐng)導(dǎo))齊上陣，大家全都針對著他喝酒，最后把他灌倒= =哈哈。
9、給領(lǐng)導(dǎo)端茶怎么端?添茶怎么添?說什么?同級呢?
關(guān)于端茶，怎么端，怎么說，這個講究就太多了。因為首先南北方的端法不一樣;其次，不同的茶：紅茶，烏龍茶，綠茶，泡的程序，敬的程序，添水的程序，全部都不一樣。比如說像烏龍茶里的鐵觀音分為兩種，清茶和熟茶，一般我們泡得功夫茶多是用清茶泡的，一共為13道程序，第一遍為漱口茶。因為本問題主要針對于官場酒桌文化，所以這一條就不贅述了。真的要講起來非常復(fù)雜，可以另開一個問題了。
10、怎么判斷這頓飯用不用己方結(jié)賬?結(jié)賬的話，什么時候去結(jié)，發(fā)票什么時候開?遇見別人搶著結(jié)怎么辦?
一般來說官場上的宴請飯局，大家心里都清楚是誰買單，因為誰請客求人辦事誰買單。搶著買單的一般都是朋友之間(包括官場上的朋友之間，只要沒有“求人辦事”的因素在里面)，往往搶的最積極、喊的聲音越大、動作越夸張的人越不是真的要買單的那個。所以不需要糾結(jié)“遇見別人搶著結(jié)怎么辦”。
買單的哲學(xué)是：以“我出去接個電話”“我去上個廁所”等接口佯裝出包間，悄悄到前臺結(jié)賬，結(jié)賬后先把發(fā)票留在前臺;等到走的時候，大家問說誰買單了，再低調(diào)的承認。離開酒店的時候悄悄到前臺把發(fā)票一拿就走。
以上10條均通用于國內(nèi)大部分官場的酒桌文化，以下是針對一些省級政府宴請外國友好州政府、姐妹城市時需要注意的與國內(nèi)不同的地方：
1、主位不坐貴賓，坐主人。即：省級政府最大的領(lǐng)導(dǎo)(一般接待友好州/省都是副省長)坐主位，友好州/省政府貴賓坐主位右面，主位對面坐省級對外辦公室主任(或省委秘書長)。In other words, 誰請客誰做主位。
2、敬酒時無需喝完，根據(jù)不同國家/地區(qū)習(xí)俗，以客人為主。
和領(lǐng)導(dǎo)吃飯餐桌禮儀須知
1、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。
2、韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。
3、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。
4、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
5、自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。
6、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
7、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
8、碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嗎要喝你的酒?
9、假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦?
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