請(qǐng)客吃飯座位排次禮儀
排列便餐的席位時(shí)，如果需要進(jìn)行桌次的排列，可以參照宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列進(jìn)行。位次的排列，可以遵循一下原則。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的請(qǐng)客吃飯座位排次禮儀，希望能夠幫到大家哦!
請(qǐng)客吃飯座位排次禮儀
一是右高左低原則
兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針方向?yàn)樯喜朔较颍佑易囊虼艘染幼笞膬?yōu)先受到照顧。
二是中座為尊原則
三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。
三是面門為上原則
用餐的時(shí)候，按照禮儀慣例，面對(duì)正門者是上座，背對(duì)正門者是下座。
四是特殊原則
高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時(shí)候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí)，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座。
請(qǐng)客吃飯的技巧
技巧一：為目的而吃飯
在請(qǐng)客吃飯之前，要有一個(gè)很周密的策劃，會(huì)給吃飯一個(gè)明確的定義和任務(wù)。也就是吃飯的分類，是飯口的工作餐，還是為達(dá)到目的的攻關(guān)餐，是為了聯(lián)絡(luò)感情的聚會(huì)，還是為慶祝合作成功的慶祝餐;由于吃飯的意義性質(zhì)不同，所要達(dá)到的目的也不同。因此在吃飯前，自己心里一定要明確。也就是請(qǐng)客吃飯第一招：為目地而吃飯。
技巧二：精心選擇作陪人員
由于吃飯的意義不同，所要參加的人員自然不一樣。以公司商務(wù)宴請(qǐng)為例、陪客可以是公司員工、也可以是社會(huì)名流、公眾人物或善于交際的年輕女性(所謂的交際名媛)、他們參與的目的是為了表達(dá)對(duì)被請(qǐng)者的尊重或討論時(shí)尚話題、以便活躍用餐氣氛。
需要注意的是、作陪人員既不能不愛說話、不會(huì)說話、也不要太愛說話、太會(huì)說話。前面那種人很可能因?yàn)樘珢灦鸩坏秸勁泻凸リP(guān)潤(rùn)滑劑的效果、或因言辭不妥而讓賓主尷尬;后面那種人則很可能蓋過主人的風(fēng)頭、喧賓奪主、進(jìn)而沖淡了吃飯的主題性與目的性。
技巧三：懂得禮貌，安排好坐位
請(qǐng)客吃飯的第三招：懂得禮貌，安排好坐位。在中國排座次與國外不同，總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。
當(dāng)然、根據(jù)吃飯的性質(zhì)不同、上述位置可做調(diào)整、但大體不要違反禮貌原則。否則、無形中得罪了被請(qǐng)者中還不知道。
技巧四：點(diǎn)菜
如果事先了解了被請(qǐng)者的口味、就可以很準(zhǔn)確地選擇菜系、否則、就只有等客人到場(chǎng)以后征求他的意見。一般情況下、客人會(huì)對(duì)這項(xiàng)工作予以推脫、不愿越俎代庖、點(diǎn)菜的任務(wù)最后還是會(huì)落在主人頭上。要注意冷熱搭配、葷素搭配、貴賤搭配、并在點(diǎn)完菜后征求客人的意見。有些酒店的服務(wù)員會(huì)當(dāng)著客人的面向你推薦比較貴的菜、而這又可能超出你的預(yù)算、這個(gè)時(shí)候尤其需要很藝術(shù)地進(jìn)行化解。
點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。
如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺得不自在。
技巧五：吃中談，談中吃
請(qǐng)客吃飯第五招：吃中談，談中吃，一切為了達(dá)成目的。根據(jù)宴會(huì)的性質(zhì)不一樣，要保持不同的氣氛。如是要解決合同的未盡事宜或者要攻關(guān)，先要傾聽客戶的意見，再根據(jù)情況做適當(dāng)?shù)那⒄?。不要只顧洽談而忘了吃飯，吃飯喝酒這時(shí)是談判和攻關(guān)的潤(rùn)滑劑。當(dāng)有冷場(chǎng)時(shí)，就以喝酒來活躍氣氛。
如果對(duì)所請(qǐng)的客人有所了解、最好談一些他感興趣的話題。一般情況下的媒介則有兩個(gè)、一是喝酒、一是講段子。但喝酒要把握好尺度、說段子也要掌握好分寸。
灑桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識(shí)、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語言，會(huì)給客人留下很深的印象，使人無形中對(duì)你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說什么話，語言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。
勸酒適度，切莫強(qiáng)求在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在。以酒論英雄，對(duì)酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過分地勸酒，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。
無論是何種性質(zhì)的吃飯都不要出現(xiàn)：酒喝多了，胡說八道;有女士在場(chǎng)時(shí)，不要無所顧及的講渾段子;也不要粗話滿天飛，更不要忘記了，吃飯的目的。要做到氣氛活躍，不失高雅，詼諧幽默，又不要亂開玩笑，為了利益你爭(zhēng)我奪互不相讓，但也要彬彬有禮。
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