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家常請客菜單

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  家里常常來客人,不知道煮什么款待客人嗎?下面是學習啦小編搜集整理的家常請客菜單,希望對你有幫助。

  家常請客菜單

  ▲ 牛肉炒芥藍

  材料:芥藍1斤,牛肉片200克,蒜末適量,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,生油適量。

  做法:

  1、芥藍洗凈后切段焯水。

  2、牛肉片洗凈后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。

  3、鍋內(nèi)放少量油,燒熱后加入牛肉翻炒片刻后裝碟備用。

  4、鍋內(nèi)放少量油,燒熱后加入蒜末,爆香后加入芥藍翻炒,然后加入適量生抽調(diào)味。

  5、加入牛肉片炒均勻即可。

  ▲ 豬肉炒咸菜

  材料:豬肉450克,切片,咸酸菜1包(250克),洗凈切絲,魚露適量,水1杯半,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。

  做法:

  1、豬肉用醬油、糖、鹽先腌10分鐘,再加生粉、水和油腌5分鐘。

  2、大火下油起鍋,放豬肉下去炒至全熟。加入咸酸菜絲和豬肉一起炒香,加水蓋上蓋煮5分鐘。加入魚露調(diào)味即成。

  ▲ 魷魚炒韭菜

  材料:韭菜,魷魚,姜,鹽,糖。

  做法:

  1、韭菜洗凈切成寸斷,魷魚去皮,去骨,去掉眼睛,洗凈切寸條,姜切片。

  2、炒鍋放油,油熱后放上姜片,放上魷魚煸炒變白,放上糖·鹽·韭菜煸炒片刻出鍋。

  ▲ 金不換炒薄殼

  材料:薄殼400-500克,油,魚露適量,金不換(九層塔)1大把,干辣椒(或新鮮的小辣椒),蒜,姜。

  做法:

  1、薄殼洗干凈晾干水備用,姜、蒜、辣椒切碎,金不換洗干凈切段。

  2、適量油燒熱鍋,下姜、蒜、辣椒、金不換炒出香味后倒入薄殼大火爆炒片刻后,撒適量的魚露以及醬油,少許砂糖翻炒至薄殼全部開口即可。

  ▲ 潮式蠔烙

  材料:鮮蠔,生粉,魚露,番薯粉,雞蛋。

  做法:

  1、鮮蠔用生粉揉一揉然后用清水洗干凈,稍微瀝干水后加上切碎的九層塔,用魚露調(diào)味后加入番薯粉拌勻。

  2、再放入燒熱的豬油里小火慢煎。煎好一面后翻過來煎另一面。

  3、雞蛋打發(fā)均勻,下一點魚露,然后加到蠔烙面上,待蛋液凝固即可。

  家常請客菜式推薦

  ▲ 煎菜脯蛋

  材料: 雞蛋2個,菜脯1兩,鹽少許,雞粉少許。

  做法:

  1、菜脯洗凈并瀝干水份,以大火炒香備用。

  2、蛋打散成蛋液,與所有調(diào)味料及少許水拌勻。

  3、熱油鍋,將蛋液與作法1的菜脯拌勻一起下鍋,以順時針方式攪動,用慢火煎至凝固時,翻面再煎至香且表面呈略焦的金黃色時即可。

  ▲ 豆醬半煎煮剝皮魚

  材料:普寧豆醬、剝皮魚、大蒜、芹菜。

  做法:

  1、熱油,剝皮魚下鍋煎好,放大蒜、將剝皮魚炒香,魚比較小,一般不會爛的。

  2、把適量普寧豆醬加1/2水撒在鍋里(豆醬很咸,放少點,味道不均勻,所以加點水),快收汁時放芹菜撈均出鍋即可。

  ▲ 牛丸生菜湯

  材料:牛肉丸,油,醬油,雞精,鹽,生菜。

  做法:

  1、全部材料準備。

  2、把水燒開,放點油,再放入牛肉丸,最后下生菜。

  3、放點鹽和雞精醬油一起煮熟即可。

  ▲ 蝦仁絲瓜湯

  材料:絲瓜一根,干蝦仁少許,豬油適量,味精適量,胡椒粉適量。

  做法:

  1、絲瓜去皮切滾刀塊、蝦仁在水中泡二十分鐘,鍋內(nèi)油燒熱放入蝦仁爆出香味;

  2、加入絲瓜一起炒至變色;

  3、加入適量清水煮至一二分鐘加入味精、胡椒粉即可。

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