廣東餐桌禮儀
說起廣東餐桌就會(huì)想起那一大桌的茶點(diǎn)類，那么你知道廣東餐桌禮儀嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的廣東餐桌禮儀，希望可以幫助大家!
廣東餐桌禮儀
1作死類型：說錯(cuò)話
一句“你吃完啦”惹怒老板
“中國(guó)人吃飯時(shí)禁忌太多啦，一不小心就把他們得罪了，自己還蒙在鼓里!”在天河某大型寫字樓上班的程先生說。
某次，聚餐臨近結(jié)束。程先生見坐在他旁邊的老板放了筷子，背靠在椅子上準(zhǔn)備抽煙，隨口問道：“您吃完啦?”孰料，老板很不高興：“哪有你這么講話的?今天是冬至，你卻說我‘吃完啦!’”
原來(lái)，廣州人忌諱別人說他“吃完了”，因?yàn)檫@意味著這是最后一餐了。
我們吃完飯之后不可以說“好飽”、“飽死啦”之類的話。因?yàn)槔先思彝ǔ６颊J(rèn)為：“呻饑莫呻飽!”網(wǎng)友叮當(dāng)則“告誡”大家，最好不要用碟子吃飯，這樣的人會(huì)“小氣”，容易流眼淚。另外，筷子掉地上要講“筷落”，打碎了碗要講“落地開花富貴榮華”。
2作死類型：擺錯(cuò)菜
魚不能翻身，請(qǐng)客吃飯不能上七道菜
陳伯的遠(yuǎn)房表侄因?yàn)閬?lái)廣東求職，這段時(shí)間一直住在他家。“人倒是很聰明的，”陳伯說，“就是不懂規(guī)矩。”最讓陳伯不高興的是，表侄吃魚時(shí)，總愛翻魚身。
陳伯的二兒子是出租車司機(jī)。因此，陳伯一家都最忌諱吃魚的時(shí)候翻魚?？墒?，他的表侄不懂，每次吃清蒸鱸魚，吃到最后，他都要把魚翻過來(lái)。跟他說了不要翻，他每次都忘記。
原來(lái)在廣東，跟漁家、船員和司機(jī)這三種人吃飯，是不能把魚翻過來(lái)的。這樣的禁忌，又不好明說。還有一次，大家一起出去吃飯，因?yàn)殛惒膬鹤佑惺乱睃c(diǎn)去，所以他叫表侄先去點(diǎn)菜。菜上齊了之后，大家都傻眼了。因?yàn)椴欢嗖簧?，桌上正好擺了七道菜。“我們廣東人是很忌諱這個(gè)的。那叫‘食七’啊!只有在辦喪事時(shí)才上七個(gè)菜。”陳伯現(xiàn)在說起來(lái)還很是生氣!
上整只雞時(shí)，雞頭要對(duì)著主客，以示尊敬。
在一家五星級(jí)餐廳當(dāng)服務(wù)員的任小姐說，跟外省“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)尾”的飲食禮儀不同，在廣東的酒店，出菜時(shí)，如果是一道切碎后仍搭成雞的形狀的白切雞，服務(wù)員必須把雞頭對(duì)著主客，以示尊敬。而主客在動(dòng)筷時(shí)一般也會(huì)把雞頭稍稍撥偏，以示謙遜。
上整條魚時(shí)，應(yīng)將魚腹朝向主賓，以示尊重。
一般而論，把魚腹對(duì)著主客主要是因?yàn)轸~腹刺少，腴嫩味美。不過，這其實(shí)也有個(gè)典故。春秋時(shí)，吳公子光(即吳王闔閭)欲殺王僚自立，伍子胥把刺客專諸推薦給公子光，但專諸平時(shí)無(wú)機(jī)會(huì)接近吳王僚。得悉僚愛吃炙魚，專諸就去拜太和公為師。炙魚手藝學(xué)成后，專諸乘公子光請(qǐng)吳王僚到家里吃飯之機(jī)，做好一條整魚，藏匕首于魚腹，在上菜時(shí)，取出匕首，刺死了吳王僚，專諸也被吳王僚的侍衛(wèi)殺死。自此，凡宴賓客，都需把魚腹對(duì)著主客，以示善意。
3作死類型：玩弄餐具
不可用筷子敲打碗盆
中國(guó)人很忌諱吃飯時(shí)用筷子敲打碗盆。逢到家里請(qǐng)客吃飯時(shí)，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。一種經(jīng)常的說法是，只有乞丐討食時(shí)才會(huì)用筷子敲打碗盆。還有一種說法與古代“蠱毒”傳說有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲，人將百蟲放進(jìn)壇里，經(jīng)過多年后打開看時(shí)，必定有一個(gè)蟲子把其他的蟲子都吃光，這個(gè)勝利者就叫“蠱”。用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí)，就要在下毒時(shí)邊念咒語(yǔ)邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。
用餐時(shí)莫隨便“橫筷”
筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。這種橫筷的禮儀，我國(guó)古已有之。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對(duì)長(zhǎng)者的尊敬，必須等長(zhǎng)者先橫筷后才可跟著這么做。據(jù)史載，宋代有個(gè)唐肅在陪皇帝進(jìn)膳時(shí)，因先橫筷而犯了大不敬的罪，結(jié)果被發(fā)配邊境。現(xiàn)在人們用膳時(shí)，即使先吃完了，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳畢再一起收拾，可以說是古代橫筷禮儀的延續(xù)，表示“人不陪君筷陪君”。
另外，用餐前或用餐時(shí)，將筷子長(zhǎng)短不齊地放在桌子上，也被認(rèn)為不吉利。這叫“三長(zhǎng)兩短”，代表“死亡”。因?yàn)橛脕?lái)裝死人的棺材是由前后兩塊短木板，兩旁加底部三塊長(zhǎng)木板組成，正好三長(zhǎng)兩短。
4其實(shí)這些餐桌禮儀的歷史淵源很深：
在主人給客人斟茶時(shí)，客人要用食指和中指輕叩桌面，以致謝意。據(jù)說這一習(xí)俗，來(lái)源于乾隆下江南的典故。相傳乾隆皇帝到江南視察時(shí)，曾微服私訪，有一次來(lái)到一家茶館，興之所至，竟給隨行的仆從斟起茶來(lái)。按皇宮規(guī)矩，仆從是要跪受的。但為了不暴露乾隆的身份，仆從靈機(jī)一動(dòng)，將食指和中指彎曲，做成屈膝的姿勢(shì)，輕叩桌面，以代替下跪。后來(lái)，這個(gè)消息傳開，便逐漸演化成了飲茶時(shí)的一種禮儀。這種風(fēng)俗至今在嶺南及東南亞的華僑中依然十分流行。
不過，在采訪中發(fā)現(xiàn)，許多年輕人已經(jīng)不太講究這些禁忌了。在媒體工作的李小姐說，雖然在家里奶奶會(huì)時(shí)時(shí)提醒她一些禁忌，但在外面跟朋友同事相處時(shí)，都不大講究這些。“我經(jīng)常在吃好飯后大嘆‘好飽呀’，現(xiàn)在年輕人都不相信那些迷信說法了!”不過，李小姐說：“有些禮節(jié)性的禁忌還是會(huì)注意的，比如請(qǐng)客時(shí)不點(diǎn)七道菜，不亂用筷子敲打碗盆等。”
廣東美食
簡(jiǎn)介紅粿又名壽桃粿,紅粿桃、紅桃粿。潮州民間習(xí)俗，凡時(shí)年八節(jié)，幾乎家家產(chǎn)戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯?zhí)?。紅桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗靈位前祭拜，白飯?zhí)覄t只是拿來(lái)吃，那是因?yàn)槌敝萑苏J(rèn)為紅色是吉祥如意、好意頭的象征，而酵粿在制作過程需要發(fā)酵，故取其“發(fā)”的好意義。
紅桃粿的原料、制作方法和白飯?zhí)彝耆粯?，只不過在水磨粳米粉蒸熟后要沖開水的時(shí)候，開水中調(diào)入一點(diǎn)玫瑰紅的食用色素，使做成的粿呈粉紅色。
紅粿(ang guei)
油粿是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小吃,逢年過節(jié)勤勞的潮汕婦女便會(huì)制作這種糕點(diǎn)敬拜神明。
前年過年[去年沒回去，高考你懂得]，小編答應(yīng)幫大伯母(dua mu)做這個(gè)，結(jié)果因小編笨手笨腳，最后只能干把紅面團(tuán)塞到模具里這種簡(jiǎn)單活。陷可以是甜的，比如豆沙，也可以是咸的，比如香菇飯。做完不能馬上煎(lua)了吃，還要放在祠堂里祭拜之后才可以吃哦~-~
油粿(yu guei)
簡(jiǎn)介蘿卜糕，閩南地區(qū)稱之為“菜頭粿” ，是中式傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，采用在來(lái)米粉，又稱再來(lái)米粉，是中式點(diǎn)心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時(shí)用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。蘿卜糕顏色潔白，質(zhì)地柔軟，味道鮮美。它是一種冬春適令小吃，家庭常在年節(jié)制作。這種糕點(diǎn)吃法多樣，在我國(guó)閩南、廣東等地區(qū)都可有賣，價(jià)格便宜，好吃又營(yíng)養(yǎng)。