法國餐桌的禮儀

　　法餐以它精致的擺盤，浪漫的氛圍，食材的新奇以及健康的搭配贏得了游客的青睞。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的法國餐桌禮儀，希望可以幫助大家!

　　法國餐桌禮儀

　　首先，當(dāng)我們進(jìn)入餐廳時，領(lǐng)位員會為我們拿來一張很小的菜單。這時，請不要著急點菜，因為這是為了讓我們選擇餐前飲料的酒單。法國人有用餐前先點上一杯飲品邊喝邊談的習(xí)慣，而最常見的餐前酒則包括香檳、雞尾酒、無酒精飲料以及礦泉水等。如果沒有喝餐前酒的習(xí)慣，我們可以點上一杯果汁或者礦泉水。

　　看菜單時先分清幾大類：

　　Entrée 前菜

　　法國前菜會有salade(沙拉)，terrine(肉醬或蔬菜凍)，soupe(湯)，所以先搞清楚自己要點的大的類別，再細(xì)看菜名中別的搭配的詞語。

　　plat 主菜

　　有些法國餐館會把肉類跟魚類、海鮮類分開寫，方法也是跟前菜一樣，先找大的類別：比如 porc(豬肉)，veau(小牛肉)，boeuf(牛肉)，volaille(家禽肉)，agneau(羊肉)，poisson(魚類)，fruit de mer(海鮮類)。

　　比如您想吃牛肉，先在主菜中的眾多菜名中找到相應(yīng)的單詞，再研究這些牛肉類的菜名中別的搭配的詞語，來判斷是什么做法。

　　Dessert 甜點

　　如果不想研究菜單，那就可以問一下有沒有推薦菜，這樣不會吃到偏門的東西。不過有些法國人認(rèn)為很傳統(tǒng)很美味的東西，中國人不一定吃得來，比如tartare de boeuf(生牛肉)，法國老人很熱愛;再比如甜點baba au rhum 朗姆酒蛋糕，法國人傳統(tǒng)美食，但是我還沒見到哪個中國人能吃得慣，連愛酒的男士都受不了蛋糕的酒精味。

　　由于中西文化上的差異，很多游客會對法國人的就餐方式不理解，在此，根據(jù)經(jīng)驗，我提出幾點就餐文化上的大差異，這樣在法國就餐就不會引起小誤會了：

　　法餐很多餐廳在去之前需要訂位，開門時間普遍比中國的餐廳短，大部分是中午12點開門，下午14點半或15點關(guān)門，晚上19點開門，22點半或23點關(guān)門。一般一周中會有一天休息。當(dāng)然也有24小時的餐廳。

　　-進(jìn)入餐館的時候，不管有多累多餓，都不能直接沖到大廳自己找位置。在門口等等，會有領(lǐng)位的服務(wù)員問您多少人，是否訂位，再根據(jù)情況給您安排座位。有時候您想要坐自己挑選的位置，但是領(lǐng)位服務(wù)員不能給您坐，是因為位置已被別人預(yù)訂。

　　客人坐在位置上，服務(wù)員會送來菜單，然后離開。因為他需要留給大家選菜的時間。中國習(xí)慣把服務(wù)員叫到身邊，邊想自己要吃什么，邊點菜。但是在法國，您把服務(wù)員叫過來以后，他會自動認(rèn)為您已經(jīng)想好了吃什么，如果有疑問，當(dāng)然可以問清楚了再點，但是最好在服務(wù)員來之前先思考好，連同自己想喝什么也一同想好，因為服務(wù)員會一起問。

　　在用餐過程中，需要什么，給服務(wù)員一個指示，他只要收到指示就會知道您有需要的這個訊息，如果他沒有馬上過來，那說明他正在按順序處理別的客人的指示，他一定會過來的，別心急。一桌客人會由同一個服務(wù)員服務(wù)到底，所以，認(rèn)準(zhǔn)服務(wù)自己的服務(wù)員，有需要的時候，認(rèn)準(zhǔn)了人再給指示。

　　如果點了前菜和主菜，服務(wù)員會先上前菜，等您結(jié)束前菜，收了前菜的盤子后，再告訴廚房做主菜(怕主菜冷掉)。

　　看完菜單后需把菜單合上，服務(wù)員就會過來點餐，如果你還在看菜單內(nèi)容，服務(wù)員通常是不會過來的。

　　法國人就餐不喜吵鬧，法國餐館座位與座位之間的間隙比較小，而且沒有包間，所以用餐時需要主要不要大聲喧嘩。

　　就餐結(jié)束后，一般需要給服務(wù)員小費(fèi)，小費(fèi)并沒有包含在賬單中。小費(fèi)不能通過刷卡形式付給服務(wù)員，所以需要提前備些現(xiàn)金。

　　法國人會把餐布放在膝蓋上或者簡單地放在餐具一邊，在需要的時候擦擦手。不過與中國人的習(xí)慣相反，在法國人們一般認(rèn)為用餐巾擦嘴是不禮貌的。如需擦嘴，客人應(yīng)該用自身攜帶的紙巾或手帕。。

　　用刀切食物時要吃一塊切一塊，在咀嚼食物時要避免說話。用餐結(jié)束時，客人不一定要把餐盤中的食物吃完，但盤中剩下的汁水要用面包揩干凈。

　　如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，如果覺得有難度?？梢杂檬种溉〕?，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。