民國婚宴禮儀

民國婚宴禮儀

　　民國是我國的一個時期，按摩你們知道民國的婚宴是怎樣的嗎?跟現(xiàn)代有什么不同?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的民國婚宴禮儀，希望可以幫助大家!

　　民國婚宴禮儀

　　放鞭炮、召客

　　放鞭炮俗稱“打爆仗”，打爆仗是專職的。

　　男方給女方送禮，一進(jìn)村，便要鳴三下鞭炮，以告對方，我等來了;隨后女方也對以三下，以示我已在迎候了。臨門前，男方又會鳴三下，表示問候：您好!女方立即鳴三下予以回禮：歡迎，歡迎!

　　發(fā)嫁妝，接新娘都要以三下鞭炮聲宣告啟程。進(jìn)入村口時又鳴三下通知對方我們將至;迎接方立即予以三聲歡迎。臨門時，雙方鞭炮齊鳴，“打過爆仗，聞過大相”同表慶賀。

　　宴席上催客，須每隔一段時間鳴三下爆仗，這樣共鳴3次，猶如發(fā)令員對運動員發(fā)令“各就位———預(yù)備———開始!”一樣。召客是鞭炮與催客人員雙管齊下，召客人員必須要趕在第三次鞭炮聲前登門請召三次，以示禮遇。

　　桌席擺放及席次大小

　　解放前，宴席常設(shè)在堂屋里(俗稱“堂前間”)，宴席的桌子為方桌，坐8人，故也稱“八仙桌”，倚堂屋的兩側(cè)從里向外依次排列，中間留出一條通道以便行堂上菜。凳為四尺長凳，每席4條。桌席的擺放一定要使桌板的縫道與堂前平行，即從堂屋里端伸向外端。(凡宴席的都得如此，祭祀則要將板縫橫著)

　　席次有主次大小之分。朝向堂屋正面，左側(cè)的一排為大，稱大手(大首);右側(cè)的一排為次，稱小手(小首)?？刻梦堇锒说臑樯?，稱“上橫頭”;靠外端的為下，稱“下橫頭”。同是上橫頭的兩席次，左側(cè)為大，右側(cè)次之;同是下橫頭的席次多不再分主次大小。

　　座次也有主次大小之分。大首的桌席左側(cè)(倚板壁)的一方為大，稱“大位”，其余座次按逆時針方向依次稱上橫頭、小位、下橫頭;小首桌席右側(cè)(倚板壁)的一方為大，稱“大位”，其余稱謂按順時針方向依次為上橫頭、小位、下橫頭。凡下橫頭座次的職責(zé)，位于內(nèi)側(cè)的負(fù)責(zé)斟酒，外側(cè)的負(fù)責(zé)端菜。

　　擺設(shè)在廊檐下的桌席非客人就座，沒有大小之分。

　　最易出差錯的是桌席擺放的朝向，對一般人來說入席時都不會注意這個問題，(只會對“大位”這一細(xì)節(jié)要作推讓)只有一些精明的小伙子才會入座時特意把頭伸向桌下審視桌板方向是否出錯。若擺錯了方向，便會故意徑自坐到不該坐的位置上，讓眾人心里直犯嘀咕。若主人來勸其讓位時，他便會請主人把頭伸下桌底看一下是誰有錯。這時眾人才恍然大悟，忙把桌子“撥亂反正”，主人還得向這位客人賠上不是。

　　坐席安排

　　女方新娘出嫁前的那一晚與男方新娘進(jìn)門后的這一中午的宴席稱“正廚”，其他的都謂“閑廚”(時間上西鄉(xiāng)與東鄉(xiāng)稍有差別，文中指的是西鄉(xiāng))。“正廚”的禮節(jié)十分講究，“閑廚”則一切隨便。繁瑣的禮節(jié)中，首當(dāng)其沖的是賓客的坐席如何安排，這是個很大的學(xué)問。

　　入席時，除堂屋最里端的兩“上橫頭”桌席外，其余都是由里及外依次入席，婦女、小孩多坐在靠外端的幾桌席。為什么靠里端的兩桌席要除外呢?因為這兩席對一般客人來說是“禁區(qū)”，不能不請自便，得讓位于特殊的客人。所謂“特殊”客人指的是左排上橫頭的桌席，不管是男方的還是女方的，都是供尊親、長者就坐，常稱“娘舅桌”，因為其中的舅父得坐大位，也可說這大位是娘舅的專座。右排上橫頭的桌席是供特定的客人就座，這特定客人指的是若在女方的宴席上是媒人、長接、短接、伴姑，也稱“媒人桌”，因為此刻媒人得坐大位;若在男方的，則指的是新娘與雙方伴姑，又稱“新婦桌”，因為是新娘要坐大位。

　　其余桌席的大位均由本桌客人推讓出二位輩分較高或年紀(jì)較大的尊長就座。若有空余桌席則留在靠最外端的幾席。

　　關(guān)于娘舅坐大位問題，這里還有更深奧的學(xué)問。

　　一、若有好幾位舅父時，該怎么辦?有好幾位，通常的做法是由年長者享有，但也有由他們自相推讓的。

　　二、若是娘舅與外公同赴一宴時，孰小孰大?這個問題的回答是外公要讓位于娘舅，因為外公以前已做過了娘舅。

　　三、若是娘舅與外公是達(dá)官貴人，是隨鄉(xiāng)入俗呢，還是遵循封建社會的“君臣、父子、夫婦、兄弟、朋友”倫理道德?要解答這道題，不妨請聽民間一則故事。說是舊時有對父子，兒子是金華府的知府，父親是蘭溪縣的知縣，蘭溪縣是在金華府管轄之下，故當(dāng)時有“小小金華府，大大蘭溪縣”之說。一天，父子倆同赴一婚宴。他倆的到來引起滿堂客人的極大興趣，他們等著要看看這對父子怎么入座。這時，只見年輕的知府脫下身上的官服不慌不忙地走向左側(cè)上橫頭的桌席，把官服掛在大位的椅背上，自己則坐到上橫頭的座位上，把大位讓給了父親。這一出乎意料的舉動讓滿座皆驚，個個發(fā)出“嘖嘖”的稱贊，從心底里佩服這位年輕知府的處事能力。正是有過這一高明的讓座，故今之金華屬地的東陽等地都以“上橫頭”這一座位為最大，而非倚板壁的“大位”為最大。

　　扛轎、吹嗩吶的人不能坐入堂內(nèi)桌席，只能在廊檐下就座。因為他們不是賓客，而是地位低微的傭人。這里再插一句，吹嗩吶者多為剃頭出身，所以，舊時剃頭的人地位同樣也是十分低微，被人瞧不起。據(jù)說當(dāng)年城里有位某姓的剃頭人，他的外甥做新郎了，他理所當(dāng)然地去坐上了大位。誰知，座上的賓客都知道他的身份，看見他的到來都一一起身離開，最后只剩下他一人，讓他十分難堪。

　　酒席中

　　先說上菜端盤的學(xué)問。上菜端盤者必須先將菜盤由下橫頭送到上橫頭，然后從上橫頭開始逐一向下橫頭“左右開弓”送上。

　　酒席上的菜肴以“八大碗”著稱。“八大碗”又有“上四碗”、“下四碗”之分。“上四碗”是蓮子、海參、魚膠、豬肉;“下四碗”各地稍有差異，一般以泡鲞、大魚、敲肉、豆腐為多;青菜絕筵。

　　“八大碗”的上菜順序是第一、第二兩碗必是蓮子、海參。以“蓮”與“連”、“參”與“孫”諧音寓意連子連孫;且蓮子又必須是甜食，以示夫妻往后日子甜蜜。

　　有的家不甚富裕，為了節(jié)省也時有以扁豆代蓮子，肉皮泡代魚膠，香菇代敲肉，小魚代大魚等出現(xiàn)。

　　豬肉的用法是每人定量約今天的3兩左右。這3兩可切成3塊，也可以連成一塊。連成一塊的稱“翻碗肉”。凡酒席中舍不得吃的可用筷子拴上帶回家。

　　泡鲞亦為定量，每人2塊，多為煮著。

　　菜端上后不可隨便開箸。同席中先由一人(多為較年長者)提起筷子向在座人發(fā)出邀請：“來!”其中特別要邀約坐在大位的老者，并請他先開箸。其時見到老者也將筷子伸向碗邊請眾人一起來，往往自己留待最后。這里要強調(diào)一點，小孩絕不可先開箸。

　　夾菜時，大家都得夾靠近自己一邊的菜，不能將箸伸到別人的方位上，更不能在碗中上下不停翻動著東揀西挑。

　　夾上一箸吃后，又得將筷子放回桌上，不能老是拿著筷子瞪住碗里“虎視眈眈”。爾后，每夾一箸都得如此。

　　洗(斟)酒者須按大位、上橫頭、小位、下橫頭順序，把自己留到最后。開飲時也由一人舉杯向在座者提議同飲。

　　若與人碰杯，須將自己的酒杯置于對方酒杯之下。

　　待上了第四道菜，新郎新娘離席開始為賓客敬酒。敬酒時，新娘雙手“把”著蓮子壺在胸前上下挪動三下以示請客人喝酒，故也稱“請酒”、“把酒”。

　　“下四碗”的吃法稍有隨便。除了每碗的第一箸需同前面所說一樣，往后幾箸就不再需一齊同邀。

　　席畢，尤其是左右兩排上橫頭的桌席，不可隨便散席，一定要等到靠外邊的“女人桌”散席后才可以宣告起身離席。

　　長接接人

　　這次娶親的組成人員有長接、短接、伴姑、媒人，不多不少正好一桌8人。

　　長接一雙。長接這次是身穿長衫，肩負(fù)重任，是這次娶親是否能順利進(jìn)行的關(guān)鍵人物。因為他既要面對新娘提出的什么“上轎銀”、“落轎銀”、“門檻銀”、“過橋包”等糾纏，還要應(yīng)對一群小伙子們鬧著要爆仗的圍困，能高高興興、不傷和氣這就全仗長接的能耐了。

　　短接一雙。短接只是身穿短衫，手提火籃，肩挎松明、爆仗，且一路還得不時將松明藏著以回來候取燃點照明。對于長接之事，事不關(guān)己，高高掛起。

　　伴姑一雙。伴姑即女儐相，她們更不用說不關(guān)長接的事了，她們只是提著紗燈，位于轎前;回來時將紗燈用甘蔗拴上在轎前背著陪伴新娘。到了家里就宣告任務(wù)完成，將拴在紗燈上的甘蔗拿下背到自己家里便是。

　　媒人一雙。媒人這次完全是一次禮節(jié)性的隨同，不具實質(zhì)意義。她們的任務(wù)從歷次的說媒、相親、定親、送日子、送菜金直到發(fā)嫁妝等一路走來可說已經(jīng)完成，走得也非常辛苦，所以有民諺云：“媒人雙腳走兩斷，得到三斤豬肉腩。”這次凈是享受了，要坐大位，女方也稱此次酒席為“媒人酒”。正因為是禮節(jié)性的，所以有些“八字”欠佳的媒人就成了“忌媒”不能前往，需請人替代，俗稱“代媒”。

　　隨同長接等前行的還有抬轎、吹嗩吶等若干人，但他們不計入賓客之列。

　　再回過頭來說長接。“媒人酒”席畢，“媒人桌”被移師到“娘舅桌”。接下來，長接需過三道關(guān)。

　　第一道關(guān)：行堂(跑堂人員)討要“添菜包”。凡遇此關(guān)，有經(jīng)驗的長接，早已買通廚師，會滿口答應(yīng)：應(yīng)當(dāng)應(yīng)當(dāng)，你們這么辛苦，待會我統(tǒng)一交給你們的廚師。

　　第二道關(guān)：準(zhǔn)新娘奉茶。說是奉茶不如說是討要“上轎銀”、“落轎銀”、“門檻銀”、“過橋銀”，長接會義不容辭地在盤中放上銅鈿銀，但不能太多，得留一手，因為新娘接過后還要求“加升”，隨之，長接又立即應(yīng)以“好，再加子加孫!”又在盤中再添上些錢。

　　第三道關(guān)：小伙子們討要爆仗。這是一道難以應(yīng)付的關(guān)口。在與小伙子們的周旋過程中，要做到既不損己方的利益，又要顧及對方的面子，這就需要長接有高超的處事應(yīng)變能力與技巧了。

　　點心、用茶

　　什么情況下要用點心、用茶?怎樣用點心用茶?用上后又意味著什么?這種種都有學(xué)問。

　　男方家向女方家送“小定頭”、送“日子”、發(fā)嫁妝及娶親的客人，女方家都得先奉上一杯桂圓茶，然后再敬上點心。點心均為澆頭面，面是米面，澆頭是用綠豆芽、豆腐條、油泡絲、豬肉絲、肉皮泡、冬筍絲等做成，每人一份。這是為遠(yuǎn)道而來的客人接風(fēng)洗塵，客人不必還禮。

　　此外，無論是男方家，還是女方家，在正廚前對客人都要用上一餐點心。對本村的客人因為他們禮已到而人未在，就要專程送上門;而且必須是每戶兩份，以示夫妻雙全，即使是單身一人，也得如此。受禮這餐點心，也不需還禮，因為早已有禮在先了。

　　若男方或女方本人出面用上點心或茶，則另當(dāng)別論了。

　　如娶親時，新娘給長接等客人奉茶，長接必須代表男方家向新娘報以“上轎銀”、“落轎銀”、“門檻銀”、“過橋包”等。

　　新娘給雙方尊長、至親奉茶，對方用畢須在盤內(nèi)放上“茶錢”，也稱“見面錢”。

　　娘家為女兒送來的“滿月頓”(何謂“滿月頓”待后面另談)，其中的豬肉、米面、肉圓就是專為女兒給至親燒點心而備的。這是以新娘的名義送的，所以受禮的一方需在將來新娘坐月子時必須要還以一碗“月里米面”。

　　由此可見，凡新娘送上的點心或茶，必須要回上一禮，除此之外只吃無妨。